Пирог с клубникой и меренгой рецепт

Всем, доброго времени суток.

Сегодня хочу предложить Вам рецептик нашего любимого пирога с клубникой с безе «Клубника под снегом». Пирог в приготовлении очень простой и не требует, каких то экзотических ингредиентов. А получается очень вкусный и красивый даже на праздник для гостей не стыдно на стол подать такой пирожок.

В первую очередь мне нужно сделать тесто. Сначала отделяю желтки от белков (белки понадобятся позже, их я убираю в холодильник)

И приступаю к приготовлению теста, для этого беру 130 грамм размягченного сливочного масла (если масло, замороженное просто натираю его на терке), добавляю 50 грамм сметаны и 70 грамм сахара. Все растираю хорошенько вилкой

Затем добавляю желтки, перемешиваю

Просеиваю 250 грамм муки (может понадобиться чуть меньше)

вместе с мукой просеиваю чайную ложку разрыхлителя

Быстро замешиваю тесто, собираю его в шар и убираю минут на 15 в холодильник

Затем вытаскиваю тесто и распределяю его руками по форме для выпечки, формируя бортики (форма не обязательно должна быть круглой)

Накалываю тесто вилкой

и отправляю корж минут на 5-10 в разогретую до 200 градусов духовку.
Он должен схватиться и немного подрумяниться

Достаю корж из духовки, ему нужно немого остыть. Пока корж остывает, в охлажденные белки всыпаю 50 грамм сахарного песка (если любите более сладкое, сахара можно больше добавить)

Взбиваю белки с сахаром в пышную пену

Затем беру 300 грамм замороженной клубники

и нарезаю её, если ягоды некрупные оставляю целыми

Добавляю нарезанную клубнику во взбитые белки и перемешиваю

Выкладываю крем из клубники с белками на корж и снова отправляю пирог в духовку, теперь уже при 180 градусах минут на 30-35

Пирог очень ароматный, песочное тесто пропитано соками клубники. Словами не передать как это вкусно. Пирог получается очень нежным, поэтому прежде чем порезать его, нужно чтобы он немного остыл. Я пеку его в стеклянной форме, чтобы в ней же можно было его разрезать. Или нужно печь его в разъемной форме, чтобы аккуратно переложить на тарелку. Я очень люблю, что на безе при остывании выступают вот такие капельки, это очень красиво, чем дольше пирог остывает, тем больше капелек появляется

Источник

Пирог с клубникой и безе

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Основа этого пирога — тонкая, хрупкая и несладкая «корзинка» из постного теста на ледяной воде. В середине проложена ароматная клубничная начинка, а сверху — ломкое безе. Здесь минимум теста, много разнофактурной сладости, и выпечка, скорее, напоминает десерт.

По желанию вместо клубники между тестом и безе можно распределить любые сезонные или замороженные, консервированные ягоды, фрукты. С клубникой — один из самых вкусных и душистых вариантов.

Для приготовления пирога с клубникой и безе возьмем продукты по списку.

Тесто можно замесить полностью вручную. Чтобы совсем упростить процесс, муку (200 г), ледяную воду и подсолнечное или кукурузное рафинированное масло, плюс щепотку соли загружаем в чашу измельчителя или комбайна с насадкой «нож».

Взбиваем до однородности или крошки, перекладываем на ровную поверхность, и если нужно (когда масса слишком вязкая), добавляем еще примерно 25 г муки.

Слегка разминаем руками. Иногда тесто охлаждают, я формую пирог с клубникой сразу — тесто промасленное, легко тянется и не липнет.

Клубнику моем, чистим и разрезаем четвертинками. Перемешиваем с крахмалом, ванильным сахаром и 1 ст.л. сахарного песка. Если свежая, ароматная и вытекающая начинка вам не нравится, следует ввести больше крахмала (30-40г) и предварительно загустить ягодную нарезку на огне (проварить по типу киселя).

Тесто раскатываем круглой лепешкой (толщиной 3-4 мм), переносим в форму диаметром 22/24 см, приподнимаем борт высотой примерно 3 см, по периметру прокалываем вилкой.

Равномерно распределяем начинку из клубники и отправляем пирог первый раз в уже разогретую духовку. Выпекаем минут 20 при температуре 180 градусов и нижнем нагреве — до хорошо подсушенной корзинки.

Тем временем отделяем белки (желтки оставляем для другого блюда). Немного солим и взбиваем 1-1,5 минуты. Затем в два-три приема всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. По желанию добавляют лимонный сок (1-2 ч.л.) или 2-3 г лимонной кислоты.

Вынимаем полуготовый пирог с клубникой, покрываем безе и возвращаем в печь. Подсушиваем под верхним нагревом при температуре 160 градусов около 15-20 минут.

Остужаем и подаем пирог с клубникой и безе к столу.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Музыка

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Клубничный пирог с меренгой

Клубничный пирог с меренгой

Тесто

Меренга

Печём клубничный пирог с безе

Самые любимые и вкусные из сладких пирогов — пироги с ягодами. Рецепты с клубникой особенно популярны летом, в сезон свежих ягод, но с замороженными или консервированными ягодами песочный пирог с клубникой можно готовить круглый год. Пирог получается очень ароматный, с клубничным вкусом, а шапочка из безе, — как нельзя кстати украшает пирог и придаёт ему особый шарм.

Как приготовить «Клубничный пирог с меренгой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся сахар, сахарная пудра, яйца куриные, масло сливочное, крахмал, мука пшеничная, свежая клубника и сок лимонный.

Мягкое масло взбиваем с сахаром.

Добавляем яйца и желтки, взбиваем.

Вмешиваем крахмал с мукой.

Форму застилаем бумагой для выпечки, диаметр моей формы 24 см. Выкладываем тесто. Клубнику промываем, обсушиваем, обваливаем в крахмале и выкладываем на тесто.

Выпекаем в течении 20-25 минут при 180°C в заранее разогретой духовке.

Пока печётся пирог, взбиваем охлаждённые белки миксером, постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем до устойчивых пиков, около 10 минут.

На испечённый пирог выкладываем меренгу.

И допекаем в течение 15-20 минут при 150°С.

Готовый пирог охлаждаем на решётке. Приятного чаепития!

Источник

Ягодный тарт с меренгой

Ингредиенты для «Ягодный тарт с меренгой»:

Тесто

Начинка

Меренга

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3775.2 ккал	белки 69.5 г	жиры 160.7 г	углеводы 609.3 г
100 г блюда
ккал 331.2 ккал	белки 6.1 г	жиры 14.1 г	углеводы 53.4 г

Рецепт «Ягодный тарт с меренгой»:

Стакан = американская чашка, т. е. объем 240 мл! Часть ингредиентов я взвесила, вес указала в скобках, на абсолютном соответствии не настаиваю, в случае сомнений ориентируйтесь на указанный объем ингредиента.

Все ингредиенты для теста сложить в чашу кухонного комбайна.

Измельчить при помощи ножей. Должно получиться тесто, которое легко будет слепливаться в комок, если его сжать.

Выложить тесто в форму (25 см, лучше разъемную) и, придавливая его рукой, сформовать основу для тарта. Дно наколоть вилкой.
Выпекать основу в духовке, разогретой до 180°С, в течение

20-25 минут. Тесто должно стать слегка золотистым, не более.

Для начинки ягоды измельчить вместе с сахаром до желаемой консистенции.

Я делала тарт с клюквой, но на новогодний стол буду делать с брусникой, она мне нравится больше.

Белки выложить в чашу комбайна и взбить при помощи венчиков.
Затем, продолжая взбивать, в несколько приемов добавить сахар и взбить белки до мягких или жестких пиков.

Если взбить до мягких пиков, получится мягкая меренга, если до жестких – безе.
Я взбила до мягких.

На готовую основу выложить ягодную начинку.

Поверх нее выложить взбитые белки.
Не заравнивайте поверхность, пусть будут волны, завитки и т. д.
Поставить тарт снова в духовку и выпекать 20 минут.

Готовый тарт вынуть из духовки и дать ему остыть.

Нарезать тарт на кусочки и подавать.
Кстати, он хорош даже в теплом виде, только начинка в этом случае подтекает. Вот тут он как раз теплым снят.

А это уже на следующий день.

Торт был приготовлен мной с помощью кухонного комбайна GALAXY GL2300.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Ягодный тарт с меренгой

Комментарии и отзывы

22 февраля 2020 года Юлька33 #

24 февраля 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

2 января 2020 года маргаритка27 #

2 января 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

2 января 2020 года маргаритка27 #

2 января 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

2 января 2020 года маргаритка27 #

31 декабря 2019 года efsolodova #

1 января 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

1 января 2020 года efsolodova #

2 января 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

30 декабря 2019 года madam Ziw #

30 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

28 декабря 2019 года inna_2107 #

28 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

25 декабря 2019 года мисс #

25 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

25 декабря 2019 года Ирушенька #

25 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

24 декабря 2019 года 7Катюша77 #