Рецепты приготовления компота из малины и смородины на зиму
Компот из красной смородины и малины – один из распространенных способов заготовки на зиму. Напиток из ассорти ягод получается ярко-красным, ароматным, с высокой концентрацией витаминов и полезных элементов. Рецептов заготовки несколько, со стерилизацией и без нее, с включением дополнительных ингредиентов, например, цитрусовых или вишни.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для компота подходит только спелая красная малина и смородина, плотная, не поврежденная насекомыми, без плесени и гниения. Ассорти делают из любого сорта, вкус не изменится, но цвет будет насыщенным только при использовании красных или черных плодов.
Перед приготовлением компота ягоды обрабатывают:
Совет! Малина имеет мягкую и сочную структуру, поэтому ее лучше не мыть, чтобы не помять.
Если на малине видны следы пыли, то в емкость наливают большое количество воды, ягоды насыпают в дуршлаг и окунают в жидкость, затем достают. Оставляют до тех пор, пока влага не стечет. Раскладывать на тканевой салфетке не надо – малина помнется.
Можно приготовить компот из замороженного сырья. Красная малина хорошо держит форму.
Рецепт приготовления компота из красной или черной смородины и малины на зиму
Ингредиенты, необходимые на 3 л:
Алгоритм приготовления компота на зиму:
Герметизируют металлическими крышками. Ставят вверх дном и утепляют на 12 часов.
Рецепт компота из замороженной черной смородины и малины
На 3 л компота потребуются следующие ингредиенты:
Горячий компот разливают и закатывают. Ставят на крышки и утепляют до остывания.
Компот из красной смородины и малины с мятой
Мяту в процессе приготовления можно заменить мелиссой или имбирем.
Банки ставят вверх дном, тщательно утепляют. Оставляют на 24 часа.
Компот с добавлением вишни
Вишню можно использовать целой или удалить косточки.
Закатывают, ставят на крышки, утепляют на сутки.
Рецепт со стерилизацией
Берут кастрюлю с широким дном. Банки для стерилизации устанавливают на полотенце, размещенное в емкости. Заливают водой так, чтобы жидкость покрывала 2/3 высоты банок.
Необходимые компоненты (на 3 л):
Когда сироп в банках закипит, выдерживают 5 минут и закатывают, утеплять не надо.
Рецепт с добавлением крыжовника
Компоненты рассчитаны на трехлитровую емкость. Перед переработкой у крыжовника удаляют плодоножку и ножницами срезают сухой участок цветоложа.
Консервируют и укутывают на сутки.
Рецепт с иргой
Компоненты на две банки объемом 1,5 л:
Внимание! Иргу используют в зимних заготовках из-за высокого содержания витаминов.
Как сделать заготовку на зиму:
Закатывают и утепляют на 12 часов.
Сроки и условия хранения
В стерилизованных банках напиток хранят при комнатной температуре или помещают в подвал, кладовку. Оставить банки на зиму можно на балконе, если он закрытый и температура не опускается ниже нулевой отметки. Продукт не теряет вкус и пищевую ценность около трех лет. Если тара заполнена не до края, возможно появление на поверхности плесени. Такой напиток для употребления непригоден.
Заключение
Компот из красной смородины и малины получается ароматным, вкусным, красивым и витаминным, что очень важно в зимний период. Приготовление не занимает много времени. Ингредиенты свободные, вкус можно корректировать по желанию.