Домашнее мороженое из 2 ингредиентов (без мороженицы)
Попскил – это мороженое из фруктового сока на палочке, придуманное американцем Фрэнком Эпперсоном, который первый начал замораживать лимонад с размешивательной палочкой в нем и продавать.
Успех к попскил пришел на летних спортивных играх в 20-х гг. На производстве для его изготовления используют специальные смеси и формы, но вполне реально приготовить попскил и дома в холодильнике, как и были сделаны первые образцы этого мороженого Фрэнком Эпперсоном.
Есть несколько общих рекомендаций тем, кто решил изготовить попскил дома:
Предлагаем несколько рецептов приготовления мороженого всего из двух ингредиентов.
Йогурт + лайм
Возьмите 250 мл натурального йогурта без добавок и сахара, 2 яичных белка, 1-2 лайма, 50 г сахарной пудры.
Лаймы пюрировать в блендере и добавить в йогурт. Яичные белки взбить с сахарной пудрой. Влить в них лаймово-йогуртную смесь, аккуратно перемешивая. Ложечкой аккуратно разложить по формам и вставить по деревянной палочке.
Лимонад + фрукты/ягоды
Этот рецепт наиболее близок к классичному попскилу. Понадобится: 0,5 л лимонада, 2-3 ст.л. меда, сок 1 лайма, ягоды или фрукты по вкусу.
Смешайте сок лайма, лимонад и мед, разбавьте немного холодной водой и залейте формочки смесью наполовину. Отправьте в холодильник на 30 минут. За это время подготовьте фрукты или ягоды (ягоды очистить от хвостиков, фрукты нарезать кусочками). Достаньте формы, добавьте в них ягоды и фрукты, залейте смесью, вставьте палочки. Держать в холодильнике 4 часа. Мед можете заменить кленовым сиропом.
Чай маття + кокосовое молоко
60 г сахара, 2-3 ст.л. чай маття (матча), 0,5 л кокосового молока.
Ингредиенты смешать, взбить блендером, можно добавить 2-3 ч.л. семян чиа, разлить смесь по формам, погрузить палочки, отправить в морозилку на 4,5 часа.
Лимонад + желатиновые мишки
0,5 л лимонада, 2-3 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, 300 г желатиновых мишек, сок лайма или яблока.
Лимонад, сахар, мед и сок смешать, добавить немного воды. Разлить по формам, отправить на 45 минут в морозилку. Достать, всыпать в мороженое мишек и вставить палочки, отправить еще на 4 часа замораживаться.
Клубника + арбуз
500 г мякоти арбуза, 300 г клубники, несколько веточек мяты, 1 ч.л. ванильного экстракта, 4 ст.л. кленового сиропа или меда.
Все ингредиенты измельчить и смешать в блендере, разлить по формочкам, воткнуть палочки и отправить в морозилку на 4 часа.
Какао + банан
2-3 банана, 0,5 л лимонада, 3 ст. л. шоколадного сиропа, 2 ст. л. ванильного экстракта, 1 ст. холодного какао, 3 ст. л. сахара.
Смешать лимонад, шоколадный сироп, ванильный экстракт, какао и сахар. Разлить по формам и отправить на 40 минут в морозилку. Бананы нарезать на кружочки. Достать мороженное, положить в каждую формочку по 2-3 кружочка бананов, вставить палочки, замораживать еще 4 часа.
Йогурт + мюсли
200 г мюсли, 400 мл натурального йогурта, 2 ст.л. ванильного экстракта, 3 ст. л. сахара, 2 ст л. кленого или другого сиропа/меда, 1 ст. яблочного сока, свежие ягоды или варенье.
Ягоды измельчить в блендере. Остальные ингредиенты, кроме мюсли смешать, разлить по формам и отправить в морозилку на полчаса. Затем вытащить из морозилки, влить в каждую формочку по 1-2 чайной ложке варенья или добавить измельченных ягод. Отправить в морозилку еще на 1 час. Через час вставить палочки, посыпать мюсли основание мороженого, вернуть в холодильник.
Мохито: лайм + мята + лимонад
1 лайм, сок 1 лайма, 2-3 веточки мяты, 750 мл лимонада, 300 мл сока лимона, 250 г сахара.
Из сахара и воды приготовьте сироп. Смешать лимонад, сок лимона, лайма и остывший сироп. Разлейте смесь по формочкам, разложите по ним листочки мяты и нарезанный кружочками лайм. Отправляйте в холод на 4,5 часа.
Киви + йогурт
5 киви, 500 мл. натурального йогурта, 2 яичных белка, 4 ст. л. сахара, 2 ст.л. ванильного экстракта, 1 ст. лимонного сока.
Взбить яичные белки с сахаром и ванильным экстрактом. Влить к ним йогурт и лимонный сок, тщательно смешать, разлить по формам и отправить в морозилку на 40 минут. Киви очистить и нарезать кружочками. Вытащить мороженое, вложить в каждую формочку по 1-2 кружочка киви, вернуть в морозилку на 4 часа.
Лимонад + клубника
Ягоды клубники, 0,7 мл клубничного лимонада, 180 мл рома, 1 ст. лимонного сока, 250 г сахара, вода.
Половину клубники измельчите в блендере, добавьте к ней 2 ст. л. сахара и перемешайте. Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп. Добавьте в него ром, сок лимона, измельченную клубнику, клубничный лимонад, сок лимона и ром. Перемешайте, разлейте по формам и поставьте в морозилку на 40 минут. Оставшуюся клубнику разрежьте на половинки, добавьте с палочками к мороженому и замораживайте 4 часа.
Малиновое мороженое
пятница, 27 мая 2016 г.
Домашнее малиновое мороженое по этому рецепту получается просто великолепным: оно нежное, гладкое, в меру сладкое и с насыщенным вкусом малины. При минимуме усилий у вас тоже получится вкуснейший десерт, который как нельзя кстати подойдет для жаркого летнего дня.
Из указанных ингредиентов у вас получится примерно 830 граммов превосходного домашнего малинового мороженого. Это базовый рецепт, а дальше вы можете экспериментировать, добавляя те или иные компоненты: орехи, шоколад, цукаты, свежие ягоды.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого домашнего мороженого входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), жирные сливки (у меня 33%), сахарный песок, яичные желтки, малина и щепотка ванилина для аромата. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную.
Вначале займемся приготовлением заварной основы для домашнего малинового мороженого. Для этого в подходящую посуду кладем три яичных желтка. Белки можно заморозить, а затем использовать как свежие после разморозки.
Добавляем сахар и щепотку ванилина, взбиваем венчиком или миксером около 30 секунд, чтобы получилась гладкая и однородная масса.
Наливаем к желткам с сахаром молоко.
Еще раз все очень тщательно перемешиваем.
Ставим посуду с получившейся массой на водяную баню. Это значит в другой кастрюле доводим до кипения стакан воды. Ставим все это сооружение на огонь и, постоянно помешивая, варим желтки, сахар и молоко на медленном огне до загустения массы – 10 минут достаточно. Только не переварите, иначе получится омлет, а нам нужен полностью гладкий заварной крем. Как только почувствуете, что масса начала густеть, сразу снимайте с водяной бани.
По консистенции горячий заварной получается похожим на сгущенное молоко. Даем ему полностью остыть. Для ускорения процесса остывания можно поместить кастрюльку в тазик с ледяной водой.
Тем временем протираем ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек. Жмых можно залить стаканом кипятка, добавить сахар или мед, процедить и получится малиновый компот.
Протертая малина без косточек получается как жидковатое ягодное пюре.
Добавляем ягодную массу в заварную основу, которая уже успела полностью остыть.
Перемешиваем все до однородности.
После этого нужно взбить жирные сливки до пышности, чтобы они получились как крем.
В охлажденный заварной крем с малиновым пюре вводим взбитые сливки. Венчиком или на самых низких оборотах миксером соединяем все до однородности. Недолго, просто чтобы все стало гладким.
Это наша заготовка для домашнего малинового мороженого.
Перекладываем будущий десерт в подходящую для заморозки посуду, которую закрываем крышкой и ставим в морозилку.
Желательно каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать мороженое, чтобы потом в нем не было кристалликов льда. И так хотя бы раза 4-5. Спустя четыре-пять часов замораживания перемешивать массу не надо.
Домашнее малиновое мороженое готово. Балуем себя и любимых вкусным домашним лакомством!
На самом деле в приготовлении любого домашнего мороженого нет ничего сложного. Важно использовать качественные продукты и четко следовать инструкции, вот и все. Приятного аппетита, дорогие мои!
Как приготовить малиновое мороженое в домашних условиях
В летний сезон можно приготовить мороженое из малины. Сливочный вкус холодного десерта понравится как детям, так и взрослым. Способов приготовления много, рецепты простые, а ингредиенты доступные и натуральные.
Малиновое мороженое (парфе)
Парфе — это замороженное сладкое блюдо из сливок, молока и взбитых яиц с добавлением различных вкусовых добавок. В этом рецепте можно менять количество сахара или отказаться от ванилина, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
Пищевая ценность порции
Из используемого количества продуктов получается примерно 830-850 г мороженого (
4 порции). Энергетическая ценность в 100 г- 203 ккал.
Ингредиенты
Приготовьте следующие продукты:
Этапы приготовления
Творожно-йогуртовое мороженое со сгущенкой и малиной
Все ингредиенты (кроме малины) соединяем и перемешиваем с помощью блендера до однородной массы. Добавляем малину и перемешиваем блендером еще раз. Перекладываем получившееся мороженое в широкий контейнер с крышкой и убираем в морозилку на 4-5 часов, периодически доставая его, чтобы помешать. Спустя указанное время мороженое будет готово.
Малиновый сорбет
Сорбет из малины на банановой основе
Один из самых легких и быстрых вариантов сделать мороженое без добавления молока. Понадобится всего два ингредиента — 1 банан и замороженная малина.
Предварительно нарезаем банан кружочками и убираем его в морозилку на пару часов. Далее смешиваем ягоды и банан в одной миске и пюрируем с помощью блендера. Сорбет из малины готов. По желанию можно украсить листочками мяты и свежими ягодами.
Ванильное мороженое с малиной
Смешиваем желтки, сахар и ванилин в одной миске. Вливаем постепенно сливки. Прогреваем на плите, постоянно помешивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только это произошло — тут же снимаем с огня. Даем время остыть полученному крему. После добавляем свежую малину, перемешиваем и убираем в морозилку на 4-12 часов.
Каждые 30-40 минут достаем, чтобы перемешать мороженое. Перед подачей украшаем ягодами.
Мороженое «Малиновый чизкейк»
Замороженный ягодный йогурт
Мороженое с малиной и киви
Малиновое мороженое с фисташками
Торт-мороженое с малиной
Рекомендации по приготовлению
Рецептов домашнего мороженого много. Они отличаются количеством ингредиентов, временем приготовления и по вкусу. Его можно менять по личным предпочтениям, например поменяв ягоды или пропорции сахара.
Однако общие рекомендации все же есть. Сливки желательно выбирать высокой степени жирности, яйца должны быть свежими.
Время заморозки примерное, т. к. температура морозильных камер может различаться. Обязательно надо перемешивать мороженое примерно каждые 30 минут, чтобы избежать образования в нем кристалликов льда.
Мороженое: 7 рецептов приготовления в домашних условиях
В зависимости от состава различают следующие виды мороженого:
Вкусов мороженого существует огромное множество: всё зависит от фантазии кулинара.
В магазинах представлен большой ассортимент мороженого, но их состав оставляет желать лучшего. Поэтому гораздо полезнее будет приготовить этот вид десерта в домашних условиях. Тем более для рецептов, приведенных ниже, не нужны специальные приспособления, достаточно только блендера и форм/формочек.
Мороженое «Пломбир»
Ингредиенты:
Приготовление:
Клубничное мороженое
Клубничное мороженое готовится из сливок, сгущенного молока и клубники. Клубника добавляет небольшую кислинку и делает десерт более легким и освежающим, чего особенно хочется в летние жаркие дни.
Ингредиенты:
Приготовление:
Щербет из малины
Основу щербета составляет пюре из фруктов или ягод с небольшим добавлением молочных продуктов. Предлагаем приготовить щербет из малины со сгущенным молоком. Малину необходимо предварительно заморозить в течении 1-2 часов.
Ингредиенты:
Приготовление:
С помощью блендера измельчаем малину до пюреобразного состояния, добавляем сгущенное молоко, взбиваем и разливаем по формочкам.
Если вы любите более мягкое мороженое, то можно употреблять сразу. Если же вы предпочитаете более твердую структуру, то отправляем полученную смесь в морозильную камеру минимум на 2 часа. В качестве формочек можно использовать одноразовые бумажные стаканчики. Если используется одна большая форма, то во время замораживания массу желательно периодически перемешивать. Если десерт долго находился в морозильной камере, то перед употреблением его лучше подержать 5-10 минут при комнатной температуре.
Сорбет из дыни
Сорбет (сорбе) готовится из фруктового или ягодного пюре без использования молочных продуктов, иногда с добавлением алкогольных напитков. Предлагаем приготовить холодное лакомство из дыни.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мороженое из авокадо и лайма
Мороженое из авокадо и лайма – вкусное и полезное лакомство, которое готовится за 10 минут всего из 3-х ингредиентов и является источником большого количества витаминов и микроэлементов. Авокадо необходимо брать спелым: именно оно придает мороженому жирную кремовую консистенцию. Мёд лучше выбрать со слабовыраженным вкусом, так как главный вкусовой акцент должен принадлежать лайму.
Ингредиенты:
Приготовление:
Шоколадно-банановое мороженое
Из замороженного банана можно приготовить очень вкусное мороженое. Банан дает густую текстуру, напоминающую пломбир. Если банан заморозить заранее, то на приготовление мороженого потребуется 5-10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление:
Фруктовый лёд из яблочного сока
Пожалуй, самый простой и доступный способ приготовить холодный десерт в домашних условиях – это фруктовый лёд. Его готовят из пакетированного либо свежевыжатого сока.
Берём яблочный сок, наливаем в формочки для мороженого и ставим в морозильную камеру на 2-3 часа. Фруктовый лёд готов.
Мороженое с газировкой (Агата Кристи. «Скрюченный домишко»)
Пока лето не закончилось, хочу поделиться с вами ещё одним сезонным рецептом. Даже не рецептом, а идеей — настолько тут всё просто и в то же время вариативно. В общем-то и сезонность условна: наслаждаться этим… напитком? десертом. можно в любое время года, просто в жару он кажется особенно уместным.
– Брось огрызок яблока в мусорную корзину, Жозефина, – сказала она строго. – Где твой носовой платок? У тебя липкие пальцы. Я собираюсь взять тебя прокатиться на машине.
Встретившись со мной взглядом, она многозначительно добавила:
– Ей полезно отсюда уехать на часок-другой… – Заметив, что Жозефина готова взбунтоваться, она сказала: – Мы поедем в Лонгбридж и будем пить газировку с мороженым.
Глаза Жозефины радостно заблестели.
– Две порции, – сказала она.
Ice cream soda (или ice cream float) — это своеобразный коктейль из газировки с мороженым, прямой наследник традиции смешивать содовую воду с сиропом. Не знаю, честно говоря, как в Европе, а в Америке третьим ингредиентом в этом сочетании исторически были сливки. Отсюда, очевидно, и идея добавить мороженое. У ice cream soda есть официальный автор — Роберт Маккей Грин из Филадельфии. Дело было в далёком 1874 году, когда Грин торговал разливными прохладительными напитками во время общественных увеселений. В какой-то момент у него закончились то ли сливки, то ли лёд, и он решил заменить их мороженым. Сам он много позже утверждал, что это было сознательное изобретение с целью выделиться на фоне конкурентов. Как бы то ни было, историческое событие состоялось: Роберт Маккей Грин предложил публике напиток, состоящий из содовой воды, мороженого и сиропа (16 вкусов на выбор).
Приготовление ice cream soda, 1936 год, Нью-Йорк
С тех пор в этой идее ничего принципиально не изменилось. Список вариаций, конечно, огромен, но единственное действительно важное новшество — сегодня для ice cream soda чаще всего используют сладкую газировку (хоть лимонад, хоть кока-колу), а не смесь содовой с сиропом. И это ещё больше расширяет вкусовые горизонты. Таким образом, сегодня s oda в названии ice cream soda — это не содовая вода, а любая «шипучка», чаще всего сладкая.
Герои Агаты Кристи наверняка знали лишь версию, в которой использовалось сочетание содовой и сиропа. Я же поэкспериментировала с разными вариантами готовых сладких газировок, хоть это и не вполне аутентично. Больше всего мне понравились варианты, в которых присутствует горчинка, — из популярных брендов это Schweppes. Также отличное сочетание получается с имбирным пивом (которое не пиво, а безалкогольный напиток). Хотя, подозреваю, такой подход противоречит изначальной идее, и оригинальный напиток должен быть бескомпромиссно сладким. В таком случае сгодится хоть кола, хоть тархун. Кстати, мне попалась интересная идея приготовить коктейль на базе кваса, но пока не дошли руки её протестировать.
Ice cream soda
Рецепта как такового тут нет — настолько всё просто. Я просто запишу последовательность действий для большей наглядности.
Неплохой вариант «последней трапезы», вы не находите?
– А я еду в Лонгбридж с тетей Эдит, – объявила с важным видом Жозефина. – Мы будем пить газировку с мороженым.
– Брр, в такую холодину?
– Газировка с мороженым прекрасна в любую погоду, – ответила Жозефина. – Чем на улице холоднее, тем от неё теплее.