Чатни из красной, черной смородины
Чатни из смородины – одна из вариаций известного индийского соуса. Его подают к рыбе, мясу и гарниру, чтобы подчеркнуть дегустационные качества блюд. Помимо необычного вкуса, смородиновый чатни, обладает целым набором полезных свойств. Этот соус станет ценным для здоровья дополнением к столу в зимний период.
Чатни из красной смородины
Чатни – популярный сегодня индийский соус-приправа, который готовят из фруктов, ягод или овощей. Помимо знакомства с новыми вкусовыми ощущениями, назначением этого соуса является возбуждение аппетита и стимулирование процессов пищеварения.
Чатни из смородины – это кладезь витаминов, куда входят:
Кроме этого, красная смородина – источник важных микронутриентов: кальция, фосфора, магния, цинка, меди и железа. В совокупности все эти полезные вещества улучшают иммунную систему, укрепляют сердечную мышцу, чистят сосуды и повышают эффективность работы ЖКТ.
Чатни имеет приятный кисло-сладкий вкус с пикантным пряным акцентом
Приготовить чатни из красной смородины может даже начинающий кулинар. Для начала необходимо избавить ягоды от растительного мусора (листья, ветки) и промыть их в проточной прохладной воде. Затем можно приступать непосредственно к процессу.
При консервации на зиму горячий соус можно сразу разлить по заранее простерилизованным банкам и закрутить крышками. Как только заготовки остынут, их убирают на хранение в подвал. Лучше всего употреблять чатни через пару дней, когда соус окончательно настоится и впитает в себя все ароматы специй.
Чатни из красной смородины хорошо оттеняет дичь, рыбу и сыры
Чатни из черной смородины
Пикантный чатни из черной смородины идеально подходит к птице. Приготовить его можно не только из свежих, но и из замороженных ягод.
Соус чатни из черной смородины будет экзотичнее, если добавить в него имбирь
Сахар можно заменить медом, так вкусовые оттенки чатни будут значительно богаче.
Чатни из свеклы и черной смородины
Соус из свеклы и черной смородины очень полезен для пищеварения. При этом он обладает низкой калорийностью – всего 80 ккал на 100 г.
Подать смородиновый соус на завтрак можно как к тостам, так и к омлету
Употреблять свекольно-смородиновый чатни следует только через 10-12 часов.
При желании в соус-приправу можно добавить имбирь, черный и красный перец, а уксус заменить лимонным соком.
Заключение
Чатни из смородины – экзотический соус, который отлично подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. В его приготовлении нет ничего сложного. Это идеальный соус-заготовка для зимы. Ведь чем больше он настаивается, тем выразительнее и насыщеннее становится его вкус.
Рецепт чатни из красной смородины
Смородина красная 1 килограмм
Сахар 1/2 килограмма
Уксус винный 50–100 миллилитров
Корица пара палочек
Гвоздика 8 бутончиков
Перец душистый 5 горошин
Смесь перцев 10 горошин
Шаг 1: подготавливаем ягоды.
Смородину переберите, очистите от растительного мусора и насекомых, снимите с веточек. Ссыпьте ягоды в дуршлаг и осторожно промойте их проточной водой. Обсушите смородину.
Шаг 2: варим красную смородину.
Затем поставьте кастрюлю с ягодами и соком на огонь. И варите все, периодически помешивая, пока смородина не развалится, а часть жидкости не выпарится. На это у вас уйдет около 60 минут.
Шаг 3: подготавливаем специи.
У вас должен получиться вот такой ароматный рыхлый порошок.
Шаг 4: добавляем специи к ягодам.
Не снимая кастрюлю с огня, добавьте к ягодам специи и перемешайте. Затем вылейте часть уксуса, только часть, не весь, потом постепенно вы сможете добавить еще немного уксуса, регулируя вкус, чтобы добиться нужного вам результата.
Со специями и уксусом варите чатни еще в течение 30 минут, так же помешивая.
Шаг 5: заготавливаем чатни из красной смородины.
Готовый чатни из красной смородины сразу же, пока соус еще горячий, разложите в стерилизованные прогретые стеклянные банки. Плотно закрутите их крышками и, перевернув вверх головой, оставьте остужаться.
Когда баночки с заготовленным чатни остынут, уберите их в темное место на хранение. Вспомнить об этой чудесной заготовке стоит только через пару месяцев, когда за окном будет уже поздняя осень.
Шаг 6: подаем чатни из красной смородины.
Подавать чатни из красной смородины следует в качестве соуса. Хорошо сочетается он с блюдами из мяса или рыбы, а так же с различными сырами. Вкусно и оригинально. Вы удивитесь, как отлично чатни из красной смородины впишется на ваш стол, и в следующем году обязательно заготовите побольше баночек.
– Заготавливайте чатни из красной смородины в баночках небольшого объема, чтобы после открытия заготовки не простаивали по нескольку недель в холодильнике, занимая место.