Муссовый торт со сметаной и клубникой

Шоколадный торт с клубнично-сметанным муссом

Цитата из рунета.
Жара. Захотелось окрошки. Решила разнообразить рецепт. Вместо картоха-колбаса-огурец покромсала клубнику, шоколад, персики, залила шампанским.
Сижу, хлебаю ложкой
Ммммм. Вкуснотища.

СОСТАВ

ТЕСТО

КЛУБНИЧНО-СМЕТАННЫЙ МУСС

Тесто
Миксером взбить яйца с солью и сахаром.
Влить растопленное сливочное масло под вращающиеся лопасти миксера.

Смешать муку с какао и разрыхлителем. Вмешать сухую смесь в яичную массу.
Получится довольно жидкое тесто, льющееся широкой лентой.

На дно формы d=18см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.

Сверху форму накрыть колпаком из фольги.

Разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё форму с тестом примерно на 30 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть форму с коржом из духовки.

Сметанно-клубничный мусс
Клубнику вымыть и отделить чашелистики.
Если клубника крупная, разрезать на 2 или 4 части, если мелкая, то оставить целой.
Положить клубнику в маленькую кастрюльку. Насыпать сахар.

На большом огне довести до закипания, огонь убавить и варить 2

3 минуты.
Снять кастрюльку с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Для ускорения остывания кастрюльку можно поставить в холодную воду.
Желатин замочить в холодном молоке.
Когда желатин разбухнет, растворить его, поставив чашку с желатином в горячую воду или подогрев в микроволновке.

В миску положить сметану.
Начать размешивать сметану миксером. Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленный желатин.

Сироп из клубники сцедить в сметану и размешать миксером до равномерного окрашивания.

Выложить клубнику. Размешать ложкой.

Сборка торта
Корж положить обратно в вымытую форму, в которой он выпекался.
Вдоль стенок формы положить полоску пергамента или фольги или специальной кулинарной ацетатной плёнки.
Вылить мусс на корж.

Потрясти, чтобы верх разровнялся.
Поставить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на 8

Источник

Торт с клубнично-сметанным муссом и шоколадной глазурью

Этот нежный, легкий и холодный торт – отличное лакомство для летнего сезона.

Ингредиенты

Клубничный сироп – по желанию.

Приготовление

Для теста взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара.

Добавляем размягченное масло. Взбиваем.

Всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Тесто перемешиваем до однородности, затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса.

Клубнику моем и перебираем, отделив листочки.

Желатин заливаем холодной водой и оставим набухать.

Достаем из холодильника тесто, равномерно распределяем его на форме для выпечки, застеленной пергаментом. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности, примерно 20 минут.

Клубнику измельчаем блендером, при желании можно пропустить через сито, чтобы избавиться от зерен.

Готовый корж обрезаем так, чтобы он подходил по размеру к форме, в которой вы будете делать торт. У меня корж довольно темный, но можно выпекать до светлого цвета. Выбранную для торта форму нужно застелить пищевой пленкой так, чтобы остались длинные концы. Если форма разъемная, этого делать не нужно. На дно выложим корж.

Желатин растопим. Можно использовать микроволновую печь (15-20 секунд), водяную баню, или просто растопить в кастрюльке. Главное – не кипятить желатин.

Клубничную массу смешаем со сметаной и сахаром, добавить желатин и взбиваем. Важно, чтобы мусс был достаточно сладким, иначе он не застынет. Для красивого цвета я добавила клубничный сироп.

Охлажденный белок взбиваем до устойчивых пиков в отдельной посуде. Добавляем пену в мусс и размешиваем.

Заливаем мусс в форму и поставим в морозилку до полного застывания. Также можно полностью заморозить мусс, а после – покрыть глазурью. Это отличный вариант хранения такого десерта на случай неожиданных гостей.