Рецепт иван чая с листом смородины
Черная смородина известная не только, как весьма вкусная и ароматная ягода.
Многие знают, что она необычайно богата витаминами, минералами и другими, не менее полезными веществами.
В ней содержится просто рекордное количество витамина молодости и здоровья С (всего 15-20 ягод в сутки покрывает дневную норму), витамины группы В, а также достаточно А, Е, РР, Н (биотин).
Известна черная смородина и высоким содержанием в ней железа, которое в организме выполняет ряд важнейших функций – участвует в процессах кроветворения, снижает уровень стресса и утомления, поддерживает сияющий цвет кожи.
Из других, также очень необходимых организму микро- и макроэлементов, в состав ягоды входят — магний, кальций, фосфор, калий, цинк, йод.
Фитонциды, летучие соединения, по которым мы безошибочно узнаем аромат ягоды, действуют губительно на многие микробы и вредные бактерии, что позволяет поддержать наш иммунитет в сезон гриппа и простуд.
Но мало кто знает, что листочки черной смородины, которые не менее ароматны самих ягод, также содержат весь спектр «полезности», что и сами ягодки!
Если не полениться заготовить их впрок, то в осеннее зимний период можно будет приготовить замечательный витаминный чай — душистый и необычайно полезный, так как большинство активных компонентов перейдут в вашу чашку!
Аромат Иван-чая прекрасно сочетается с душистостью черной смородины, а общеукрепляющие свойства такого напитка многократно увеличиваются!
Иван-чай с листочками смородины: 
наполнит витаминами и минералами
повысит защитные свойства организма
поможет иммунитету при вирусных и простудных заболеваниях
улучшит эластичность сосудов и поможет работе сердца
повысит работоспособность мозговой деятельности и память
поможет в профилактике мочекаменной болезни и снятии воспалительных процессов в мочевом пузыре
благодаря наличию бактерицидных свойств, лечит стоматиты, укрепляет дёсны, освежает дыхание
облегчает бoль в горле, помогает быстрее справиться с ангиной
ослабленному организму такой чай поможет в восстановлении сил
Одним из замечательных качеств иван чая с черной смородиной является наличие тиамина, который делает его бодрящим В этом напиток может конкурировать с кофе
Иван-чай с черной смородиной это кладезь полезных веществ. Он поможет сохранить здоровье, наполнит организм витаминами и поднимет настроение!
А его восхитительный аромат будет всегда наполнять ваш дом радостным запахом лета.
Видео о полезных свойствах листочков черной смородины
Заметки чаедела
Здесь я собрала заметки о вариантах, составе, особенностях чаев, которые я делала в последнее время. Короткие, эмоциональные, информативные, экспериментальные и проверенные, разные. Их можно использовать как рецепты, поэтому я поместила их в эту рубрику. Кроме того, можно посмотреть отдельную статью о заблуждениях при изготовлении иван-чая.
Терпкий ароматный ферментированный чай из листьев яблони
Терпкий, очень ароматный и красивый ферментированный чай из листьев яблони, ольхи, дуба и иван-чая с кусочками сушеных яблок. Чай с изумительным, ярко выраженным яблочным вкусом и ароматом, с характерной чайной терпкостью, лёгкой кислинкой, длительным терпким бархатистым послевкусием и удивительно красивым цветом. Букет вкуса и аромата тщательно и профессионально продуман для любителей терпких чаёв. Учитывая особенности ферментации листьев, входящих в букет, проводилась специальная отдельная подготовка составляющих листьев. Общая ферментация 1 час, что полностью соответствует «красному» китайскому чаю. Чай, как всегда, содержит только натуральные компоненты. Для усиления яблочного вкуса добавила кусочки сушеных яблок. Удивительно изящный по вкусу, аромату и пользе ферментированный чай.
Ферментированный иван-чай со смородиной, ольхой и дубом
Ароматный и красивейший чай с листьями смородины, ольхи и дуба. Иван-чай (в основном коробочки, меньше листья и цветы) 5 часов ферментации, остальные составляющие специально подготовлены и 2 часа ферментации. Вкус глубокий, бархатистый, чайный, с нотами цветов, смородины и фруктовыми нотами, лёгкой горчинкой, терпковатый, с длительным бархатистым цветочно-чайным сладковато-терпким послевкусием. Аромат выраженный, чайный с нотами яблока, смородины и цветов. Цвет с красивым красным оттенком. Сделала крупногранулированным. Глубокая прижарка.
Ферментированный иван-чай с листьями малины
Очень душистый, ароматный, насыщенный ферментированный чай с высоким содержанием листьев малины (40%). Чай с густым чайно-цветочно-ягодным ароматом с явными нотами малинового варенья. Вкус глубокий, уравновешанный, чайный, чуть терпковато-сладковатый, с нотами сухофруктов, цветов и малины. Иван-чай (листья, коробочки и цветы) 5-6 часов ферментации, листья малины 2 часа ферментации после специальной подготовки. Высокое содержание и специальная подготовка листьев малины обуславливают не только выраженный вкус и аромат малинового варенья, но и способствуют проявлению характерного для малины противовоспалительного, жаропонижающего и тромболитического действия чая. Исключительно душистый и полезный чай!
Иван-чай с цветами и листом смородины
Вкуснейший и ароматный иван-чай с незрелыми коробочками, цветами, листьями смородины и другими составляющими букета. Вкус изумительный, насыщенный, цветочно-чайный, с нотами смородины, лёгкими кислинкой и горчинкой, с небольшой терпкостью, длительным сладковатым послевкусием. Аромат с явными нотами смородины, цветов и сухофруктов. Иван-чай 8-ми часовой ферментации. Остальные составляющие букета специально подготовлены, с ферментацией 1,5-2 часа. Прижарка лёгкая.
«Жемчужный» Иван-чай с лепестками жасмина и пиона
Отправилась на сухую ферментацию очередная порция Иван-чая. Сделала его крупными гранулами, напоминающими «жемчужины» Лун Чжу. Добавила лепестки жасмина и пиона. Как и Лун Чжу, этот чай средней ферментации. Для терпкости добавила листья дуба. Вкус нежный цветочно-медовый, чайный, с яркими нотами жасмина, бархатисто-сладковатый, с нежным терпковато-цветочным послевкусием. Теперь будет стоять на сухой ферментации не меньше полугода. Ведь только тогда вкус и аромат чая раскроются по-настоящему. Свежесделанный чай не обладает и десятой частью того вкуса и аромата, которые появляются после многомесячной сухой ферментации.
Иван-чай июньский с дубом
Иван-чай, собранный в мае и июне, содержит больше резистентного крахмала, чем в другое время. Это придает ему необычную сладость и несомненно увеличивает пользу. Но возникают нюансы в чаепроизводстве. Ферментация этого крахмала идёт бурно, масса разогревается и быстро начинает терять свой медово-цветочный аромат, приобретая обычную «чайность». Не хочется терять вкус и аромат, поэтому приходится четко контролировать время ферментации и немедленно прекращать её при снижении аромата. Так что этот чай требует особого внимания и, часто, меньшего времени ферментации. Иногда часть приходится короче ферментировать, другую часть — чуть дольше, в зависимости от времени начала измельчения. И укорачивать время прижарки, т.к. крахмал обильно припекается. Потом купажировать для уравновешенного вкуса и аромата. Небольшое добавление дуба вносит ноты яблока и придает чаю терпкость и красноватый оттенок.
Чай приятный насыщенный, чуть сладковатый, с нотами цветов и сухофруктов, с лёгкой терпкостью и красивым цветом. Ферментировала 5-6 часов. Двойная прокрутка. Короткая прижарка.
Молодой ферментированный Иван-чай
Терпкий ферментированный иван-чай
Удивительно на что как бы мимоходом решается в своем увлечении! Вот, например, во время сбора этого чая сначала полезла в крапиву, потому что Ванька рос в её окружении. С прошлого раза он окреп, возмужал и требовал более ярких акцентов вкуса и аромата. Пришлось лезть на высокий дуб за более-менее нежными листочками, а потом вообще в водопад за листьями черной ольхи. Листья дуба и ольхи добавили отчётливой бархатистой терпкости с длительным послевкусием, ноты карамели со сливками во вкусе и аромате. И всё это с полным, округлым чайным ароматом цветов, сухофруктов и меда самого иван-чая. Правда, из-за жары чуть было не переферментировала чай — пик аромата пришелся на 4-4,5 часа, а после 5 часов аромат стал быстро уходить. Чая делала, как обычно, много. Пока карамелизировались первые партии, последняя продолжала ферментацию, её аромат оказался самым слабым и не выразительным. При сушке добавила лепестки пиона, васильков и шиповника. Чай получился крепким, красивым, с выраженным терпко-карамельно-сливочным вкусом и ароматом, с нотами крем-брюле и чернослива, с длительным бархатистым терпким послевкусием. Двойная прокрутка со снижением калибра решетки, сильная короткая прижарка.
Иван-чай, ферментированный с тёрном
У меня с тёрном прямо война. Как-то посадила одно деревце и всё, теперь их больше десятка и целый подлесок поросли! Вернее, это не тёрн, а тернослива, вкусная, но терпкая, кисловатая и колючая. Поросль отрастает во все стороны, затенила теплицу и даже проросла внутрь неё. Поросль постоянно скашиваю, а новые деревца спиливаю раз в год. Стволы на дрова, листву частично в чай. Частично, потому что её просто гора. Но какой аромат от этой горы! Листья подвяливаются и частично ферментируются прямо на распиленных ветках, источая изысканный сладковато-бархатистый аромат. Вот так, расчищая территорию для света, я одновременно получаю много вкуснейшего и ароматного чая. В этот раз гранулированный иван-чай ферментировала с тёрном 4,5-5 часов после двойной прокрутки со снижением калибра решетки. Фиксация низкотемпературная, чтобы сохранить ноты миндаля. Вкус и цвет глубокие, насыщенные, аромат выраженный, с явными нотами чернослива и миндаля, карамели, фруктов и сухофруктов, бархатистый и прямо сладковатый на вкус.
Иван-чай, ферментированный с малиной. Черный с зелёным.
Специальный купаж чая полной ферментации с чаем, сделанным по технологии зелёного листового. Дело в том, что полная ферментация, с одной стороны, приводит к появлению целого спектра полезных веществ, а с другой стороны, существенно снижает лекарственные свойства, присущие неферментированным растениям. А все части малины содержат ацетилсалициловую кислоту — блокатор простагландинов (гормонов воспаления). Это дает нам противовоспалительный, жаропонижающий обезболивающий и дезагрегантный (противосвертывающий, разжижающий кровь) эффект. Так вот при ферментации по технологии зелёного чая, все эффекты малины сохраняются. А при ферментации по технологии черного (красного) чая, я получаю красивый, вкусный чай с нотами малинового варенья. В результате, купаж черного и зелёного чаёв — это сочетание вкуса, аромата, цвета и пользы. Цветы иван-чая я также ферментировала по технологии зелёного чая. Чай красивый, насыщенного цвета, вкуса и аромата, с нотами зелёного чая и малинового варенья, с выраженным противовоспалительным и болеутоляющим эффектом.
Ферментированный Иван-чай с мятой. Зелёный в черном.
Фото результата смотрите на заставке темы. Расслабляющая свежесть зелёного чая с мятой, переходящая в теплый, успокаивающий бархатный аромат сухофруктов, цветов и мятной карамели насыщенного черного чая. Ещё один прекрасный вариант купажа зелёного и черного чаёв из кипрея с мятой. В данном случае такое решение я считаю оптимальным не только с точки зрения баланса вкуса и аромата, но и из-за антибактериальных свойств мяты (как и других представителей семейства Яснотковых). Эта особенность мяты препятствует полной ферментации иван-чая, подавляя рост и развитие микроорганизмов, участвующих в ферментации. Кроме того, ментоловое эфирное масло очень летучее. Оно метаболизируется и испаряется и в процессе ферментации, и при карамелизации, и при сушке. Поэтому ферментированный чай из мяты быстро теряет свой вкус, аромат и полезные свойства. А польза у мяты заключается в её расслабляющих, противовоспалительных, спазмолитических, антибактериальных, успокаивающих, противострессовых, антиоксидантных, гипотензивных, противовирусных свойствах. Ферментируя мяту по технологии зелёного чая, я сохраняю все эти свойства, дополняя их преимуществами ферментации. Поэтому часть листьев и цветов иван-чая и 2/3 листьев мяты я ферментировала как зелёный листовой чай, остальное прошло полную ферментацию. Слабая карамелизация и бережная сушка. Мммм…..Наслаждение и польза в одной кружке!
Иван-чай с нотой любви
Этот поистине элитный чай с великолепными вкусовыми качествами удается готовить всего 1-2 раза в году. Дело в том, что для его изготовления я использую иван-чай с цветами и незрелыми коробочками. А такое состояние иван-чая длится лишь несколько дней. В это время стручки-коробочки иван-чая содержат волшебную, плотно свёрнутую, вуаль любовного нектара. Потом коробочки лопаются и нектар любви белым облаком пуха растворяется в июльском ветре, давая начало новой поросли. Я стараюсь успеть собрать эту вуаль и сделать её вкус основной нотой эксклюзивного чая.
Чтобы ни в коем случае не потерять редкую ноту, этот чай я делаю с исключительной временной четкостью. Нельзя недодержать или передержать чай на каком-либо этапе, все должно быть строго по технологии. Чтобы усилить, оттенить и дополнить эту ноту, я добавляю немного листьев лоха серебристого и аронии (черноплодной рябины) вместе с горсткой ягод.
Все подготовила, засекла время….. И тут отключили свет на 8 часов, что чуть не сорвало мне всю технологию получения нектара любви. Пришлось потратить на это всю ночь, но я получила то, что хотела.
Аромат нежнейшей сладко-цветочной свежести. Теплый, обволакивающий и напоняющий вкус чая с нежными, сладковато — бархатистыми переливами цветочно-фруктовых нот, с лёгкой терпкостью и яркой нотой сладкого миндаля, с великолепным бордовым оттенком цвета. Вот такими мне ощущается аромат, вкус и цвет у ноты любви в иван-чае. Лепестки роз стали естественным дополнением этого нектара.
Ароматы лета для своего чая
Самый эффективный и эффектный способ добавить ароматные ноты и яркие акценты лета в свой ферментированный чай — собрать опадающие лепестки пиона, чубушника, василька, иван-чая, розы, шиповника, флокса, ромашки, липы и просушить их в сушилке при температуре 40*С. Лепестки пиона, пожалуй, наиболее эффективные лепестки для этой цели. Их много, они прекрасно сохраняют аромат и цвет после сушки. Чтобы сделать их мельче, можно просто порезать свежие лепестки ножницами. Если много роз, так же можно поступить и с лепестками роз. Но эфирное розовое масло очень нестойкое и быстро испаряется, оставляя лишь красивые, но малоароматные, лепестки. Остальные цветы, включая цветы самого иван-чая, при сушке и в ближайшее время после, почти полностью теряют аромат и цвет. Поэтому, запасайте сладковато-цветочный аромат лета в виде лепестков яркого пиона именно сейчас. Смотрите, какие они яркие! Хранить можно в холщовом мешочке или в плотно закрытой банке. И добавлять к своему готовому чаю на этапе сухой ферментации.
Ферментированный чай из красных листьев осенней ежевики
Потрясающие по своей разноцветной красоте осенние листья ежевики могут служить ещё и прекрасным материалом для чая. 🍁🍵 Чай получается исключительно насыщенного цвета, с выраженной бархатисто-карамельной терпкостью и ощутимой горчинкой. Поэтому при заварке его надо совсем немного. Я же использую его для купажа с ферментированным чаем другого состава, где нужно добавить цвета и сладкой терпкости.
Листья и черенки ежевики ужасно колючие, поэтому я срезаю листья ножницами сразу в пакет. Насыщенный вкус и цвет характерны именно для красных и бурых листьев, но я собираю и некоторую часть зелёных, что уменьшает горчинку и добавляет фруктово-карамельных нот во вкусе. Для прочности гранул добавляю 1/4 листьев яблони, груши и черноплодной рябины, без них гранулы рассыпаются. Это также обогащает вкус и аромат чая, уменьшает горчинку до слабой.
Ферментировать можно классическим способом не более 3-х часов после двукратной прокрутки через мясорубку. А можно путем 3-4-х кратного попеременного цикла заморозки-разморозки до прокрутки, с последующей часовой ферментацией. Карамелизация выраженная, сушка при 70*С. Сухая ферментация не менее 4-х месяцев.
Этот чай я сделала классическим способом. Ушёл на сухую ферментацию. Терпкость и темный красно-бурый цвет чая обусловлен высоким содержанием полифенолов, поэтому данный чай имеет выраженное лечебно-профилактическое действие.
Заметки буду дополнять по мере написания.
Иван-чай листовой с листом смородины и шиповником
Иван-чай листовой с листом смородины и шиповником
Оплата заказа при получении или картой на сайте
(Оплатите картой на сайте и получите 2% экономии при отправке Почтой России)
Ваши подарки
Лечебные свойства иван-чая листового с листом смородины и шиповником
Бодрящий, согревающий, крепкий – шиповник подходит тем, кто решил отдохнуть и набраться сил перед ответственным решением или просто трудной работой. Этот напиток возвращает бодрость, даже если усталость кажется бесконечной.
Вкус настоящего иван-чая с шиповником и листьями черной смородины ― это аромат и свежесть сельского лета. Можно заваривать более 3-х раз до полной вытяжки всех его полезных веществ.
Иван-чай с листом смородины и шиповником ― чай, выросший в экологически чистых районах на берегах озера Байкал. Мы уверены, что Вам только стоит его распробовать и Вы почувствуете всю энергию солнечной Бурятии, глубину, мощь Байкала и Вы навсегда оставите наш иван-чай в числе Ваших любимых напитков.
Иван-чай ― это крупнолистовой чай средней ферментации. Благодаря природному способу ферментации листа и мягкой сушке до 50 градусов, чай сохраняет максимальное количество витаминов и микроэлементов.
В 19 веке иван-чай был на втором месте по экспорту. Уже готовый к употреблению (переработанный по специальной технологии), иван-чай отправлялся в Европу (Англию, Данию, Францию), где он приобрел такую же популярность, как, например, персидские ковры и китайский шелк, и стал называться «Русский чай». Перед отправлением в дальнее плавание русские моряки непременно запасались иван-чаем как для собственного употребления (для восстановления сил), так и в качестве подарков в иностранных портах. Иван-чай поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем.
Вкусный и полезный чай на каждый день!
Минимальный рекомендуемый курс — 5 упаковок.
Применение, рецепты и противопоказания Иван-чай листовой с листом смородины и шиповником
Общий рецепт
1–2 ч. л. залить стаканом кипятка, дать настояться. Пить как обычный чай.
Разное
Место заготовки: степи, луга, склоны Забайкалья
Противопоказания: беременность, индивидуальная непереносимость.
Особые указания: не является лекарством. Перед применением убедитесь в отсутствии аллергических реакций на компоненты продуктов и проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Условия хранения: хранить при комнатной температуре без посторонних запахов и относительной влажности 60-70%. Срок годности 2 года. Дата выпуска указана на упаковке.
Контакты, купить Иван-чай листовой с листом смородины и шиповником
Оптовый склад по адресу: г. Барнаул, проспект Ленина, 93
Розничный склад по адресу: г. Саранск, ул. Мордовская 35, корп 233 а
Благодаря этому складу отправка посылок по центральной части России происходит дешевле и быстрее
Условия доставки, оплаты и возврата: читайте подробнее.
Иван чай с листом смородины
Вес: 100 гр.
Производитель: Россия,
Описание:
Иван-чай производится в экологически чистом районе. Листья Иван-чая собираются в экологически чистой местности.
Научно доказано, что у иван-чая САМЫЙ ВЫСОКИЙ среди растений коэффициент противовоспалительного действия!
Иван-чай со смродиной напомнит вам вкус лета!
Очень полезен такой чай для детей, которые часто болеют простудными заболеваниями.
ИВАН-ЧАЙ – напиток ДОЛГОЛЕТИЯ
Уникальный состав придает Иван-чаю целебные свойства. Это мягчительное, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам Иван-чай ПРЕВОСХОДИТ все лекарственные растения. Научно доказано, что у него САМЫЙ ВЫСОКИЙ среди растений коэффициент противовоспалительного действия!
Иван-чай издавна считается противоопухолевым средством. Научные исследования подтвердили многовековой опыт травников. Из соцветий Иван-чая было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.
ПОЛЕЗНЫЕ свойства Иван-чая:
Улучшает состав крови.
Укрепляет корни волос.
Уменьшает интоксикацию организма.
Снимает пищевые и алкогольные отравления.
Восстанавливает силы при истощении.
Витамина С в Иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне.
Устраняет головную боль.
Обладает вяжущим и противовоспалительным, болеутоляющим и жаропонижающим свойствами.
Успокоительное при стрессах, нервных нагрузках.
При гипертонии, атеросклерозе и малокровии.
При подагре и нарушении солевого обмена.
При внутренних кровотечениях, болезненных менструациях.
Помогает при заболеваниях двенадцатиперстной кишки, гастритах, кровотечениях и язвенных болезнях.
Уменьшает интоксикацию при онкологии.
Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика простатита).
Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Профилактика кариеса и пародонтоза.
Профилактика простатита и аденомы простаты.
Отваром Иван-чая промывают гнойные раны. При заболеваниях кожи лечатся примочками и салфетками пропитанными настоем чая.
Русские купцы сами первыми применяли его как отрезвляющее и противоотравляющее средство.
Рекомендуется Иван-чай при заболеваниях:
Аденома, простатит хронический, снижение потенции, профилактика простатита, профилактика злокачественных новообразований, атеросклероз, головная боль, бессонница, гипертония, нервное истощение, усталость утомление, цистит хронический, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, малокровие.
Иван-чай очень экономичен: из 2-3 чайных ложек заварки можно получить до 20 чашек чая.
Купить Иван-чай в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.