Курд из черной смородины
четверг, 30 июля 2020 г.
Ягоды для приготовления курда по этому рецепту можно взять как свежие в сезон, так и замороженные в любое время года. Сливочное масло используйте жирностью не менее 72%, а количество сахара будет зависеть от вашего вкуса и сладости ягод. Вместо двух яичных желтков можно добавить одно сырое куриное яйцо.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления ягодного курда нам понадобятся следующие ингредиенты: черная смородина, сахарный песок, сливочное масло и яичные желтки.
250 граммов зрелой, вкусной и ароматной черной смородины без веточек моем и обсушиваем.
Перекладываем в толстостенную кастрюльку, добавляем 100 граммов сахарного песка и пару яичных желтков.
Пробиваем все ингредиенты с помощью погружного блендера. Если у вас такого нет, воспользуйтесь кухонным комбайном, а затем перелейте смесь в кастрюльку.
Добавляем 70 граммов мягкого сливочного масла. Можно, конечно, и не мягкого, а прямо из холодильника или морозилки, но тогда оно будет таять гораздо дольше. На этом этапе будущий заварной крем еще не очень яркий и аппетитный, но в процессе нагревания кожица отдаст свой цвет и курд будет гораздо красивее.
Постоянно мешая, варим курд из черной смородины около 10-15 минут на умеренном огне. Так как в этой ягоде много пектина, крем хорошо густеет.
Когда на обратной стороне ложки от пальца останется четкий след, который не будет затягиваться, курд готов. Кипеть он не должен, а лишь прогреваться при непрерывном и тщательном перемешивании.
Готовый курд еще теплый и жидковатый, как кефир, но после полного остывания и охлаждения он загустеет и по консистенции станет как нежирная сметана.
Прикрываем его пищевой пленкой или пакетом в контакт, даем полностью остыть, после чего переливаем в баночку, закручиваем крышкой и храним в холодильнике около 5 дней.
Обязательно попробуйте этот вкусный, насыщенный и ароматный курд из черной смородины. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Курд из черной смородины
Представляю вашему вниманию рецепт курда из чёрной смородины. Этот нежнейший десерт готовится без использования муки или крахмала, а по консистенции напоминает заварной крем. Им можно наполнять трубочки, корзинки или подавать в качестве сладкого бонуса к блинам, оладьям, сырникам и т.д.
Готовится курд элементарно просто, ознакомьтесь с рецептом и сами в этом убедитесь.
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления курда из чёрной смородины необходимы следующие ингредиенты. Куриные яйца нам нужны не целые, а только желтки, поэтому аккуратно отделяем их от белков. Белки, в свою очередь, можно отправить в холодильник, поместив в контейнер с крышкой, и использовать для приготовления других блюд, например меренги.
Смородину оборвать с веточек, обрезать усики, перебрать и тщательно помыть в холодной воде.
Затем воду слить, а ягоды переложить в чашу блендера. Туда же добавить сахарный песок и яичные желтки.
Перебить массу до однородного состояния.
Ягодную смесь переложить в подходящую кастрюлю, добавить сливочное масло и отправить на огонь. Довести до кипения.
Затем, постоянно мешая, варить курд на минимальном нагреве в течение 10-15 минут до загустения.
Чтобы структура десерта была идеально однородной, следует протереть его через мелкое сито.
Вот и всё, осталось разлить курд по порционным креманкам/баночкам и дать ему немного остыть. Затем убрать в холодильник на пару часов.
Охлаждённый десерт станет ещё гуще и по консистенции будет напоминать заварной крем. Такое лакомство не оставит никого равнодушным.
Курд из чёрной смородины получается просто волшебными. У него нежная структура, очень красивый насыщенный цвет и незабываемый аромат. Обязательно попробуйте.