Кулинарные рецепты и фоторецепты
Джем из смородины и крыжовника
Ягодный джем – продукт из категории «must have» для зимнего чаепития. Плюшки и пироги с повидлом угрожающе воздействуют на фигуру, но без сладкого сопровождения половина удовольствия от чая исчезает. Компромиссом станет тонкий пшеничный тост, украшенный джемом из смородины и крыжовника. Будет очень вкусно. Тонкая шкурка смородины не позволит мякоти ягод «расплескаться», пурпурные шарики ягод купаются в густом ароматном сиропе из крыжовника. Комбинация ингредиентов – оригинальная версия джема, у вас будет шанс удивить гостей новым блюдом.
Ингредиенты для приготовления джема из смородины и крыжовника:
Примечание: объем готового джема – 0,5 литра, для удобства фасовки его можно разлить в две маленькие баночки.
Рецепт приготовления джема из смородины и крыжовника:
Крыжовник и красная смородина – отличные компаньоны, нужно только правильно подобрать структурную консистенцию джема. Крыжовник требует более длительного кипячения, поэтому его нужно будет привести к состоянию фруктового пюре, а смородина должна остаться целой. Спелые ягоды перебирают, ставят под проточную воду, затем откидывают на сито.
У смородины отрывают веточки, у крыжовника с двух сторон срезают «хвостики». Ягоды еще раз погружают воду, потом перекладывают в разную посуду. Если готовят большие объемы джема, то смородину и крыжовник моют по отдельности.
В кастрюлю с крыжовником опускают блендер, кнопку переводят в «турбо-режим».
Ягоды должны превратиться в однородный густой сок.
В крыжовник добавляют сразу весь сахар, вливают воду. От воды нельзя отказаться, густой джем может подгореть. Ягодное пюре размешивают, пока растворится большая часть сахара. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят 15 минут. Цвет джема станет лимонно-желтым.
В горячий джем из крыжовника высыпают ягоды смородины. Массу размешивают, уровень кипения оставляют прежним. Джем варят еще 10 минут. Смородина отдаст свои краски, джем станет кораллово-красным.
Горячий джем наливают в стерильные банки, туго закручивают крышки. Банки накрывают полотенцем в три сложения, остывшие заготовки ставят на полки в прохладном месте.
Такой джем из смородины и крыжовника подойдет для начинки блинчиков, украшения сырников и запеканок. Если разбавить его кипятком, получится вкусный ягодный чай.
Джем из крыжовника и черной смородины: простой рецепт приготовления
Эта заготовка состоит всего лишь из трех компонентов: спелого крыжовника, смородины и сахара. Пропорции ягод и сахарного песка — 1:1. Джем из крыжовника с черной смородиной без добавления искусственных загустителей получается очень густым, похожим на желе. И конечно же, очень вкусным. Непременное условие — ягоды для заготовки должны быть спелыми.
Джем из крыжовника и черной смородины я готовлю без добавления воды. Также не делаю никаких сиропов — достаточно сока, который выделяют измельченные ягоды. Не кладу загустителей — натурального пектина, придающего джему густоту, хватает в составе черной смородины. Эта заготовка состоит всего лишь из трех компонентов: спелого крыжовника, смородины и сахара. Пропорции ягод и сахарного песка — 1:1. Причем считается общее количество ягод, а не их масса по отдельности. Желательно взвешивать сырье для приготовления джема уже после того, как вы все переберете, удалите садовый мусор, листочки, хвостики и так далее. В таком случае погрешность будет минимальной. Непременное условие — ягоды должны быть спелыми. Особенно это касается крыжовника: подходит только мягкий и сладкий. А вот черная смородина может быть любого сорта и вкуса.
Ингредиенты
Приготовление
Как уже было сказано, начинается приготовление с сортировки ягод и их взвешивания. Точно узнайте количество ягодного сырья, чтобы взвесить такое же количество сахара. После чего вымойте смородину и крыжовник. Так как ягодки черной смородины мелкие, их удобно залить водой в большой миске или кастрюле, а затем вынимать с помощью шумовки, одновременно удаляя мелкий мусор. Чистые ягоды сложите в большую емкость для варки будущего джема. С помощью мощного погружного блендера превратите в пюре. Оно должно быть достаточно однородным — проверьте, пожалуйста, консистенцию и степень измельчения ягод. Если нужно, перемешайте ягодное пюре и повторите свои действия. Сахарный песок можно добавлять только в жидкую однородную основу, похожую на ягодный сок с мякотью. По сути, это и есть густой сок. И теперь его нужно будет варить до загустения, чтобы получить из него красивый и вкусный джем.
Немаловажный момент — выбор посуды для варки. Категорически не подходят эмалированные кастрюли и миски. Остановите свой выбор на любой большой емкости с антипригарным покрытием. Даже сотейник или глубокая сковорода с внутренним керамическим покрытием подойдет.
Вылейте ягодное пюре в посуду для приготовления ягодного джема. Добавьте сахар, перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы сахарный песок лучше растворился. Начинайте варку на среднем огне, после закипания убавьте его до минимального. Варите при еле заметном кипении, постоянно помешивая. Как только джем начнет густеть, снимите его с огня. Обработайте банки и крышки для консервации: вымойте, обдайте кипятком, простерилизуйте на решетке, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Время стерилизации пустых банок и крышек — 10-12 минут. Оставьте все это, сняв с огня, но пока не трогайте — будете наполнять банки, снимая их прямо с решетки.
Перемешайте смородиновый джем с крыжовником, снова доведите до кипения на небольшом огне, после короткой 5-минутной варки разложите его в банки и закатайте. Окончательно этот джем загустеет в процессе хранения. Старайтесь не открывать заготовку раньше, чем через месяц после консервации.
Пошаговый рецепт приготовления джема из смородины и крыжовника на зиму
Джем из черной смородины и крыжовника — вкусное и необычное лакомство. В консервированном состоянии ягоды отлично сохраняют свои вкусовые и питательные свойства. Поэтому когда за окном мороз и стужа, этот ароматный джем поможет справиться с хандрой и апатией, насытит организм витаминами и микроэлементами.
Особенности приготовления
Особенность приготовления джема в том, что не используется вода и какие-либо дополнительные искусственные загустители. В ягодах содержится достаточно натурального пектина, благодаря которому появляется нужная степень густоты.
Заготовка состоит всего лишь из нескольких ингредиентов, при этом обязательно берется равное соотношение сахара и ягод (всех вместе — и крыжовника, и черной смородины).
Желательно взвесить перед началом приготовления, чтобы не допустить ошибку.
Продукты для рецепта
Список ингредиентов для приготовления ароматного джема минимальный. Хозяйке понадобится:
Можно при желании дополнить красной смородиной. Она даст небольшую кислинку и оттенит вкус новыми нотками.
Подготовка ингредиентов
Начать нужно с выбора ингредиентов для рецепта. Смородина подойдет средней спелости, не нужно брать самую крупную и с тонкой кожицей.
Подойдет вариант с толстой кожурой, благодаря чему ягоды не развалятся в процессе приготовления. Лучше обратить внимание на средней и поздней спелости сорта.
Крыжовник обязательно выбирают очень спелый, мягкий и сладкий. Все ягоды тщательно моют, убирают веточки, листочки, которые могли случайно попасть в миску в процессе сбора. Откидываются на дуршлаг и оставляются до полного высыхания.
Приготовление тары
Приготовление тары — важный момент, который нельзя упускать из виду. Пошаговый алгоритм действий:
Методику стерилизации можно выбрать любую. Главное, чтобы она была проведена тщательно, чтобы не осталось микробов, которые могут привести к вздутию банок с консервацией.
Банки отправляют в духовой шкаф на 15 минут либо на пять минут в микроволновую печь (мощность 800 Вт). После прохождения стерилизации их ставят горлышками вниз на чистое полотенце.
Как приготовить джем крыжовника со смородиной на зиму?
Предварительно подготовленные ягоды складываются в большую эмалированную емкость для варки. С помощью погружного блендера они превращаются в пюре. Если речь идет о малом объеме джема, то смородину и крыжовник можно перетереть через сито.
Джем должен быть однородным, поэтому перед началом варки внимательно смотрят, хорошо ли перемололись все ягоды, не осталось ли комочков.
Пюре перемешивается и отравляется на медленный огонь. После пяти минут варки добавляется сахар, перемешивается. Варить нужно до полного расщепления сахара, а после — до загустения состава.
Никакие искусственные загустители и вкусовые добавки для этого джема использовать не нужно. Если не происходит загустения долгое время, то, вероятно, дело в большом количестве выделившегося сока.
Попробуйте оставить состав при комнатной температуре на 4 часа, а после снова приступить к варке на печке. Пенка обязательно снимается, в противном случае конфитюр приобретет мутный оттенок. Чтобы цвет оставался насыщенным и не терял прозрачность, потребуется постоянно перемешивать джем, не допускать образования пенки сверху.
Хранение конфитюра
Джем из смородины и крыжовника хранится не более 2 лет в прохладном помещении, в холодильнике открытый — до месяца.
Варенье из смородины и крыжовника
Из ягод крыжовника и смородины получается удивительное варенье. Готовый продукт обладает полезными свойствами – улучшает иммунитет человека и оказывает противовоспалительное свойство, что особо актуально в зимний период.
Существует несколько способов приготовления заготовки на зиму. Термически обработанные плоды дольше хранятся. Если массу не нагревать до высоких температур, то в ягодах сохранятся витамины и полезные минералы, зато хранить такую заготовку зимой придется обязательно в холодном месте и непродолжительный период.
Классический рецепт
Из слегка недозревших или перезревших ягод может получиться отличное варенье. Плоды сортируют и промывают под теплой проточной водой, удаляют листья и ветки.
Для варки используют большой эмалированный таз или кастрюлю с толстым дном. Заранее подготавливают и банки с крышками – стерилизуют удобным способом.
Пропорции ингредиентов в классическом варианте приготовления варенья:
10-минутка
Приготовить варенье можно за несколько минут. Правда, перед варкой ягоды нужно тщательно очистить и промыть.
Царское с добавлением вишневых листьев
Для приготовления понадобятся:
С красной смородиной
Для варенья используют не только черную смородину. Приготовление консервации из обычного крыжовника и красной смородины не займет много времени. Согласно технологии рецепта, следует взять:
Без сахара
Готовый продукт без использования сахара напоминает желе. Сгущается варенье из черной смородины и крыжовника за счет особой технологии приготовления:
На процесс отводится 20 минут. После того, как банки будут наполнены, их накрывают крышками и убирают в прохладное место. Спустя час консистенция загустевает и становится желеобразной. Это сигнализирует о том, что варенье готово к употреблению.
Варенье-ассорти
Чтобы получить незабываемый вкус, можно разбавить тандем крыжовника и смородины другими ягодами или фруктами. Очень интересный вариант приготовления варенья – с добавлением апельсина.
В качестве ингредиентов берут:
С добавлением малины
Еще один вариант ассорти – добавить к ягодам спелую малину. На полученный объем добавляют такое же количество сахара. Например, в совокупности ягод получилось 3 кг, значит и песка следует взять столько же.
Сочетание ягод дает непревзойденный вкус и запах. Дополнительно варенье из крыжовника и смородины можно ароматизировать листьями розмарина, мяты, мелиссы и даже корицей.
Джем из крыжовника на зиму — 10 простых рецептов
Джем из крыжовника, заготовленный на зиму — это и вкусный самостоятельный десерт, и удачный вариант начинки для выпечки. Благодаря высокому содержанию пектина в ягодах, этот джем получается густым без дополнительных загустителей. Его готовят либо только из крыжовника с сахаром, либо с добавлением других ягод, а также цитрусовых. В некоторых рецептах ягоды прокручиваются через мясорубку, в других варят цельные ягоды.
Простой рецепт густого джема из крыжовника на зиму
В этом рецепте используется три ингредиента: крыжовник, сахар и вода. Перед варкой ягоды измельчаются на мясорубке. Джем получается густым, золотистого цвета с зернышками-вкраплениями.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 1 литр.
Пошаговый рецепт приготовления джема из красного крыжовника
Из красного крыжовника получается джем красивого рубинового цвета. Он варится в один очень короткий этап, поэтому в нем сохраняется максимум витаминов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить джем из зеленого крыжовника на зиму?
В этом рецепте ягоды перетираются через сито или проходят через блендер. Для раскрытия вкуса крыжовника и более надежного хранения добавляется несколько ложек крепкого спиртного (по желанию).
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Джем-пятиминутка из крыжовника на зиму
В этом рецепте используется только сок и мякоть крыжовника, а плотная кожица после перетирания ягод утилизируется. Джем получается жидковатым, с очень нежной текстурой.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Джем из крыжовника с апельсином через мясорубку
Крыжовник хорошо гармонирует с цитрусовыми, заимствуя у них характерную кислинку. Этот рецепт предполагает перекручивание ягод крыжовника и апельсинов через мясорубку прямо с кожицей. Джем получается золотисто-медового цвета с приятным цитрусовым ароматом.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Густой джем из крыжовника на зиму с желатином
Добавление желатина в крыжовниковый десерт делает его густым, как плотное желе. Не стоит увеличивать рекомендованную дозировку желирующего вещества, иначе снизятся вкусовые качества варенья.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный джем из крыжовника и черной смородины
Смесь крыжовника и черной смородины дает эффектный бордовый цвет. Джем готовится из протертых ягод и уваривается до нужной густоты. При желании часть ягод можно оставить целыми.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Джем из крыжовника и красной смородины
По этому рецепту из ягод получается джем-желе приятного красного оттенка. Используется для варки только сок и мякоть, а жмых можно применить для приготовления компота или киселя.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт крыжовника с лимоном на зиму
Этот рецепт требует большего объема сахара, чем классический моно-джем из крыжовника. Лакомство получается с кислинкой и освежающим лимонным ароматом.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт густого джема из крыжовника в мультиварке
Для приготовления джема в мультиварке нужно пользоваться режимом «тушение». Ягоды предварительно необходимо размять, а варить джем придется в три этапа.
Ингредиенты:
Процесс приготовления: