Вишневое варенье из смородины
Вишня и смородина – ягоды, которые созревают практически в одно время. Плоды содержат много пектина, благодаря чему, при варке обеспечивают заготовкам приятную желеобразную форму.
Каждую ягоду, вишню и смородину, можно приготовить на зиму по-отдельности. Однако очень интересным получается вариант, когда оба урожая смешивают и готовят, как единое целое. Вкус у полученного продукта получается бесподобным.
Варианты приготовления такого варенья-ассорти очень оригинальны. И не у каждой хозяйки найдется хоть один такой в рецептурной книге. Длительность и технология создания уникального продукта будет зависеть от сорта ягод, а также того результата, который необходимо получить в итоге.
Классическое варенье из вишни и черной смородины
Рецепт не предусматривает добавления вспомогательных продуктов, помимо ягод и сахарного песка.
Ягоды смородины перебирают от мусора и промывают. Складывают вместе с половиной нормы сахара в глубокую емкость. Ставят на плиту и доводят до кипения.
Вишню моют, отделяют от косточек. Засыпают в посуду со смородиной, добавляют остатки сахара. Состав снова доводят до кипения, а затем варят на медленном огне 15 минут.
Готовый продукт разливают по заранее подготовленным банкам, сверху накрывают крышками. Тару с вареньем переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем. Спустя 12-20 часов заготовки перемещают в погреб или холодильник.
С добавлением воды
В составе варенья содержатся такие популярные компоненты, как ягоды, песок и вода. За счет преобладания вишни получается настоящее вишневое варенье. Правда, общую массу не в малой степени разбавляет черная смородина.
Для получения густой консистенции с целыми ягодками нужно взять:
Вишню промывают и очищают от костянок. Согласно рецепту, следует взять 4 кг цельных ягод, чтобы на выходе получить около 3 кг плодов без косточек.
Смородину пересматривают, удаляют незрелые экземпляры. Из общей массы удаляют мусор, ягоды промывают в дуршлаге или сите.
Чистый урожай складывают в кастрюлю и начинают нагревать на среднем огне. Когда масса закипит, мощность убавляют. Варят смородину с вишней 30 минут. Затем в смесь засыпают сахар, греют на плите до тех пор, пока кристаллики песка не растворятся в варенье.
После полного растворения сахара, включают сильный огонь и варят массу еще 5 минут. Заготовку следует постоянно помешивать, с поверхности необходимо снимать пенку. Отлучаться в момент активного бурления не стоит, потому что ягоды могут прилипнуть ко дну металлической емкости, и вкус варенья будет испорчен.
Когда вишневое варенье из смородины будет готово, его разливают по банкам в горячем виде. Тут же состав закупоривают крышками. Заготовки оставляют на сутки остывать, а после переносят на место зимнего хранения – в затемненное место.
Так как ягоды прошли длительную термическую обработку, варенье может долгое время находиться и в прохладном помещении, и при комнатной температуре. Единственное условие – чтобы стеклянная посуда, в которой хранится изделие, а также крышки к ней, были предварительно помыты, простерилизованы и хорошо высушены перед наполнением.
Варенье из вишни и красной смородины
Для приготовления варенья-ассорти можно использовать не только смородину черного цвета.
Чтобы приготовить варенье, берут следующие продукты:
Вместо вишни можно использовать черешню. Главное, чтобы ягоды была спелая и сочная, а вкус ее – приторно-сладкий. Плоды с кислинкой лучше не использовать, потому что они напрочь перебьют нежный аромат красной смородины.
Вишню или черешню моют, а после очищают от костянок. Если нет желания возиться с ягодой, внутреннюю часть (косточки) можно и оставить – они придадут дополнительную нотку миндаля и пикантность готовому продукту.
В пропорции 1 к 1 засыпаем в глубокую тару все продукты, кроме ванилина. Не нужно забывать, что красную смородину требуется предварительно отделить от общей веточки и промыть под проточной водой, поместив ягоды в сито.
Смесь ставят на огонь и включают медленный нагрев. Доводят до кипения и постоянно помешивают.
Пенку, которая будет образовываться на поверхности, убирают – если ее оставить в кипящей массе, то она не даст варенью простоять до зимы.
Через 25 минут активного кипения, заготовку снимают с огня и слегка остужают. Затем в варево добавляют ванилин. Перемешанное варенье разливают по банкам, пока оно не загустело, и остужают при комнатной температуре. Изумительное лакомство готово. Его можно хранить до весны в погребе, холодильнике или темном уголке комнаты.
Варенье из смородины со вкусом вишни
Смесь смородины и сахара вполне можно дополнить вишневым листом. Тогда готовый продукт приобретет соответствующий аромат, а домашние и гости будут недоумевать – как так получилось!
Для создания варенья-обманки используют:
Воду наливают в сотейник, добавляют туда вишневые листики, ставят кастрюлю на огонь. Отвар томят на медленном огне 15 минут, затем убирают с плиты, накрывают крышкой и остужают. Через 40 минут настой готов, и можно приступать к продолжению приготовления смородинового варенья со вкусом вишни.
Черную смородину промывают и засыпают сахаром. Посуду с ягодой ставят на плиту и начинают нагревать. В закипевшую массу добавляют вишневый отвар, томят в течении 10 минут.
Полученный продукт разливают в стеклянные банки. Сверху плотно закрывают крышки. Когда заготовки остынут, их нужно перенести в прохладное место. Если такового не имеется, то можно использовать для хранения холодильник.
Советы
Совет 1
Если варенье из вишни и смородины дополнительно подвергнуть пастеризации, его срок хранения увеличится.
Совет 2
В варенье из вишни и смородины для усиления аромата можно добавить листики мяты или небольшой кусочек имбиря.
Ответы на вопросы
Пищевая и энергетическая ценность на 100 граммов продукта составляет:
Варенье из вишни и смородины
Сладкие заготовки на зиму отлично дополняют любое чаепитие. Вишня и смородина относится к желирующим ягодам, которые придают готовому варенью очень приятную консистенцию. Получается вкусная и сбалансированная по вкусу заготовка для ваших родных.
Варенье мы будем готовить из вишни без косточки и черной смородины, которую по желанию можно заменить на красную. Вишни будут вариться целыми ягодами, а черную смородины мы измельчим в пюре блендером и предварительно проварим, чтоб получилось желеобразное варенье. Варенье из вишни и смородины будет долго храниться, т.к. помимо варки мы его дополнительно пастеризуем.
Приготовление
Вишню для этого варенья необходимо вымыть и удалить все косточки.
Половину количества сахара от общего объёма добавляйте к вишне. Перемешайте вишню с сахаром и отложите в сторону, пусть выделяет свой сок. Добиваться полного растворения сахара не следует в этом рецепте.
Ягоды чёрной или красной смородины сполосните и удалите все веточки, хорошо промойте и перегружайте в сотейник.
Отправляйте оставшийся сахар к смородине.
Разбивайте ягоды с сахаром погружным блендером в однородное пюре. Затем поставьте ягодное пюре на умеренный огонь, доведите до кипения.
Проварите ягодную массу 15 минут. Важно, чтобы огонь при этом был минимальным. Теперь отправляйте всю вишню в кипящее пюре.
С момента закипания необходимо проварить вишню около 7 минут на медленном огне. По желанию можно добавлять в такое варенье листочек мяты, кусочек корня имбиря для аромата.
Пенку, которая образовывается на поверхности варенья снимать не обязательно в этом рецепте.
Баночки с крышками поместите в ёмкость с водой и прокипятите пять минуть. Таким образом, вы подготовите тару для варенья.
Кипящее варенье из смородины и вишни разлейте по баночкам. Теперь я предлагаю ещё простерилизовать это варенье, хотя это не обязательно. Бывает так, что варенье не съедается за первый год. На второй год такая баночка с вареньем может дать плесень. Вот для того, чтобы варенье стояло несколько лет и существует дополнительная стерилизация. После этого процесса вы сможете хранить ваши заготовки довольно долго.
Расфасованные баночки накройте крышками и устанавливайте их в кастрюлю с горячей водой по горлышко. С момента закипания воды в кастрюле засекайте 7 минут (для банок 500 мл), а потом закатывайте плотно крышкой. Для хранения этого варенья используйте кладовую в вашей квартире.
Джем из вишни и красной смородины в мультиварке
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Кол-во порций: 20 шт.
Ингредиенты
Искушение для сладкоежек — джем из вишни и красной смородины
Этот джем я готовлю каждый год, причём всегда много, но, уже к весне, ничего не остаётся. Варить его лучше из тёмных вишен. Они слаще красных. Несмотря на то, что плоды вишни и красной смородины достаточно кислые на вкус, — сахара добавляю немного. Такой джем — прекрасное дополнение к чаю в кругу семьи или друзей!
Как приготовить «Джем из вишни и красной смородины в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления джема нужно взять свежую спелую вишню (в ингредиентах указан вес вишни без косточек), ягоды красной смородины (указан вес ягод без кистей), сахар и воду.
Вишни вымыть, удалить плодоножки и вынуть косточки.
Красную смородину вымыть в проточной воде и снять ягоды с кистей.
Пропустить вишню и смородину через мясорубку.
Выложить получившуюся массу в чашу мультиварки (у меня Philips HD3036, ёмкость чаши — 4 л, мощность 980 Вт). Нажать на кнопку «Меню», выбрать функцию «Тушение» установить время приготовления на 1 час и нажать на кнопку «Старт». Через 10 минут от начала приготовления добавить сахар. Массу перемешать.
В процессе приготовления джем несколько раз перемешать. Разложить готовый джем по стерилизованным банкам и укупорить прокипячёнными крышками.
Рекомендуем
Отзывы (16):
Красивый джем! 😍 Ох Ирочка и запасы ты сделала!😊
Ириш, какой вкусный джем! Такое сочетание не пробовала, но уверена, что это обалденно!
Класс. Мне очень нравится, тоже не пробовала такое сочетание)
Ирина, смотри-ка какая сладкоежка получилась у тебя :))))))))))) Вишнёвое.вообще на вкус моего ребёнка самое, самое, а тут ещё с кислинкой такой, мммммммммммм :))))))))))) 😍
такая обалденная картинка! 😍
Ириша, яркое сочетание😍, у меня тоже одновременно были и смородина, и вишня, но я на компоты и в морозилку запустила😊
Валерия! Спасибо за обнаружение недочёта! Обязательно исправим! Воду добавлять!.
Спасибо! Я так и поняла. Уже сделала, Очень вкусно получилось! Раньше делала только из смородины, а с вишней, конечно, оригинальнее и ароматнее!
Спасибо и Вам, Валерия, за приятные слова!
готовила. получилась только одна баночка. наверное и-за разной мощности мульти, приготовилось очень быстро. джем вышел густой. по утру баночку перевернула, а он «не двигается» там. пробовала немножко, вкус интересный. зимой распробуем 😋
3. уменьшается в два раза
4. вкус все также отменный кисло-сладкий, аромат. ммм))) теперь в списке любимых джемов 😉
Пошаговый фото рецепт приготовления густого джема из вишни без косточек и красной смородины на зиму
Джем из красной смородины и вишни – это настоящее наслаждение даже для самых привередливых сладкоежек. Приготовить его можно очень легко, для этого вам понадобится только собрать необходимое количество ингредиентов, а также проследить за тем, чтобы они были свежие и спелые.
Нельзя не уточнить, что даже при термической обработке в ягодах сохраняется большая часть полезных витаминов и микроэлементов. Очень много в красной смородине витаминов А и С, а также витаминов группы В. Кроме того, смородина богата железом, кальцием, калием, фосфором и другими микроэлементами. Что касается вишни, то кроме витаминов и микроэлементов она содержит еще и органические кислоты, которые способны нормализировать процесс пищеварения. В совокупности эти ингредиенты являют собой вкусный источник полезных компонентов, в которых так нуждается наш организм зимой.
Приготовив джем из красной смородины и вишни на зиму, вы сможете использовать его в качестве начинки для выпечки, украсить им пирог или же приготовить вкуснейший крем. Из таких ингредиентов также нередко варят варенье или делают вкуснейшее желе, которое не уступает по вкусу джему. Вы же можете попробовать приготовить что-то одно, а можете сразу же сделать все вместе, чтобы побаловать свою семью вкусными лакомствами.
В домашних условиях приготовить вишневый джем с красной смородиной очень легко. Вы убедитесь в этом, если воспользуетесь нашим пошаговым рецептом с фото, в котором найдете все основные рекомендации к приготовлению угощения на зиму.
Перед началом готовки подготовьте все необходимые ингредиенты, которые будут использоваться в приготовлении превосходного джема. Соберите самые спелые и целые вишни, но следите, чтобы они не были слишком перезревшими. Что касается смородины, желательно не срывать недозревшие ягоды, так как в таком случае джем получится слишком кислым.
Тщательно промойте вишни и смородину перед тем, как начнете готовить джем из них. После этого вам будет необходимо извлечь все косточки из вишен, а смородину избавить от плодоножек и прочего мусора.
Теперь вам необходимо взять блендер и засыпать в его чашу вымытую и очищенную от веточек смородину.
Следом нужно засыпать в блендер вишни без косточек, после чего измельчить все ингредиенты до состояния пюре. Если ваш блендер недостаточно хорошо справляется, вам необходимо воспользоваться мясорубкой, так как ингредиенты должны быть измельчены максимально хорошо.
Из чаши блендера полученную массу следует извлечь и пересыпать в более удобную посуду, в которой вам будет легко перемешивать ее с сахаром.
Далее в чашу с ягодным пюре необходимо засыпать требуемое количество сахара. Так как подсластителя следует добавить достаточно много, чаша с пюре должна быть довольно глубокой, чтобы перемешать содержимое и не пролить на стол.
Вооружившись ложкой или вилкой перемешайте содержимое емкости, чтобы получить густую однородную массу.
Теперь вам понадобится мультиварка, чтобы продолжить готовку джема. Если мультиварки нет, вы можете перелить пюре из смородины и вишен в обычную кастрюлю, однако варить в ней джем нужно очень осторожно, так как он может пригореть ко дну емкости. В мультиварке же достаточно будет включить режим «Тушение» и оставить блюдо готовиться на протяжении получаса.
Простерилизуйте банки, в которых будете закрывать джем из красной смородины и вишен без косточки на зиму, а после того как он будет готов, начинайте раскладывать его в емкости. Закатайте банки с густым джемом стерильными крышками и можете убирать его на хранение в погреб до зимы.
Конфитюр из вишни и смородины
Ингредиенты
Спелую вишню вымыть, просушить и удалить косточки. Смородину свежую очистить от мелких веточек и листьев, промыть, просушить. Теперь отмеряем количество ягод, согласно рецепту. Используем для этого кухонные весы.
Спелую вишню вымыть, просушить и удалить косточки. Смородину свежую очистить от мелких веточек и листьев, промыть, просушить. Теперь отмеряем количество ягод, согласно рецепту. Используем для этого кухонные весы.
В кастрюле смешиваем целые плоды (⅓) и ягодное пюре, которое у нас получилось(⅔)
В кастрюле смешиваем целые плоды (⅓) и ягодное пюре, которое у нас получилось(⅔)
Отдельно смешиваем 2 ст.л. сахара и содержимое 1 упаковки «Желфикс 2:1» Dr.Oetker. Эту смесь добавляем к ягодной массе, хорошо перемешиваем.
Отдельно смешиваем 2 ст.л. сахара и содержимое 1 упаковки «Желфикс 2:1» Dr.Oetker. Эту смесь добавляем к ягодной массе, хорошо перемешиваем.
Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая деревянной лопаткой доводим до кипения. Важно следить, чтобы ягодная смесь не пригорела.
Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая деревянной лопаткой доводим до кипения. Важно следить, чтобы ягодная смесь не пригорела.
Вводим оставшийся сахар, доводим до кипения и варим всего три минуты.
Вводим оставшийся сахар, доводим до кипения и варим всего три минуты.
Банки закрываем крышками, переворачиваем вверх дном на пять минут. Банки с крышками следует подготовить заранее: помыть, простерилизовать и просушить.Обязательно приготовьте на зиму вкуснейший конфитюр из ягод вишни и смородины.
Банки закрываем крышками, переворачиваем вверх дном на пять минут. Банки с крышками следует подготовить заранее: помыть, простерилизовать и просушить.Обязательно приготовьте на зиму вкуснейший конфитюр из ягод вишни и смородины.