Ужин с мостардой
Наконец, подали второе блюдо. С пылу с жару молодая запеченная телятина, брызжущая прозрачным ароматным горячим соком, свежая зелень, хлеб – мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И диковинное, доселе невиданное мною блюдо – прозрачный, цвета темной карамели густой соус, похожий на сироп, со сладковато-горчичным вкусом и мягкими кусочками фруктов.
… Именно в ресторане «Botte pazza», располагающимся на главной площади города Салерно, мне впервые довелось попробовать и пристраститься к мостарде. Да-да, именно так назывался этот умопомрачительный соус, берущий свое начало в северной части Италии.
Тут следует сделать небольшое лингвистическое отступление. Дело в том, что в русском языке по какой-то таинственной причине прижилось название блюда со второй «а» – мастарда, несмотря на то, что в итальянском языке этот соус именуется как mostarda.
Итак, рецепты мостарды варьируются в зависимости от региона, хотя основа остается всегда неизменной – сахар, фрукты и горчица. Различают мостарду венецианскую и мостарду из Болоньи, мостарду из Пьемонта и мостарду из Мантуи, мостарду из Кремоны и мостарду сицилийскую, всех не перечесть!
Да и ингредиенты каждый регион использует свои, особенные, что, несомненно, украшает базовый рецепт. Виноград, айва, засахаренный лук, тыква, абрикосы, сладкий бальзамический уксус, пшеничная мука – все это добавляет ту самую вкусовую изюминку, которая отличает одну региональную кухню от другой.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить знаменитую мостарду из Мантуи, небольшого города в регионе Ломбардия.
Мостарда из Мантуи (Mostarda mantovana)
Мостарда – традиционные рецепты итальянской кухни
Ингредиенты:
Горчичная эссенция – 12 капель
Приготовление:
Тщательно вымойте айву, удалите сердцевину и нарежьте на ломтики. Выложите айву в емкость, добавив туда сахар, перемешайте и оставьте на 24 часа. Полученный сок процедите и дайте ему загустеть на слабом огне в течение часа, затем вылейте массу в емкость с айвой. Оставьте на сутки. Затем снова слейте сок, пусть он снова загустеет на слабом огне в течение часа, полученный сироп опять влейте в общую емкость и снова оставьте на сутки.
В третий раз проварите сироп вместе с фруктами в течение 10 минут, охладите и добавьте горчицу. Осторожно вымешайте полученную мостарду и приступайте к консервированию. Не забудьте простерилизовать стеклянные банки.
Хранить банки в сухом, темном месте.
Интересный факт:
Мостарда из Мантуи отличается от французской горчицы особым деликатным вкусом, Мостарда не имеет той ярко выраженной горечи, как французский аналогичный продукт.
Традиционные блюда итальянской кухни. Рецепт соуса Мостарда
Наконец, подали второе блюдо. С пылу с жару молодая запеченная телятина, брызжущая прозрачным ароматным горячим соком, свежая зелень, хлеб – мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И диковинное, доселе невиданное мною блюдо – прозрачный, цвета темной карамели густой соус, похожий на сироп, со сладковато-горчичным вкусом и мягкими кусочками фруктов.
… Именно в ресторане «Botte pazza», располагающимся на главной площади города Салерно, мне впервые довелось попробовать и пристраститься к мостарде. Да-да, именно так назывался этот умопомрачительный соус, берущий свое начало в северной части Италии.
Тут следует сделать небольшое лингвистическое отступление. Дело в том, что в русском языке по какой-то таинственной причине прижилось название блюда со второй «а» – мастарда, несмотря на то, что в итальянском языке этот соус именуется как mostarda.
Итак, рецепты мостарды варьируются в зависимости от региона, хотя основа остается всегда неизменной – сахар, фрукты и горчица. Различают мостарду венецианскую и мостарду из Болоньи, мостарду из Пьемонта и мостарду из Мантуи, мостарду из Кремоны и мостарду сицилийскую, всех не перечесть!
Да и ингредиенты каждый регион использует свои, особенные, что, несомненно, украшает базовый рецепт. Виноград, айва, засахаренный лук, тыква, абрикосы, сладкий бальзамический уксус, пшеничная мука – все это добавляет ту самую вкусовую изюминку, которая отличает одну региональную кухню от другой.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить знаменитую мостарду из Мантуи, небольшого города в регионе Ломбардия.
Мостарда из Мантуи (Mostarda mantovana)
Мостарда – традиционные рецепты итальянской кухни
Ингредиенты:
Горчичная эссенция – 12 капель
Приготовление:
Тщательно вымойте айву, удалите сердцевину и нарежьте на ломтики. Выложите айву в емкость, добавив туда сахар, перемешайте и оставьте на 24 часа. Полученный сок процедите и дайте ему загустеть на слабом огне в течение часа, затем вылейте массу в емкость с айвой. Оставьте на сутки. Затем снова слейте сок, пусть он снова загустеет на слабом огне в течение часа, полученный сироп опять влейте в общую емкость и снова оставьте на сутки.
В третий раз проварите сироп вместе с фруктами в течение 10 минут, охладите и добавьте горчицу. Осторожно вымешайте полученную мостарду и приступайте к консервированию. Не забудьте простерилизовать стеклянные банки.
Хранить банки в сухом, темном месте.
Интересный факт:
Мостарда из Мантуи отличается от французской горчицы особым деликатным вкусом, Мостарда не имеет той ярко выраженной горечи, как французский аналогичный продукт.
Красная смородина
Красная смородина, или Смородина обыкновенная, или Смородина садовая (лат. Ribes rubrum) — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).
В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.
Для большинства сортов красной смородины характерен довольно сильный рост прикорневых побегов. Их ветви сохраняют жизнеспособность и могут давать урожай 5—8 лет. При благоприятных условиях красная смородина дает хороший урожай 20 лет.
Цветет бледно-зеленоватыми цветками и дает красные кислые ягоды, собранными в поникшие кисти. Время цветения. Май. Плоды созревают в июле — августе. Высота 1—2 м.
Имеется около 19 сортов красной смородины.
Красная смородина происходит из Западней Европы, где она издавна культивировалась как лекарственное растение и-‘лишь потом получила признание как ягодное растение.
Полезные свойства красной смородины
Свежая красная и белая смородина содержат:
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 41 | Калий, К | 275 |
| Витамин B4 | 7,6 | Фосфор, Р | 44 |
| Витамин B3 | 0,1 | Кальций, Ca | 33 |
| Витамин Е | 0,1 | Магний, Mg | 13 |
| Витамин B5 | 0,064 | Железо, Fe | 1 |
Полный состав
Ягоды красной смородины содержат значительные количества органических кислот и сахаров, сочетание которых обусловливает приятный, освежающий вкус.
Красная смородина богата витамином А, С, Е, содержит железо, калий, янтарную и яблочную кислоту, пектиновые и азотистые вещества и минерал селен. В ягодах красной смородины найдено 0,2-0,5 мг/100 г В-каротина.
Ягоды красной смородины содержат множество антиоксидантов, способных противостоять раковым клеткам.
Красная смородина содержит аскорбиновой кислоты в красных плодах в 4-5 раз ниже, чем в чёрных. В красной смородине очень много железа, которое так необходимо сосудам, и калия, который благотворно влияет на сердце и выводит из организма лишнюю жидкость, не позволяя появляться отекам и мешкам под глазами.
Красная смородина весьма широко применяется в народной медицине очень многих стран, ее используют для лечения больных диабетом, для возбуждения аппетита, против тошноты и т.п.
Сок из красной смородины оказывает вяжущее, мочегонное, желчегонное действие. Красная смородина обладает противовоспалительным, жаропонижающим, кроветворным, слабительным и общеукрепляющим свойствами.
Кумариновые вещества, входящие в состав красной смородины, понижают свертываемость крови и способствуют предупреждению инфарктов и инсульта, а пектиновые, связывая холестерин, профилактике атеросклероза.
Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты, относящиеся к группе энергодающих соединений, эффективны в пожилом возрасте, при переутомлении; смородиновый сок рекомендуют применять спортсменам для поддержания тонуса при марафонских забегах, для ускорения восстановления сил после соревнований. Сок смородины пьют при спастических колитах и энтероколитах. Он утоляет жажду, снижает температуру у лихорадящих больных, особенно у детей, обладает противовоспалительным и потогонным действием, помогает при малокровии.
Свежие плоды красной смородины, а также продукты их переработки улучшают аппетит, повышают усвояемость пищевых веществ, несколько усиливают перистальтику кишечника. Сок обладает освежающим вкусом и считается полезным при мочекаменной болезни, так как он способствует выведению уратов (солей мочевой кислоты).
Сок ягод хорошо утоляет жажду, уменьшает температуру при лихорадочных заболеваниях, устраняет чувство тошноты, подавляет рвоту и возбуждает перистальтику кишечника. Сок смородины увеличивает выделение пота и мочи и вызывает усиленное выделение солей с мочой. Сок также обладает слабым желчегонным и слабительным свойствами и противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Ягоды и сок являются прекрасным средством для улучшения аппетита и усиления деятельности желудка и кишечника. Красная смородина полезна и страдающим длительными хроническими запорами.
Способ применения. 3 столовые ложки ягод красной смородины настаивать 4 часа в 1 стакане кипятка, процедить. Принимать по ‘/ч стакана 4 раза в день за ‘/г часа до еды.
Опасные свойства красной смородины
Несмотря на большой спектр полезных свойств, существуют противопоказания к употреблению красной смородины: ее сок противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и гепатитах, а также при пониженной свертываемости крови, в том числе при гемофилии.
Из красной смородины можно приготовить незабываемое варенье. Хотите узнать как? Смотрите видео!
Как правильно организовать посадку и уход в открытом грунте красной смородине?
Красную смородину не зря считают долгожителем – правильный уход позволит в течение 15-25 лет собирать урожай с куста. Это не самая требовательная культура, однако, чтобы растение стабильно плодоносило, необходимо правильно подойти к выращиванию кустарника, учитывая нюансы посадки, размножения и ухода.
Описание красной смородины, как ягодного кустарника
Красная смородина одна из самых часто встречающихся культур. Ягоды отличаются приятным вкусом, но они также и полезны. Одна из причин популярности – простой уход.
Высота кустов составляет 1,2-2 м. На кустарнике расположены развитые побеги, по всей длине которых растут листья. У основания могут развиваться прикорневые побеги. Это растение-долгожитель, поскольку при правильном уходе может приносить плоды до 25 лет.
Но, как и иные ягодные культуры, смородина быстро потребляет все полезные вещества из почвы, потому так важно помнить про необходимость регулярного удобрения этого растения. В обратном случае собрать богатый урожай не получится.
К другим особенностям красной смородины нужно отнести:
Нельзя не отметить, что у ягоды богатый витаминный состав, потому плоды этого растения очень полезны. Так, в красной смородине есть витамин А, Е, С, РР, Н, а также все витамины группы В. Кроме того, в составе есть ценные минералы, жирные кислоты. При этом красная смородина не калорийна – в 100 г ягод всего 43 Ккал.
Красная смородина снижает риск развития онкологии, замедляет процесс старения, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов.
Несмотря на массу положительных свойств, есть у красной смородины и ряд противопоказаний. Культура содержит органические кислоты, которые могут вызвать раздражение слизистой желудка. Потому от употребления продукта нужно отказаться при наличии язвы желудка, гастрита, патологиях печени.
Также красная смородина может привести к ухудшению состояния и при гепатите, панкреатите. Не рекомендовано включать ягоды в рацион и при заболеваниях крови, например, гемофилии.
Достоинства и недостатки в выращивании красной смородины
К положительным чертам этой культуры можно отнести:
Но у культуры есть и небольшие недостатки:
Болезни и вредители красной смородины
Эта культура весьма устойчива к насекомым, болезням. Но все же она не обладает 100 % иммунитетом, потому так важно знать, как определить болезни и вредителей, как с ними бороться.
Болезни
Антракноз
К симптомам относят появление бурых точек на листьях, над которыми в последующем образуются бугорки. Листики смородины с течением времени деформируются и начинают опадать. Помогает справиться с заболеванием раствор медного купороса, которым опрыскивают не только растение, но и землю около куста. Лечить таким способом нужно до момента распускания почек.
Но лучше воспользоваться эффективными профилактическими мероприятиями – опрыскивать кустик 1 % раствором бордоской жидкости раз в 2 недели после цветения.
Бокальчатая ржавчина
На листьях появляются красноватые пятна, внутри расположен спор грибка. Пораженные ржавчиной ягоды и листики нужно сжечь, а кустики обработать подходящими фунгицидными средствами (подойдет Фитоспорин-М).
Септориоз
Проявляется как бурые пятнышки с темными спорами посередине. В этом случае нужно удалить пораженные листики, а кусты обработать с помощью препаратов, в составе которых есть медь (лучше всего выбрать медный купорос), но также подойдут фунгициды. Чтобы избежать заражения, несколько раз до момента цветения опрыскайте кусты медным купоросом.
Мучнистая роса (сферотека)
Возбудитель заболевания – грибок. К основным симптомам относят:
В качестве лечения опрыскайте пораженные кусты фунгицидами. Лучше использовать Алирин-Б и Бактофит. Все повреждённые побеги, чтобы болезнь не распространилась дальше по саду, нужно сжечь.
Вредители
Чаще всего смородину поражают:
Если говорить про узкотелую златку, то вред кустам причиняют именно личинки – они сгрызают побеги, стараясь проложить в них ходы. Сами насекомые появляются примерно в июне, откладывая яйца в побегах. Пораженные ветки с течением времени погибают, ягодки мельчают, становятся чахлыми.
Чтобы избежать гибели красной смородины, нужно при весенней подготовке обрезать слаборазвитые побеги, сжечь их. При появлении вредителей их нужно уничтожить. Также кустики лучше обработать раствором Актеллика через 20-25 дней после завершения цветения.
Гусеницы почковой моли поселяются у основания куста. Если вовремя не начать борьбу, снизится урожайность растений, сами кусты начнут увядать. В борьбе с этим насекомым нужно обработать кустики Нитрофеном, Карбофосом или другим инсектицидом в период набухания почек.
Лучшие сорта для посадки
Насчитывается свыше 70 сортов данной культуры, каждые обладают своими характеристиками, требованиями. Рекомендовано заранее ознакомиться с ними, чтобы выбрать наиболее отвечающий всем параметрам сорт.
Крупные
К наиболее популярным крупным сортам относят:
Сладкие
К популярным сладким сортам относят:
Ранние
Среди ранних сортов выделяют:
Средние
Самые известные средние сорта красной смородины:
Поздние
Самыми популярными поздними сортами являются:
Районированные сорта
Размножение красной смородины
Если красная смородина уже растет на вашем участке, но вы хотите, чтобы кустиков было больше, можно размножить растение. Сделать это возможно несколькими способами.
Черенкование
Самый популярный способ размножения красной смородины – черенкование. Посадочный материал заготавливают осенью, срезая молодые, но крепкие побеги. Их толщина должна быть не менее 8 мм, длина – не менее 15 см. Черенки помещают в ящики с влажным песком, до весны хранят в прохладном помещении (при температуре 2–3 градуса).
Ранней весной черенки укореняют. Углубляют их так, чтобы на поверхности остались всего две почки. Вставляют черенки в почву под углом, на расстоянии 20 см друг от друга. Их обязательно нужно накрыть прозрачными колпаками. Чаще всего их делают из пластиковых бутылок.
Осенью черенки пересаживают на постоянное место, как обычные саженцы.
Размножение отводками
Этот способ тоже считается простым. Весной вокруг куста делают бороздки, расходящиеся, как лучи. В них укладывают боковые побеги, пришпиливают их к земле, присыпают грунтом, оставляя на поверхности лишь верхушку. В течение лета их поливают. К осени они пустят корни. Их останется разделить секатором и рассадить.
Деление куста
Этот метод наиболее сложный и наименее перспективный, применяют его не часто. Кусты выкапывают, разделяют так, чтобы получить несколько саженцев, места разрезов присыпают толченым углем. Остается посадить кустики, но приживаться они будут плохо, выживут не все.
Красная смородина – неприхотливое растение. Если правильно выбрать и посадить саженцы, своевременно поливать, удобрять и обрезать кусты, защищать растение от болезней и вредителей, смородина будет много лет радовать вас богатыми урожаями и одновременно послужит украшением вашего сада.
Саженец
Чтобы куст был здоровым и плодовитым, нужно правильно выбрать саженец.
Признаки хорошего саженца
Первое, что вы должны сделать во время покупки, это осмотреть корневую систему. Если корни упругие, целые, крепкие, с большим количеством мелких ответвлений, с саженцем все хорошо, и вы можете смело использовать его для посадки.
У сортов Изюмная, Сахарная и других, не должно быть утолщений, шелушений – они указывают на заражение, подмерзание и другие проблемы. Теперь оцените кору – в идеале она чистая и гладкая. Если есть морщины, растение болеет и, вероятнее всего, погибнет. Почки можно и нужно пощупать – у здорового растения они плотные.
При покупке контейнерных саженцев нужно смотреть на почву. Уплотненный грунт с зеленоватым налетом мха указывает на то, что растение в нем пребывает давно, прижилось, вытянется с земляным комом и неплохо укоренится.
Потяните за стволик (только аккуратно) – если он легко выдернулся, значит, в землю он был погружен накануне продажи. Такой саженец лучше не покупать.
Признаки плохого
Растения, которые продаются в переходах и на рынках, очень редко бывают хорошими. Если не хотите выкинуть деньги в никуда, отправляйтесь в питомник либо специализированный магазин.
На саженцы должны быть документы. Если сертификата нет, это веский повод отправиться на дальнейшие поиски.
Импортные саженцы лучше не брать, поскольку в условия сурового климата они приживаются посредственно. Оптимальный для вас тип происхождения посадочного материала – отечественные питомники из средней полосы.
Если корешков очень мало, или они выглядят нездоровыми – саженец или больной, или перемерз, или просто нежизнеспособен. У лучшего сорта для Урала и других областей, корни упругие, целые, мощные, имеют значительное количество ответвлений. Сморщенная, поврежденная кора – тоже плохие признаки. Деревца старше двух лет покупать тоже нет смысла. Да, они высокие и красивые, но укореняются очень плохо.
Технология и схема посадки
Расстояние в рядах между растениями и в междурядьях будет разным, оно определяется мощностью роста куста, высотой, раскидистостью и числом побегов, которые он может дать. Разравнивают грунт и выкапывают ямы по схеме: расстояние между кустами в рядах должно составлять в среднем 1 м, междурядья нужно делать 1,5-2 м. Размер посадочных ям для саженцев красной смородины – 0,5 м в диаметре, глубина 0,5-0,6 м.
Процесс посадки следующий:
Лучшие и худшие соседи у смородинника
Как предшественниками, так и дружными соседями для этой культуры служат картофель, томаты, перец и прочие овощи, кроме хрена. Благотворно воздействует на эту культуру своими фитонцидами лук. Не мешает ей клубника, крыжовник и жимолость.
А вот неблагоприятными соседями для этой культуры служат орех, абрикос, слива, вишня, малина, ежевика. Ну и, конечно же, черная смородина.
Уход за красноплодной культурой
Завершив посадку ягодных кустарников, стоит ознакомиться с тем, как ухаживать за красной смородиной, чтобы получить крупный урожай. Для развития и интенсивного плодоношения достаточно придерживаться стандартных правил по уходу, включая следующие:
Подкормка
Использование удобрений — одно из главных условий активного развития кустов. Во время вегетационного периода растения быстро потребляют питательные компоненты из грунта, поэтому запасы полезных веществ нужно периодически восполнять. С этой целью несколько раз в течение года используют минеральные и органические подкормки. В частности:
Полив
Красная смородина относится к числу умеренно влаголюбивых насаждений. Больше всего потребность в регулярных поливах возникает летом, в жаркую погоду. Также постоянное увлажнение требуется после цветения, когда начинают поспевать первые ягоды.
Поливать растения рекомендуется ранним утром либо после захода солнца, чтобы основная часть воды успела проникнуть к корням. Чтобы земля в области приствольного круга дольше оставалась увлажненной, в качестве дополнительной меры можно прибегнуть к мульчированию. При использовании мульчи отпадает необходимость рыхления и прополки грунта.
Обрезка
У красной смородины плодовые почки вырастают на основания молодых побегов и маленьких обрезках на старых ветвях. Из-за особенностей формирования почек урожай в равных пропорциях вырастает как на молодых, так и на старых ветвях. В сравнении с черной смородиной формирование красной выполняют реже.
Оптимальное количество разновозрастных ветвей на одном растении составляет 15-20. Для этого необходимо ежегодно после высадки семян или сформировавшегося саженца оставлять по 2-4 молодых побега, растущих в разные стороны. Все остальные пасынки обрезают.
В процессе формирования кроны также требуется сразить поврежденные, усыхающие и низкоурожайные ветви. Определить старые ветки можно по визуальному признаку — они всегда имеют более темный оттенок. Обрезку проводят поздней осенью либо в начале весны. Летом достаточно только прищипывать основания молодых побегов.
Формирование куста красной и белой смородины
Крону смородины формируют в виде куста и кордона, если площадь участка невелика. В первом случае после посадки ветки смородины сразу же обрезают на 4-ю внешнюю почку от основания побега.
Для формирования кордона оставляют самый сильный прирост, а остальные обрезают у самого основания.
Формирование кустов на шпалере
Использование на дачном участке шпалеры увеличивает урожайность, способствует укрупнению ягод, обеспечивает дружное созревание, упрощает борьбу с вредителями. Сделать шпалеру можно рядом с границами участка, избегая мест, куда падает тень. Выполнить конструкцию можно из разных материалов, разместив 3 ряда проволоки на высоте 50, 100, 150 см.
Кусты высаживают под шпалерой, углубляя на 10 см больше обычного. На второй год после высадки оставляют мощные побеги и подвязывают их к проволоке. При дальнейшем росте скелетные ветви умеренно подрезают, не допуская сильного разрастания. Со временем старые ветви удаляют и заменяют новыми побегами.
Формирование штамбовой смородины
Выращивая штамбовые разновидности смородины, необходимо учитывать несколько особенностей. В том числе:
Формирование штамбовых сортов заключается в периодическом срезании лишних пасынков и прищипывании верхушек. Отсутствие прикорневых побегов приводит к снижению продуктивности.
Уход весной
В начале марта проводится санитарная обрезка и формирование. В апреле нужно подкормить кусты с помощью мочевины. Как только грунт подсохнет, обязательно рыхлят землю вокруг смородины на глубину около 8 см, затем мульчируют.
Случается, что в мае во время цветения приходят небольшие морозы. В этом случае необходимо защитить растения с помощью дымления. А чтобы культура не испытывала недостатка воды, грунт должен быть слегка влажным. Важно удалять сорняки, рыхля грунт на глубину до 8 см. Процедуру нужно проводить каждые 14 дней.
Уход летом
В июне нужно подкормить смородину, используя органические удобрения. Дополнительно кусты опрыскивают раствором микроудобрений. Также важно осмотреть растения – обнаружив вредителей, их нужно собрать и уничтожить.
Когда нужно собирать урожай, ягоды нужно снимать по мере их созревания и складывать в небольшие коробки. После этого кустики нужно обязательно полить, прорыхлить грунт.
Уход осенью
В конце сентября нужно грунт увлажнить, внести органику, минеральные удобрения, почву обязательно перекапывают. Когда начнется листопад, нужно обрезать смородину.
Подготовка к зиме
Подготовка к зиме не требует много усилий, времени – достаточно нескольких простых манипуляций, чтобы кустарник смог пережить даже сильные морозы:
В более холодных регионах красную смородину рекомендовано укрыть полиэтиленом, сделав несколько отверстий, чтобы растение «дышало». Если предполагается очень холодная зима, кусты можно укрыть лапником или любым нетканным материалом.
Подготовка почвы
Вырастить черную смородину возможно при условии грамотно подготовленного грунта. На грядку под смородину вносят органику в виде перегноя или смеси компоста, торфа и песка из расчета 4 кг, калийное удобрение 30 г/ м². Смородина благодарно отзывается на суперфосфат. Его вносят в количестве 125 г/ м². Применяют комплекс минеральных веществ, соблюдая указания на упаковке.
При кислотности выше нормы вносят:
Перед высадкой делянку, предназначенную под кусты, копают на штык лопаты, выравнивают, поливают.
Сроки проведения посадочных работ
Высаживать смородину можно в разные сезоны. Сроки посадки зависят от региона произрастания смородины, специфики климата, погодных условий, выбранного сорта, типа грунта и ряда других сторонних факторов.
Осенью
Оптимальный период для высадки смородиновых кустов — последние числа сентября для средней полосы страны и первые недели октября для южной местности. В случае более поздней посадки молодые саженцы не успеют адаптироваться к новым условиям, что приведет к снижению урожайности либо их гибели. Для успешной зимовки растениям необходимо плотно укорениться в почве.
Весной
При отсутствии возможности сажать кусты красной смородины осенью, допускается перенести саженцы в грунт с наступлением весеннего потепления. Лучше садить кусты в апреле, чтобы исключить вероятность возвратных заморозков. Важно учитывать, что высаженные весной кусты будут отставать в развитии от перенесенных в грунт осенью.
Посадка красной смородины по лунному календарю
Несмотря на пессимизм некоторых агрономов, считающих, что исключительно соблюдение агротехнических условий, гарантирует успешный рост смородины на участке, есть и те, кто верит лунному календарю. И с этим трудно не согласиться.
Так вот, по лунному календарю посадка красной смородины весной саженцами рекомендована в полнолуние и новолуние, при убывающем спутнике Земли.
Сбор урожая и его хранение
Сбор урожая красной смородины, как правило, осуществляют за один раз — после того, как плоды поспеют и станут такого цвета и размера, как заявлено в описании выращиваемого сорта. Затягивать с уборкой ягод не стоит, так как со временем их вкус и качество ухудшаются. Собирать плоды нужно утром, когда они просохнут от росы, или вечером, когда «сядет» солнце.
Ягоды, которые были убраны с влажной кожицей, быстрее портятся. Сбор необходимо осуществлять в тару объёмом 3–6 кг, в которой плоды будут храниться или транспортироваться. В противном случае они могут помяться и пустить сок.
Уборку производят руками, ягоды срывают вместе с плодоножкой. Если плоды планируется транспортировать, то их нужно собрать в состоянии технической зрелости гроздьями. Перед перевозкой их охлаждают. Лучшая тара для транспортировки — объёмом 8 кг.
Хранение смородины производят в холодных условиях. Срок её сохранности в холодильнике составляет до 14 дней. При хранении при температуре +1°С — до 60 дней. Срок употребления замороженного продукта составляет 1 год. Размораживать перед приготовлением его не нужно. При заморозке сохраняются все полезные вещества.
Заключение
Таким образом, красная смородина — это аппетитная и полезная ягода, которую рекомендуют выращивать на дачных и приусадебных участках. Если для неё выбрать удачное место, соблюсти сроки и технологию посадки, а также оказывать регулярный уход, растение будет радовать вкусными урожаями на протяжении 30–35 лет.