Песочный торт с малиной и желе

Песочный пирог с желе и ягодами

Описание

Но тогда дело до него не дошло – я готовила песочный пирог с клубникой по другому рецепту, а этот оставила на потом. И вот, уже осенью, читательница Света попросила меня выставить рецепт песочного пирога с желе. Вот и повод испечь! И – ура! – на рынке, хоть на дворе и октябрь, оказались свежие ягоды, клубника и малина!

Пирог получился очень красивым и вкусным. Светочка, спасибо за идею! 🙂
А при его выпекании выяснились некоторые нюансы, которыми я поделюсь далее.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Для ягодной начинки:

Для желе:

Как приготовить песочный пирог с желе и ягодами:

Раскатываем тесто толщиной 1 см и вырезаем круг такого диаметра, как дно формы для выпекания.
Наматываем круг на скалку и переносим в форму, посыпанную мукой.

Из обрезков теста формируем бортик и выкладываем по окружности коржа. Я скатала тонкие колбаски из теста и скрутила из них жгутики. Бортик немного съехал, потому что корж был вырезан чуть больше размером, чем форма.

И тут – внимание! – есть нюанс: при выпекании песочный корж вздулся, так как я забыла потыкать его вилкой.
Спохватившись, я достала пирог, но корж уже треснул. Через эту трещину впоследствии сбегало желе, я его «ловила» внизу на блюде, под пирогом, охлаждала и снова заливала сверху, пока не застыло. 😀
Чтоб такого не произошло и пирог культурно, ровненько выпекался, перед тем, как ставить в духовку, потыкайте корж вилкой в нескольких местах. Только без фанатизма, а то желе будет сбегать через вилочные «два удара – восемь дырок». 🙂

Ещё советуют насыпать сухую фасоль в песочные изделия вроде корзиночек, тарталеток и основ для тарта, чтобы серединка оставалась ровной, но я так ни разу не делала.

Выпекаем основу для пирога при 220С примерно полчаса, до тех пор, пока тесто станет золотистым. Дополнительно проверяем готовность деревянной палочкой: песочное тесто должно быть сухим.

Итак, корж готов. Пусть полностью остынет, а мы тем временем приготовим желе. Если готовите магазинное – растворяем порошок из пакета с желе в 200 мл горячей воды, помешивая ложкой до растворения крупинок. Как готовить домашнее, более полезное и натуральное желе, описано в рецепте малинового торта.

Пока желе остывает, укладываем в «корзиночку»-основу пирога ягоды. Я положила малину, а сверху клубнику.

Заливаем ягоды сверху желе и отправляем пирог в холодильник до застывания желе.

Ягодки в желе становятся блестящими и выглядят очень аппетитно! Я едва успела сфотографировать пирог во всех ракурсах, прежде чем детки утащили самые красивые клубнички:) Пирог, а особенно ягоды, очень им понравились! А нам, взрослым, понравилось и песочное тесто – рассыпчатое, вкусное!

Попробуйте и Вы песочный пирог с желе и ягодами!

Источник

Песочный пирог «Малиновый рай»

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Лето в самом разгаре, вернее сказать, его макушка! Не смотря на то, что его лучи не всегда дотягиваются до наших краёв. Но мы не теряем надежды и уверены в том, что солнышко вот — вот повернётся к нам свои рыжим личиком 🙂 и подарит нам много тепла и света.

На приусадебном участке у нашей мамы – бабушки настоящий малиновый рай. Обожаю, с детства, есть малину с куста. Эта привычка сохранилась до сих пор. Пока не объем половину всех кустов, ничего другого делать не могу))) Меня уже никто не теряет, все знают, что я в малине, и меня лучше не беспокоить, пока я нахожусь в «малиновом процессе» 🙂

Вот и песочный пирог у меня называется «Малиновый рай». Он полусыроедный, с сырой малиной, под желейной заливкой.

По технологии песочное тесто делается иначе, и в настоящий состав теста входят яйца. Делается оно сложнее, и важно не упустить момент, когда рассыпчатость теста может легко перейти в затяжное тесто. Для непрофессионалов это сложно, но возможно, конечно, если рука набита.

Поэтому, мне нравится делать песочное рассыпчатое тесто по такому рецепту, которым сейчас поделюсь с вами. И просто, и быстро, и доступно каждой, даже, начинающей хозяюшке. Рекомендую.

Готовим песочный пирог «Малиновый рай» с сырой малиной под желейной заливкой

Мой способ приготовления:

1. Желатин замачиваем в воде на 1 час

2. Смешиваем все сухие ингредиенты, кроме сахара

3. Размягчённое масло взбиваем с 2-мя столовыми ложками сахара до однородной массы, до исчезновения кристалликов и характерного кремового цвета, который получается за счет коричневого тростникового сахара (можно добавить мед вместо сахара)

4. В мучную сухую смесь добавляем масляную смесь и сметану

5. Быстро, не затягивая замес, вымешиваем мягкое пластичное тесто и оставляем его в пакетике на 15 – 20 минут (можно убрать в холодильник)

6. Малину промываем и перебираем. Ягодки должны быть не повреждёнными, спелыми и свежими, потому что, тепловой обработке мы их подвергать не будем

7. Разбухший желатин топим на огне, не доводя до кипения, добавляем в него 2 столовые ложки сахара, тщательно перемешиваем до его растворения, процеживаем через ситечко и остужаем до комнатной температуры

8. Тесто достаём из пакета, раскатываем в пласт и укладываем его в форму с бортиками, в виде корзиночки. Можно насыпать на дно пласта крупу, поскольку, тесто будет сильно подниматься при выпекании. Выпекаем в разогретой духовке 20 – 25 минут при температуре 180 190°С

9. Я не укладывала на дно крупу, что сделала умышленно, и дно пирога. конечно, поднялось. Пока пирог горячий, нужно аккуратно оформить в нём выемку посередине, освободив место для ягод, а главное, для пропитки дна корзинки жидкостью от желе и соком сырой малины, который будет выделяться из ягод, уложенных на корж

10. Выпеченную корзинку с вырезанной серединой оставляем в форме и остужаем до комнатной температуры. После чего укладываем малину по всей поверхности корзинки

11. Заливаем растопленным жидким желе

12. Убираем в холодильник до полного застывания желе

13. После чего достаём пирог, слегка обсыпаем его сахарной пудрой, украшаем свежими ягодами малины и листиком мяты или мелисы

Готовый песочный пирог «Малиновый рай» с сырой малиной под желейной заливкой подаём к чаю, кофе или молоку. Ну, очень вкусно, тает во рту!

Такой, полусыроедный пирог, лучше не хранить долго, а съесть в течении, максимум, двух суток, иначе малинка будет портиться. Но, я думаю, это излишнее моё предупреждение))) Столько вы хранить его просто не сможете, он улетучивается с тарелки в неимоверно быстром темпе 🙂

Печатала я дольше, чем готовила.

Попробуйте, так же, вкусный десерт из малины. Рецепт ЗДЕСЬ.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Источник

Малиновый пирог

Ингредиенты для «Малиновый пирог»:

Основа

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2789 ккал	белки 42 г	жиры 109.8 г	углеводы 409.1 г
Порции
ккал 348.6 ккал	белки 5.3 г	жиры 13.7 г	углеводы 51.1 г
100 г блюда
ккал 268.2 ккал	белки 4 г	жиры 10.6 г	углеводы 39.3 г

Рецепт «Малиновый пирог»:

Соединить муку, сахар, соль, ванилин. Натереть охлажденное масло на крупной терке.

Все перетереть в крошку. Я использовала миксер с крючками для замеса теста, чтобы не грелось от рук.

Добавить яйцо и две столовые ложки ледяной воды. Быстро замесить тесто и отправить в холодильник на час.

Тесто выложить в форму (диаметр 23 см) и сделать невысокие бортики. Наколоть часто вилкой и выпекать основу при 180 градусах около 30 минут.
Вынуть основу, остудить.

Приготовить начинку. Я использовала листовой желатин, замочив его в воде.
Малину смешать с сахаром и нагреть на плите до растворения сахара. Честно признаюсь, я забыла добавить воду в малину, готовила без нее.
Добавить ванилин и набухший желатин. Не кипятить. Растворить в горячей смеси, сняв ее с огня. Остудить.

Вылить на готовую и остывшую основу. Охладить в холодильнике до полного застывания желе.

После полного застывания, нарезать на порционные кусочки.

Ароматное угощение готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Малиновый пирог» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

18 октября 2020 года KarinaGans #

13 октября 2018 года vm_nym #

24 августа 2018 года F-M #

P. S.: Забыла сказать, что на мой взгляд, воду в малину добавлять не нужно, она и так даёт много сока. У меня получилось слишком много жидкости, пришлось сливать.