Персики с клубникой в слоеном тесте

Слоеные пирожные с клубникой

Многие считают, что клубника слишком хороша для того, чтобы варить из неё варенье или печь пирог. Предлагаю рецепт, в котором клубника используется в свежем виде!

Слоеные пирожные с клубникой

Слоеное бездрожжевое тесто – 1 пачка 0,5 кг.;

Маскарпоне – 250 гр.;

Сливки для взбивания – 150 мл.;

Сахарная пудра для посыпки и листики мяты для украшения.

Примечание. Маскарпоне можно заменить более доступным «Альметте» («сливочным» или «с йогуртом»), или даже бюджетным творожком – главное, чтобы по консистенции творожок был густым и однородным.

· Слоеное тесто разморозьте согласно инструкции на упаковке. В большинстве случаев нужно просто выложить пачку на стол, и через пару часов тесто готово к работе. Будем делать из него основу для пирожных.

· Яйцо разделите на белок и желток.

· Разрежьте тесто на квадраты – у меня получилось 10 квадратов. Края смажьте белком, чтоб приклеился бортик. Старайтесь не попадать на срезы – белок может помешать им раскрыться-расслоиться.

У каждого квадрата на расстоянии чуть меньше сантиметра от края сделайте надрезы-уголки (см. фото), и поочередно загните бортики на противоположную сторону квадрата. Слегка прижмите.

o Варианты корзиночек: а). От каждого квадрата отрежьте по краям полоски шириной ок. 1 см. Каждую полоску разрежьте пополам и свейте веревочкой. Края квадратов смажьте белком, уложите на смазанные места веревочки-бортики, и слегка прижмите.

o б). Для экономии времени веревочки можно не вить , а просто уложить полоски теста на края квадратов. Немного пострадает декоративность блюда, зато существенный выигрыш в скорости приготовления.

· Смажьте бортики желтком, а дно будущих корзиночек наколите вилкой – чтоб не сильно вздулось при выпечке.

· Разогрейте духовку до 220 градусов, и выпекайте корзиночки около 15 минут, до зарумянивания. Достаньте и остудите на решетке или на доске.

· Пока корзиночки остывают, приготовим начинку. Клубнику аккуратно вымойте и отделите листики, выложите на салфетку, чтобы ягоды обсохли. Листочки мяты тоже сполосните и дайте им обсохнуть.

· Сливки и одну-две ложки сахара взбейте миксером до устойчивой пены, и аккуратно, порциями, подмешайте к маскарпоне или альметте. Начинка готова.

· Корзиночки, наверное, уже остыли – можно наполнять. Кладу большую ложку крема.

А на него – свежие ароматные клубничины. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки. Теперь посыпьте сахарной пудрой или шоколадной стружкой, и украсьте листочками мяты или мелиссы и лимонной цедрой. Наслаждайтесь!

Источник

Слоеное пирожное с клубникой (из слоеного теста и сгущенки)

Вкуснейшие слоеные пирожные можно готовить дома. С покупным слоеным тестом это не вызовет никаких сложностей и не займет много времени.

Крем мы будем использовать сливочный, приготовленный из масла и сгущенки с добавлением взбитых сливок. Сливки мы используем с жирностью от 30 процентов. Я использую 30-процентные сливки, но прекрасно подойдут также 33-процентные и 36-процентные.

Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную.

Ингредиенты

Тесто слоеное не дрожжевое — 500 г

Масло сливочное — 250 г

Мята — 1 веточка (5 г)

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим продукты для слоеного пирожного с клубникой.

Слоеное тесто выложим из морозилки и оставим размораживаться. И еще нам понадобится немного муки на подсып, которая нам понадобится во время раскатки пластов.

А пока тесто размораживается, приготовим крем. Взобьем охлажденные сливки.

Добавим сгущенку и перемешаем.

Соединим сливки с размягченным маслом.

Взобьем. Поставим пока крем в холодильник.

Тонко раскатаем такие пласты, используя муку на подсып, чтобы тесто не прилипало к разделочной поверхности. Мы видим, какие пласты были и каким стал раскатанный пласт. Я ориентировалась на размер моей формы для выпекания — 20×30 см.

Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем ее подсолнечным маслом.

Готовый корж заметно увеличится в толщину.

Таких коржей у нас получится 4.

Клубнику нарежем на тонкие пластинки.

Смажем нижний пласт кремом. Выложим клубнику.

Прикроем следующим пластом. Хорошо прижмем. Пласт будет крошиться, это не страшно. Крошку соберем и измельчим. Таким образом выложим все пласты. Верхний корж тоже смажем кремом и присыпем сверху крошкой. Поставим в холодильник на сутки.

На следующий день подровняем края торта и нарежем торт на пирожные.

Каждое слоеное пирожное с клубникой украсим веточкой мяты и клубничкой.

Источник