Печенье с малиновым вареньем из быстрого слоёного теста
Быстрое слоёное тесто — отличный вариант для того, чтобы приготовиться к приходу гостей заранее. Сделала тесто вечером, положила на ночь в холодильник, и пеки, когда будет удобно.
У меня в запасе несколько рецептов «холодного» теста. Этот можно отнести к постному, если использовать соответствующий маргарин. Среди ингредиентов нет ни молока, ни яиц, ни сливочного масла.
Для приготовления быстрого слоёного теста нужно:
Холодный маргарин порезать мелкими кубиками или брусочками.
Просеять 3 стакана пшеничной муки высшего сорта.
Порубить ножом маргарин с мукой.
Влить холодную некипячёную воду.
Быстрыми движениями вымесить тесто. Добавить ещё 1 стакан просеянной муки.
Тесто получится мягким, липнущим к рукам.
Выложить тесто в обсыпанный мукой пищевой пакет.
Завязать и убрать в холодильник (или просто на холод) на несколько часов или на ночь.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Сложить его вчетверо, снова раскатать, снова сложить.
Таким образом трижды раскатать и сложить тесто, а на четвёртый раскатать уже в пласт толщиной 0,5 см или более.
Вырезать формочкой или стаканом с острым краем из теста кружки.
В половине кружков вырезать кружок меньшего диаметра. Я использовала для этого формочку в виде цветочка.
Соединить в небольших пропорциях растительное масло с холодной водой, смазать противень. Вода добавляется для того, чтобы печенья не пересохли.
Выложить цельные кружки на противень.
На них наложить кружки с отверстием внутри.
Выпекать при температуре 200’C до лёгкого румянца.
У всех разные духовки, обычно для готовности такого печенья хватает 15-20 минут. Не проследите. Поджаристые печенья будут более сухими и жёсткими.
Оставшиеся цветочки (или кружочки малого диаметра) можно выпечь как отдельные печенья, посыпав, например, сахаром и маком или же тмином. Тесто универсальное, из него можно сделать как сладкую, так и несладкую выпечку.
А можно эти цветочки скатать опять в тесто и использовать для повторного раскатывания для таких же печений с начинкой.
Выемку в испечённых печеньях заполнить малиновым вареньем или какой-либо другой начинкой.
Печенья получаются мягкими и ароматными за счёт малины.
А вы часто используете варенье в выпечке?
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!