Мусс из черной смородины
Мусс из ягод черной смородины готовится с яичными белками и сливками. В переводе с французского слово «мусс» — это пена. Именно такую легкую и воздушную консистенцию имеет этот восхитительный десерт. Так как сливки берутся 33% жирности, у него будет нежный сливочный вкус, но, к сожалению, для тех, кто следит за фигурой, калорийность слишком высока.
Такой мусс хорош не только в качестве самостоятельного десерта для праздничного стола, но и служит отличным дополнением для приготовления бисквитного торта.
Ингредиенты
Подготавливаем продукты по списку. Ягоды необходимо вымыть, просушить и освободить от веточек и хвостиков.
Подойдет, кроме смородины, и другая сочная ягода, как свежая, так и замороженная.
Соединяем в кастрюле или миске ягоды с сахаром, доводим на среднем огне до кипения и даем немного остыть. Разминаем вилкой.
Затем процеживаем через сито только ягоды для получения смородинового сиропа. Протертую смородину разводим жидким сиропом, чтобы всего вышло 150 мл готового пюре.
Заливаем желатин холодной кипяченой водой. Оставляем для набухания или на 10 минут (быстрорастворимый порошок), или на 30 минут (обычный желатин).
Растапливаем шоколад на водяной бане. Разогреваем желатин до теплого состояния и тщательно размешиваем до растворения крупинок. Соединяем смородиновый сироп с желатином и шоколадом.
Нагреваем на водяной бане белки до 50-60 градусов (этот способ взбивания белков называется швейцарским).
Взбиваем при помощи миксера с сахаром до устойчивых пиков.
В другой чаше взбиваем охлажденные сливки на максимальной мощности.
Продолжая взбивать сливки на максимальных оборотах, добавляем в чашу смородиновый сироп с желатином.
Взбив до пышной массы, раскладываем мусс из черной смородины по порционным бокалам или креманкам. Охлаждаем в холодильнике пару часов. Если вы готовите заранее, то оставляем на ночь.
При подаче на стол украшаем мусс листиками мяты или несколькими свежими ягодами смородины. Ягодный десерт готов.
Рецепты Мусс с черной смородиной
Желе-мусс из черной смородины (проще некуда, варить не надо)
черная смородина или любые ягоды (можно замороженные), из них нужно выжать сок
Все просто: сахарный песок смешиваем с соком из ягод и взбиваем в миксере до тех пор, пока сахар не растворится. Перекладываем в стерилизованные баночки и под крышку.
Мусс из черной смородины и манки
Варим компот из воды, ягод, сахара
Всыпаем манку, провариваем
Остужаем, снова помешиваем, чтобы не образовалась пленка на поверхности, посыпаем слегка сахаром.
Мусс из черной смородины
Йогурт натуральный – 150г
Творог обезжиренный – 150г
Сахар коричневый универсальный Мистраль – 70г
Смородина черная свежая – 200г
Печенье любое, у меня Юбилейное – 100 г
Поставить мусс в холодильник на 3 часа.
Блинчики креп со свеклой, черной смородиной и сыром Рикотта
Хорошо взбить яйца с сахаром и солью, не спеша влить кипяток и после добавить молоко, затем муку, соду, погашенную уксусом, и растительное масло.
Смешать смородину с сахаром, подождать пока смородина даст сок и проварить на слабом огне 10 мин.
Свеклу запечь в фольге с кожурой, после очистить.
Черная смородина с муссом из зефира
Свежую ягодку, только что собранную, промыть, обсушить
Самбук из черной смородины
Вот такие продукты нам понадобятся:
Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания
Яйца тщательно вымыть, отделить белки от желтков. Сырые яичные белки являются обязательным компонентом самбука, поэтому нужно быть уверенным в свежести и качестве используемых яиц!
В блендере ( с ножами внизу) смешать в течение 1-2 минут смородину, сахар и белки.
Пирог с муссом из черной смородины
Приготовим тесто. К размягченному маслу добавить сахар (я использую «Универсальный» ТМ Мистраль), растереть.
Добавить яйцо и перемешать.
Постепенно добавить муку, хорошо вымешать.
Дно формы ( d= 20 см) застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и руками распределить его по форме, сформировав бортики, высотой 3 см. Форму с тестом убрать в холодильник на 30 ми.
Кленовая гранола
Для гранолы я использовала гречневые хлопья ТМ Мистраль. Для аромата немного корицы.
Приготовим остальные продукты. Орехи и сухофрукты, кроме изюма измельчим.
Смешаем орехи, семена подсолнечника, хлопья и сахар.
Масло, кленовый сироп, воду, корицу в сотейнике доведем до кипения.
Торт с муссом из черной смородины
1. Духовку разогреть до 180С. Орехи смешать с мукой. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
2. Аккуратно ввести миндальную муку в белки, перемешивая лопаткой.
3. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра, у меня 20 см. Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут.
4. Теплый корж перевернуть на пергамент.
Мусс с черной смородиной и карамелью
Я начинала готовить этот десерт с вечера. Черную смородину достала из морозилки, добавила в нее сок и цедру половинки лимона, 40г сахара и 2 ст.л. кипяченой воды. Все хорошо перемешала. Мисочку накрыла и убрала в холодильник на ночь.
Утром сок нужно слить. Подогреть и в нем развести 5г желатина.
Смородину разложить по креманкам. Сверху залить соком с желатино.
Муссовый торт из черной смородины
70 г фисташковой пасты
30 мл холодной воды
Ингредиенты на форму 20 см в диаметре.
10 г порошкового желатина
180 мл черносмородинового пюре
30 мл черносмородинового пюре
Также для прослойки:
110 г белого шоколада
60 мл сахарного сиропа
30 мл черносмородинового ликера creme de cassis
60 г абрикосового джема
1 ч.л. ванильного экстракта
90 мл холодной воды
75 г масла комнатной температуры
15 г яичного белка
4-5 г порошкового желатина
500 г свежей или замороженной черной смородины
25 г глюкозы или кукурузного сиропа
Очень вкусный торт, обожаю черную смородину в тортах и муссах. Думаю, состав тортика говорит сам за себя:
Бисквитный торт с желе из черной смородины
Как приготовить бисквит:
Белки комнатной температуры – 3 штуки.
Мелкий сахар — 1/4 стакана.
Какао – 1 столовая ложка.
Вишневый сок – 2 столовые ложки.
Взбиваем белки до твердых пиков, затем добавляем сахар постепенно. Засыпаем в массу просеянную муку, аккуратно перемешиваем снизу вверх. Выкладываем тесто в форму для выпечки, предварительно смаз.
Мусс с черной смородиной
свежая черная смородина – 350 г
цедра и сок 1 лимона
сливки жирностью 35% – 400 мл
сок апельсиновый – 200 мл
Смородину вымыть, поместить в миску и слегка раздавить. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Добавить к смородине сахар, сок и цедру лимона и 3 ст. л. кипяченой воды. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч., а лучше на ночь.
Приготовить мусс. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желт.
Торт с муссом из черной смородины
Сахар коричневый (Мистраль) — 70 гр
Желе (прозрачное для торта) — 1 пакет.
Белок яичный — 3 шт
Смородина черная — 300 гр
Мука пшеничная — 10 гр
Агар-агар (без верха) — 2 ч. л.
Мука миндальная — 90 гр
Цветки (у меня Анютины глазки и лепестки роз)
1. Духовку разогреть до 180С. Орехи смешать с мукой. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
2. Аккуратно ввести миндальную муку в белки, перемешивая лопаткой.
3. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра, у меня 20 см. Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут.
4. Теплый корж перевернуть на пергамент.
Экспресс-мусс из кус-куса с ягодой и бананом
Приготовить необходимые продукты.
Заварить кус-кус, согласно инструкции на упаковке, в соотношении 1:2, примерно на 5 минут. Кус-кус увеличится в объеме в 2 раза. Обожаю эту крупу за скорость ее приготовления!!
Сложить в глубокую посуду: очищенный и порезанный банан (лучше взять очень спелый!), черную смородину (если замороженную, то можно её и не оттаивать).
Десерт черносмородиновый с голубикой
Бисквит. Взбиваем 50 грамм желтков с 30 граммами патоки. Взбиваем 75 грамм белков с 30 граммами патоки. Полученные массы соединяем и смешиваем с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Запекаем при 160 градусах 15 минут.
Сироп черная смородина. Пюре, воду и сироп глюкозы соединяем и кипятим. Охлаждаем. Добавляем ежевичный ликер.
Конфитюр из черной смородины. Все инг.
Миндальный торт с муссом из черной смородины.
300 гр.жирных сливок слегка взбить (200 гр. в мусс и 100 гр.на украшение)
8 ст.лож. теплой воды
30 гр. миндаля (мелко порубить)
50 гр. сахара или пудры
150 гр. молотого миндаля
150 гр. муки (у меня ушло 200 гр.)
2 яйца (отделить желтки от белков)
5 листиков желатина
170 гр. охлажденного слив.масла кубиками
450 гр. черной смородины (у меня замороженная)
50 гр. сахара или сах.пудры
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Просейте в миску муку и подмешайте молотый миндаль. Добавьте масло и разотрите в мелкие крошки, всыпьте сахар и замесите тесто (у меня получилось как песочное).
Разделите тесто пополам, одну часть выложите на противне в виде круга диаметром 20 см и посыпьте рубленым миндалем. Оставшуюся половину распределите по дну формы диа.