Сезон клубники и черешни в Италии. Рецепты
Клубника с бальзамическим уксусом
Ингредиенты (4 порции):
400 г свежей клубники
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки сахарного песка
половинка лимона
Приготовление:
Клубнику вымыть, нарезать на мелкие кусочки. Выложить в миску, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в холодильник на час. В кастрюлю налить бальзамический уксус, добавить коричневый сахар и сок половины лимона, карамелизовать на медленном огне. Как только сироп начнет кипеть, снять с огня и дать остыть. Разделить клубнику вместе с образовавшимся соком на 4 порции, добавить в каждую из них по паре столовых ложек бальзамического сиропа и подавать.
Ризотто с лангустинами и черешней
Рис карнароли 350 г
Черешня 20 ягод
Лангустины 12 шт. (можно заменить большими креветками)
Тертый сыр пармиджано-реджано
Овощной бульон
Цедра лимона
Белое сухое вино, оливковое масло, соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Ополоснуть лангустины водой, снять панцири. Разрезать черешню пополам, удалить косточки. Обжарить сухой рис в течение нескольких минут в сковороде, добавить пол-бокала вина, дать ему выпариться, добавить овощной бульон и тушить 12-14 минут, постоянно помешивая. Добавить 4 столовые ложки тертого сыра и 1 столовую ложку оливкового масла. В другой сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лангустины в течение пары минут, посолить. Выложить ризотто в тарелки, украсить сверху лангустинами и черешней, посыпать тертой цедрой лимона и молотым перцем.
Булгур с черешней и козьим сыром
Булгур 200 г
Черешня 150 г
Козий сыр 80 г
Вода 600 мл
Сельдерей 130 г
Фундук 70 г
Руккола 20 г
Цедра 1 лайма
Свежий имбирь 3 г
Мята, оливковое масло, соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
В кипящую подсоленную воду засыпать булгур, варить на медленном огне с закрытой крышкой около 15 минут. Слить воду и переложить булгур в миску, приправить небольшим количеством оливкового масла и дать остыть. Тем временем вымыть черешню, нарезать пополам и удалить косточки. Крупно нарезать фундук, сельдерей и имбирь, добавить измельченные листочки мяты, тертую цедру лайма и остывший булгур, рукколу, кусочки козьего сыра, соль и перец.
Гороховые фрикадельки с клубничным соусом
Ингредиенты:
500 г картофеля
200 г зеленого горошка
50 г свежей клубники
50 г шпината
50 г рукколы
8 редисок
1 яйцо
1 желток
тертый сыр пармиджано-реджано
панировочные сухари
уксус, оливковое масло, соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Отварить картофель и горошек. Приготовить соус: 5 г уксуса взбить с желтком, добавить оливковое масло, порезанную на мелкие кусочки клубнику, соль и перец и взбить с помощью миксера. Редис нарезать дольками. Картофель очистить и размять, добавить яйцо, соль, перец, 2 столовые ложки тертого сыра и горошек, перемешать. Из полученной смеси лепить фрикадельки, обваливая их в панировочных сухарях, после чего обжарить 4 минуты на оливковом масле. Подавать фрикадельки со шпинатом, рукколой и редисом, полив клубничным соусом.
Семифреддо с клубникой
Ингредиенты (6 порций):
500 г свежей клубники
200 г сыра филадельфия (можно заменить на рикотту или маскарпоне)
300 мл свежих сливок
150 г сахарного песка
Приготовление:
Вымыть клубнику, нарезать 100 г на мелкие кусочки, а остальные ягоды с сахаром взбить с помощью миксера до получения однородной массы. Половину ее перемешать в миске с сыром, добавить взбитые сливки и нарезанную клубнику и снова перемешать. Разлить в формочки и поставить в морозильник на час. Украсить готовый десерт оставшимся клубничным кремом.
Похожие материалы
Спасибо, что снова читаете нас!
Итальянские пасхальные рецепты
Рецепты уличной еды по-итальянски
Весенние итальянские рецепты
Итальянское меню с артишоками
Три рецепта с… помидорами Сан Марцано DOP
Три рецепта с… красными сицилийскими апельсинами
Условия и положения загрузки и хранения фотографий на сайт «Твоя Италия»
Загружая свои фотографии на сайт «Твоя Италия», пользователи принимают нижеследующие условия и положения:
1. К участию допускаются все пользователи, заполнившие форму с указанием фамилии, имени, контактных данных и описанием фотографии.
2. Фотография должна быть оригинальной, и права на неё должны принадлежать пользователю.
3. Загружаемые фотографии не должны содержать:
3.1. узнаваемых людей, если они не предоставили разрешение опубликовать их фотографии на сайте «Твоя Италия»;
3.2. логотипы и торговые марки, если их правообладатели не предоставили «Твоей Италии» полномочий на их публикацию;
3.3. обнажённых тел, если речь не идёт о произведениях искусства, непристойных, аморальных, неприемлемых изображений;
3.4. любых объектов, нарушающих права третьих лиц;
3.5. размещая фотографию в фотогалерее, пользователи соглашаются с его размещением в данной галерее и в материалах сайта с явным указанием автора данной фотографии, а также в публикациях социальных сетей, связанных с настоящим сайтом.
4. Пользователи также соглашаются с тем, что с ними могут связаться представители «Твоей Италии», чтобы обсудить возможное иное использование предоставленной фотографии.
Что вкусного приготовить из черешни – рецепты блюд с фото
Добавление статьи в новую подборку
Ягоды черешни вкусны в свежем виде. Однако не менее вкусными получаются приготовленные из них блюда: пироги, торты, желе, салаты. Попробуйте приготовить из черешни что-нибудь необычное и зовите гостей на дегустацию! Поможет вам в этом наша подборка рецептов.
Из свежих ягод черешни можно приготовить много вкусных и интересных блюд. Убедитесь в этом сами!
Пирог из черешни
Простой в приготовлении и очень вкусный пирог с сочными ягодами и хрустящей крошкой.
Приготовление. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и растопленное масло и разотрите руками в крошку. Отложите примерно полстакана крошки для посыпки пирога. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко и влейте смесь в крошку, хорошо перемешайте. Готовое тесто выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложите ягоды без косточек и посыпьте крошкой. Выпекайте пирог в разогретой до 160°С духовке 40-45 минут.
Вареники с черешней
Такое блюдо можно приготовить даже к праздничному столу.
Приготовление. Ягоды промойте, обсушите, удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. В большой миске смешайте просеянную муку, соль, добавьте воду и замесите упругое тесто. Затем тонко раскатайте его, с помощью специальной круглой формы или стаканом вырежьте кусочки теста. На каждый кусочек положите ягоды черешни и слепите вареники, тщательно защипывая края. Отварите в кипящей воде не более 5 минут.
Пирожки с черешней
Проще простого приготовить из ягод пирожки, например, со слоеным тестом.
Приготовление. Из ягод извлеките косточки, смешайте с сахаром, лимонным соком и крахмалом. Лист теста слегка раскатайте и разрежьте на 4 части (или вырежьте 2 круга). Выложите куски теста на застеленный пергаментом противень, сверху на каждый выложите ягодную начинку и сформируйте пирожки, защипнув края. Смажьте пирожки взбитым со сливками желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Торт из клубники и черешни
Торт с песочной основой и нежным заварным кремом наверняка станет настоящим украшением стола и несомненно удивит гостей и домочадцев.
Приготовление. Приготовьте крем, смешав в кастрюльке сахар, муку, яйца и ванилин. Добавьте слегка подогретое молоко, поставьте кастрюльку на огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Затем охладите его, добавьте сливочное масло и хорошо взбейте миксером. Раскатайте тесто, уложите его в смазанную маслом форму, сверху положите лист пергамента и насыпьте сухую фасоль для груза. Запекайте корж в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. Затем немного охладите, наполните подготовленным кремом и сверху уложите ягоды клубники и очищенные от косточек ягоды черешни. Готовый торт перед подачей подержите в холодильнике не менее часа.
Пирог из песочного теста с черешней
Классический американский десерт, который в оригинале готовят с вишней, с ягодами черешни получается даже вкуснее.
Приготовление. Смешайте ягоды, сахар, лимонную цедру и ванилин, оставьте на 5-10 минут. Лимонный сок смешайте с крахмалом и добавьте к ягодам, хорошо размешайте, пока смесь не загустеет. Готовое охлажденное тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте, уложите на дно формы и сформируйте бортики, обрезав лишнее тесто. Выложите ягодную начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог, защипните края, смажьте взбитым с молоком яйцом, посыпьте пирог сахаром и запекайте при температуре 175°C 30-35 минут, до золотистой корочки.
Салат из черешни
Этот мясной салат с сочными ягодами черешни и интересной заправкой станет настоящим хитом лета.
Приготовление. Курицу, сельдерей и ягоды измельчите и сложите в миску, добавьте рубленые орехи. В отдельной миске смешайте майонез, цедру и сок апельсина, посолите и поперчите по вкусу. Полученной смесью заправьте салат и хорошо перемешайте. Перед подачей салат охладите.
Цукаты из черешни
Процесс приготовления цукатов из черешни довольно трудоемкий и длительный. Однако результат стоит потраченных усилий!
Приготовление. Ягоды черешни промойте, хорошо обсушите и удалите из них косточки. В кастрюле с толстым дном смешайте теплую воду и сахар и, постоянно помешивая, подогрейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Высыпьте в полученный сироп ягоды и оставьте на ночь. Затем доведите сироп с ягодами до кипения, поварите минут 5, помешивая и снимая пену и остудите. Повторите процесс 3-4 раза. Ягоды должны уменьшиться в размере и стать почти прозрачными на вид. Процедите ягодную массу через сито, отдельно сохранив сироп. Ягоды разложите ровным слоем на пергаментной бумаге и просушите в хорошо проветриваемом помещении в течение недели. Высушенные ягоды пересыпьте сахарной пудрой и разложите в емкости с крышкой. Храните в прохладном месте.
Желе из черешни
Желе – это превосходный летний десерт, освежающий и легкий.
Приготовление. Воду закипятите и всыпьте очищенные от косточек ягоды черешни. Снова доведите до кипения и поварите минут 10. Всыпьте сахар, поварите еще 5 минут, помешивая, и снимите с огня. Отлейте пару ложек ягодной жидкости и растворите в ней желатин, процедите через мелкое сито и вылейте в ягодную смесь. Хорошо размешайте и разлейте по формочкам вместе с ягодами. Остудите и поставьте застывать в холодильник.
Пастила из черешни
Натуральное лакомство из свежих ягод станет еще полезнее, если готовить его без добавления сахара.
Приготовление. Удалите косточки из ягод и поварите их, пока не размягчатся. Пюрируйте с помощью погружного блендера. Добавьте в ягодную массу сахар – его количество будет зависеть от вашего вкуса и сладости ягод, и варите до загустения, помешивая. Полученную массу выложите на застеленный пергаментом противень ровным тонким слоем и поставьте сушиться в разогретую до 50-60°С духовку на 9-10 часов. Готовая пастила не должна липнуть к рукам. Разрежьте высушенный лист на полосы, сверните их в трубочки, уложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Смузи из черешни
Воздушный сливочный коктейль можно приготовить на завтрак или подать в качестве перекуса к полднику.
Приготовление. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и измельчите до однородности, перелейте в высокие стаканы и подавайте, по желанию украсив взбитыми сливками и ягодами.
Соус из черешни
Сладкий ягодный соус – отличная добавка к мороженому, блинчикам и другим домашним десертам.
Приготовление. Ягоды без косточек поместите в кастрюлю. Добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, 20 минут. Затем протрите ягоды через сито, кожицу выбросьте. Полученную массу поставьте на медленный огонь, добавьте лимонный сок и разведенный в вишневом соке крахмал. Помешивая, поварите соус до загустения и снимите с огня. Разлейте по банкам, остудите и поставьте на хранение в холодильник.
Чтобы урожай сочных спелых ягод черешни не пропал даром, попробуйте приготовить эти вкусные блюда!