Муссовый торт с черникой малиной и белым шоколадом

Муссовый торт с черникой, малиной и белым шоколадом

Муссовый нежный торт отличается ярким и страстным характером. Черничное лакомство без желатина имеет потрясающе нежную, воздушную текстуру. Продукт тает во рту и характеризуется отчетливым вкусом черники. Кремё изготавливается из белого шоколада и оливкового масла. Также у торта есть нежный малиновый слой. Воздушный пористый бисквит имеет аромат темного шоколада. Также рецептурой предусмотрена хрустящая составляющая – крустилант с вафельной крошкой и ореховой пастой. Именно в данной последовательности вы будете наслаждаться начинкой.

Сборка торта осуществляется в форме 18 см. Изготовление муссового торта отличается средней сложностью и требует четкого следования инструкции.

Японский заварной бисквит

Этот бисквит отлично тянется и обладает нейтральным вкусом. В представленном торте он используется в качестве декора.

Последовательность действий выглядит так.

Бисквит выпекают в разогретой до 170 °C духовке в течение 12-15 мин. Если тесто пересушить, оно становится хрупким. Готовый корж перекладывают на доску и обматывают пленкой.

Кремё на оливковом масле

В сотейнике соединяют 75 г жирных сливок (33 %) и 17 г тримолина. Последний выливают на 150 г белого шоколада. Постепенно вводят 100 г оливкового масла.

Готовую начинку заливают в форму 13 см. Необходимо создать слой в 8-10 мм и убрать продукт в морозильную камеру на 2-3 часа.

Малиновое конфи

В сотейнике на среднем огне доводят 250 г ягодного пюре до кипения. В маленькой чашке хорошо перемешивают 110 г сахара и 5 г пектина.

Сахарную смесь высыпают на горячее пюре. Оно начинает быстро густеть. Застывающую массу выливают на кремё слоем в 8-10 мм. Форму возвращают в холодильник.

Шоколадный бисквит

Данный бисквит является сочным, отлично держит форму и максимально быстро готовится. В одной чаше соединяют 60 г яиц, 25 г желтков и 50 г сахара. Все это взбивают до пышной пены. Во второй чаше соединяют 65 г белков и 20 г сахара. Их также взбивают.

На желтковую массу просеивают 15 г муки и 15 г какао. В несколько этапов вводят взбитые белки. Готовое тесто заливают в форму на 8 мм. Бисквит выпекают в течение 8 мин. в разогретой до 180 °C духовке.

Крустилант с белым шоколадом

Все ингредиенты должны быть представлены в равных долях по 60 г. Арахисовую пасту и шоколад растапливают в микроволновой печи. Затем перемешивают растопленные ингредиенты и добавляют вафельную крошку.

Готовую пасту распределяют по бисквиту толщиной 2-3 мм. Бисквит убирают в морозильную камеру на 2-3 часа.

Черничный мусс

В муссе нет желатина, но он отлично держит форму. Изменив состав пюре, можно поменять вкус. Итальянская меренга придает муссу нежность и воздушность.

Сначала варят крем из 250 г черничного пюре. В отдельной миске перемешивают 5 г сахара и 20 г крахмала. Смесь высыпают в пюре. Если варить на среднем огне, масса густеет. Затем добавляют 50 г какао-масла и 50 г белого шоколада.

На плите варят сироп из 130 г сахара и 40 г воды. Белки начинают взбивать, когда температура достигает 121°C. В другой чаше слегка взбивают 425 г сливок. Когда крем остывает до 40 °C, постепенно вводят итальянскую меренгу и сливку. Массу перемешивают лопаткой до однородности.

Сборка

Диаметр силиконовой формы для сборки составляет 18 см, высота – 5 см. Густой мусс отсаживают из мешка. Для идеально ровных боков с помощью ложки поднимают борта из мусса.

Затем вставляют начинки из кремё и конфи. После этого делают еще один слой мусса. Бисквит с крустилантом утапливают, проворачивая. Пустоты заполняют муссом.

Бисквит должен выступать на 2-3 мм над краем формы. Когда мусс оттает, он просядет.

Готовый торт убирают в морозильную камеру. Как правило, его достают через 6-8 часов.

Источник

Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

Муссовый торт отличается особой, воздушно-пористой консистенцией и легкой текстурой своих слоев. В основе лежит шоколадный бисквит. Следующий слой – сливочно-сырный. Верхний пласт из черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки в общий вкус. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь – благодаря ей торт смотрится очень нарядно. Срез торта завораживает цветовым сочетанием и пузырьковой структурой слоев.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Простой рецепт муссового торта для начинающих

Муссовые торты полюбились многим за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что приготовить такой десерт самостоятельно в домашних условиях невозможно. Но это не так. В общем, технология приготовления такого типа тортов не представляет собой ничего сложного и вполне может быть выполнена на любой домашней кухне. Главное – соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Данный муссовый торт включает в себя бисквитную основу и один воздушный ягодный слой. Поверхность покрываем глянцевой глазурью. Каждый шаг подробно расписан в рецепте и сопровожден соответствующим фото – все получится!

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 120 гр.

Мука пшеничная – 160 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар-песок для ягодного мусса – 100 гр.

Сливки 30-33% для ягодного мусса – 200 гр.

Желатин быстрорастворимый для ягодного мусса – 10 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 100 мл.

Желатин быстрорастворимый для глазури – 10 гр.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

Невероятный торт, который пленяет мягким шоколадным вкусом и нежнейшей воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы оттенить шоколадную насыщенность, между бисквитом и муссом делаем прослойку из карамелизированных бананов. Их специфическая нотка идеально вписывается в общий вкус десерта. Для поддержания муссовой текстуры шоколадного слоя используем маршмеллоу – эти невесомые зефирки дают легкую пружинистость муссу. Кстати, бисквит готовим без добавления муки – тесто приобретает плотность благодаря яйцам и шоколаду.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

Шоколад горький для бисквита – 50 гр.

Масло сливочное для бисквита – 20 гр.

Маршмеллоу – 200 гр.

Шоколад горький для мусса – 180 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Масло сливочное для бананов – 20 гр.

Сахар ванильный для бананов – 150 гр.

Бананы – 1 шт. среднего размера.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

Этот муссовый торт с клубникой отличается простотой приготовления. Во-первых, в качестве основы используем крошку песочного печенья. Выпекание в духовке не требуется – это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, делаем лишь один муссовый слой. В качестве вкусового и цветового акцента поверхность зальем ярким желе. Для украшения отсадим из взбитых сливок объемные декоративные розетки. При всей своей простоте торт способен порадовать даже самых требовательных сладкоежек.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Печенье песочное – 100 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Какао-порошок – 2 ч.л.

Сливки 30-33% для мусса — 300 гр.

Пудра сахарная для мусса – 100 гр.

Сок лимонный для мусса – 2 ст.л.

Желатин для мусса – 10 гр.

Пудра сахарная для желе – 2 ст.л.

Желатин для желе – 5 гр.

Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.

Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Это идеальный торт для шокоголиков! Каждый слой включает в себя шоколад с разным процентным содержанием какао, что и обуславливает разницу в их цвете и оттенках вкуса. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки – это будет самый насыщенный слой с высоким процентом содержания какао. Он похож на суфле и отлично гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно посчитать, что в итоге на такой торт «уходит» более половины килограмма шоколада. Готовый десерт получается довольно сытный, при этом его текстура похожа на облако – нежная и легкая.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Рецепт муссового торта от Энди шефа

Муссовые торты по рецептам Энди шефа – это всегда нечто сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника исполнения десертов и скрупулезный подход к процессу автора просто восхищает. По данному рецепту готовим шикарный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и внимательности, но результат определенно того стоит.

Время готовки: 2 часа. без учета времени замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

Яйца для бисквита – 2 шт.

Сахар-песок для бисквита – 20 гр.

Сливки 30-33% для бисквита – 50 гр.

Мука для бисквита – 50 гр.

Листовой желатин для мангового слоя – 4 гр.

Пюре манго – 220 гр.

Сахар-песок для мангового слоя – 30 гр.

Крахмал кукурузный для мангового слоя – 6 гр.

Масло сливочное для мангового слоя – 55 гр.

Желатин листовой для мандаринового слоя – 4 гр.

Шампанское – 110 гр.

Желатин листовой для мусса с шампанским – 7 гр.

Желток для мусса с шампанским – 20 гр.

Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр.

Вода для мусса с шампанским – 15 гр.

Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр.

Желатин листовой для глазури – 10 гр.

Вода для глазури – 55 гр.

Сахар-песок для глазури – 130 гр.

Сироп глюкозный 43% для глазури – 130 гр.

Шоколад белый для глазури – 165 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 85 гр.

Краситель кандурин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

Этот торт поразит взрывом вкусовых сочетаний и никого равнодушным не оставит. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а в основе торта – шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочно и нарядно. Срез торта сразу побуждает снять пробу и разгадать, сколько же там слоев, и какая именно начинка была использована. Приготовление такого торта – это поистине творческий процесс.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Источник

Черничный муссовый торт на брауни

Нежнейший и вкусный муссовый тортик на вкуснейшей основе-брауни. Мусс по вкусу очень похож на мороженое пломбир. И готовить такой торт совсем несложно.

Ингредиенты для «Черничный муссовый торт на брауни»:

Брауни

Мусс

Украшение

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6263.2 ккал	белки 124.1 г	жиры 431 г	углеводы 476.1 г
Порции
ккал 626.3 ккал	белки 12.4 г	жиры 43.1 г	углеводы 47.6 г
100 г блюда
ккал 305.5 ккал	белки 6.1 г	жиры 21 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Черничный муссовый торт на брауни»:

Для брауни:
Муку смешать с разрыхлителем («Dr. Oetker) и солью.
Сахар и яйца взбить в пену.
Растопить вместе шоколад и масло.
Всё смешать. Тесто получается как густая сметана.
Вылить смесь в форму, дно формы застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20. до сухой лучинки. Остудить.
Форма в диаметре 20 см.

Пока остывает брауни, приготовить черничное пюре. Я делала из мороженой ягоды. Ягоды предварительно оттаять. Проварить чернику минуты 3, пробить блендером, протереть через сито.
У меня получилось 170 г черничного пюре.

Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортницу), закрепить вокруг кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой. Брауни я положила вверх дном (необязательно).

Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и черничным пюре. 400 г сливок взбить до воздушной массы с загустителем для сливок «Dr. Oetker»

Смешать черничную массу, взбитые сливки и распущенный желатин. Выложить муссовую смесь на брауни и убрать в холодильник на несколько часов.

Шоколадную стружку делала из молочного шоколада с помощью овощечистки, стружку натирала по боковой стороне плитки. Размер стружки будет зависеть от вида шоколада и его температуры.

Освободить торт от формы, ацетатной ленты и украсить как вам нравится. Я украсила бока цветной крошкой и верх- шоколадной стружкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Черничный муссовый торт на брауни» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

24 августа 2019 года Anni68 #

16 февраля 2019 года evgesha sereda07 #

16 февраля 2019 года Наталья 1977 #

1 января 2019 года j p 76 #

1 января 2019 года helena1961 #

1 января 2019 года bignova26 #

31 декабря 2018 года bignova26 #

25 декабря 2018 года Olga_Fedotova #

23 декабря 2018 года nawla1959 #

20 декабря 2018 года OxiGen #

2 ноября 2018 года LEDI_KSY #

25 сентября 2018 года мамаДимульки1 #

17 сентября 2018 года elena kr82 #

2 сентября 2018 года Nuta12 #

3 сентября 2018 года nnutty #

3 сентября 2018 года Nuta12 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Черничный муссовый торт

Красивый, нежный муссовый торт, который просто тает во рту. Торт состоит из четырёх слоев разного цвета. Сливочно-черничный вкус этого торта обязательно понравится вам.

Ингредиенты для «Черничный муссовый торт»:

Бисквит

Мусс

Украшение

Время приготовления: 330 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2089.8 ккал	белки 48 г	жиры 133.7 г	углеводы 219.1 г
Порции
ккал 348.3 ккал	белки 8 г	жиры 22.3 г	углеводы 36.5 г
100 г блюда
ккал 213.2 ккал	белки 4.9 г	жиры 13.6 г	углеводы 22.4 г

Рецепт «Черничный муссовый торт»:

Сначала приготовим бисквит.
Поместите яичный белок в миску. Добавляйте постепенно сахар и взбивайте миксером до получения меренги с устойчивыми пиками.

Добавьте яичный желток и взбейте миксером. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Просейте в миску муку с крахмалом.

Замесите тесто лопаткой.

Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень для выпекания застелите пергаментом. Нарисуйте на пергаменте круг диаметром 13 см. Выдавите тесто по кругу в виде спирали. Нарисуйте на пергаменте полоски 22х5 см. Заполните полоски тестом.

Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Выпекайте бисквит 10 минут.

Теперь приготовим мусс.
Замочите желатин в холодной воде.

Поместите яичный желток в миску и добавьте сахар. Хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте молоко и хорошо перемешайте.

Перелейте смесь в сотейник и поставьте на огонь.

Нагрейте смесь до 83°C. Уберите с плиты.

Отожмите желатин и добавьте в горячую смесь.

Перемешайте до полного растворения желатина.

Поместите сливочный сыр комнатной температуры в миску и перемешайте.

Добавьте яичную смесь и взбейте миксером.

Слегка взбейте сливки и добавьте в миску. Хорошо перемешайте.

Разделите смесь на четыре равные части по мискам.

Добавьте в одну миску одну столовую ложку черничного пюре, в другую две ложки, в третью три ложки.

Перемешайте массу в каждой миске до получения массы однородного цвета.

Поставьте на поднос форму для торта в виде кольца. Выложите бортик из бисквита.

Выложите бисквит на дно.

Выложите на бисквит муссовую массу белого цвета.
Отправьте форму в холодильник на 15 минут.

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс светло-черничного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс более темного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс самого темного цвета. Поставьте в холодильник на 4 часа.

Извлеките готовый торт из холодильника. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте сливками торт.

Выложите на сливки ягоды черники. По желанию можно украсить торт листьями мяты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Черничный муссовый торт» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 ноября 2020 года alenanat #

14 июля 2020 года Лекки # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Источник

Муссовый торт с черникой малиной и белым шоколадом