Топпинг – это вкусно, поэтому цена не имеет значения!
Топпинги – специальные сладкие и несладкие добавки, используемые для украшения блюд и десертов, а также с целью приданиям им законченного, целостного вкуса. Используются в кулинарии при приготовлении десертов, салатов и основных блюд. Также часто применяются для декорирования напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Топпинг – это продукт, цена которого обычно невысока, а вот польза в умелых руках может оказаться невероятной. В мире разновидности таких добавок пользуются популярностью больше века. В России они стали известными только в последние десятилетия. Но сейчас уже используются, как на профессиональных, так и на домашних кухнях.
Купить их можно не только в специализированных торговых точках и крупнейших торговых центрах, но и в большинстве небольших магазинов. Причем доступна продукция не только известных зарубежных, но и молодых российских брендов, продукция которых по качеству не уступает заграничным товарам, а в цене серьезно у них выигрывает.
Один из лучших российских производителей сладких топингов – компания «Барлайн». Добавки широко востребованы среди профессионалов и любителей. Они характеризуются натуральным происхождением – синтетических ингредиентов и консервантов в их составе не бывает.
Какие есть виды добавок?
Топпинг – обобщенное название самых разных продуктов и составов, предназначенных для украшения блюд и придания им более тонкого, цельного вкуса. Они доступны в сотнях разновидностей, некоторые из которых весьма специфичные по вкусу и консистенции, поэтому для российской и европейской кухни неприменимы. Среди того, что пользуется популярностью в нашей стране, следует отметить:
• сиропы – преимущественно густые, сладкие, фруктовые и ягодные;
• кремы – на молочной или другой основе;
• взбитые сливки;
• цельные фрукты и ягоды – засахаренные или реже консервированные;
• шоколад – жидкий или в виде стружки;
• джемы;
• готовые кондитерские соусы.
И хоть топпингами можно назвать все эти составы, специалисты применяют данное определение исключительно для последней категории в приведенном выше списке. Остальное можно и даже более рационально изготавливать самостоятельно, тогда как готовые соусы готовятся в соответствии со сложной технологической цепочкой и часто отличаются богатой рецептурой, поэтому их лучше покупать. При этом выбирать желательно качественные продукты, обладающие максимальным богатством вкуса.
Применение в кулинарии
Топпинг нужен везде, где хочется получить не только вкусное, но и эстетично выглядящее блюдо. В России пока что такие добавки преимущественно используются в кондитерском деле, а также при приготовлении коктейлей и горячих напитков. В западной гастрономической культуре их значение гораздо более высоко. Например, вишневый соус традиционно дополняет утку, яблочные и другие разновидности используются в качестве заправки салатов, причем не только фруктовых/
В нашей стране самый популярный способ использовать топпинг – поливать сладкими соусами блинчики всех видов. Традиционное русское блюдо специально создано для того, чтобы превращать его в десерт. Ранее это достигалось добавлением варенья или меда. Это вкусные и полезные продукты, но не очень удобные для использования на профессиональных кухнях. А вот специализированные соусы стали отличным вариантом.
Специальных правил их использования нет – нужно красиво полить блюдо, и подавать к столу. Единственное условие – сочетаемость поливки и основы.
Особенности правильного выбора
Еще десятилетие назад выбирать сладкие соусы было предельно просто, ведь ассортимент в российских магазинах не отличался разнообразием, причем представлен был только импорт. Сейчас ситуация поменялась, поскольку появились местные производители, а также менее известные зарубежные компании. Далеко не все новички рынка предлагают качественную продукцию, поэтому, выбирая что-то для покупки, обращайте внимание на такие нюансы:
• состав – это пищевые добавки, поэтому они должны быть натуральными;
• срок годности – из-за отсутствия консервантов он не должен быть продолжительным;
• качество упаковки – все без исключения добросовестные производители, заботящиеся о покупателях, стараюсь предложить не только яркие, но и качественные упаковки.
А вообще лучше всего всегда покупать продукцию от хорошо известных производителей с идеальной репутацией. В Европе это – ТМ «Монин», в России – ТМ «Барлайн».
Блюда с топпингами
Как уже было сказано выше, самое популярное в России блюдо, поливаемое сладким соусом – это наши традиционные блинчики. Еще один распространенный вариант – мороженое с шоколадной, вишневой или ванильной поливкой. Кисло-сладкие составы принято использовать для заправки «тропических» фруктовых салатов, стремительно набирающих популярность в РФ.
Топпингами принято поливать все десерты. Они хорошо дополняют свежую выпечку и различные сладкие сухарики. Фактически, ограничения на их применение существуют только в плане ваших личных вкусовых предпочтений.