10 простых рецептов, как приготовить желе из варенья с желатином
Не секрте, что все рецепты желе из варенья похожи по способу изготовления. Меняется основа, но технология остаётся неизменной. Варенья, джемы, повидло можно брать любое.
Важно знать
Желатин – неизменный ингредиент любого желе. Подойдёт как обычный гранулированный или листовой, так и быстрорастворимый продукт. Первые два замачивают в жидкости (вода, молоко, йогурт) на 20–30 минут для набухания.
Преимущество быстрорастворимого продукта в том, что его достаточно залить водой и размешать. Ждать не нужно!
Что нужно знать о приготовлении желе из варенья с желатином? Каждый фрукт (ягода) уже обладает желирующими свойствами в большей или меньшей степени. Например, десерты из смородины, яблок, крыжовника застывают хорошо. Желатина для приготовления желе из такого варенья потребуется меньше.
В малине, вишне, клубнике желирующих веществ меньше. Следовательно, чтобы желе хорошо застыло, количество в рецепте используется чуть большее.
Количество сахара можно брать по своему усмотрению. Это дело вкуса – делать десерт очень сладким или же нет.
Густое варенье из ягод и фруктов с косточками и мякотью отцеживают и протирают через мелкое сито. Сироп из заготовок с крупными целыми плодами (ягодами) сливают.
Для приготовления желе можно использовать только эту часть варенья. Остальное оставить для оформления и украшения десерта.
Универсальный рецепт
Достаточно запомнить этот рецепт и можно готовить из варенья самые разные варианты желе с оригинальной и обычной подачей.
Количество ингредиентов указано приблизительное – в ходе экспериментов можно самостоятельно подбирать объем воды, варенья, желатина. Но чтобы желе хорошо застыло, разводить и применять желатин нужно строго по инструкции.
Базовый набор продуктов:
Как готовить:
Подаём к столу, украсив холодный десерт ягодами, кусочками фруктов, взбитыми сливками.
Как сделать желе из варенья с желатином
Для многих желе ассоциируется с десертом, приготовленным из порошка, который необходимо развести кипятком и оставить в холодильнике до застывания.
На самом же деле, его можно приготовить и дома, а для получения более насыщенного вкуса стоит использовать любимое домашнее варенье. Оригинальное лакомство подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
К тому же такой десерт является полезным, поскольку в нем нет никакой химии и ароматизаторов. В его состав входит много легкоусвояемых углеводов, а также желатин, который снижает риск развития артрита и других заболеваний суставов.
Из клубничного варенья
Вишнёвое желе из варенья
Необыкновенно вкусный, без приторной сладости десерт красивого гранатового цвета. Готовить его легко и приятно.
Продукты:
Как готовить:
Украшаем листиками свежей мяты, творожным кремом, использовать для украшения пирожных и тортов.
Малиновое желе и апельсиновый сок
Небольшая сложность приготовления желе из малины – много мелких, лишних в этом десерте косточек. От них нужно избавляться, для чего разбавленное водой варенье протирают через сито.
Продукты:
Как готовить:
Остужаем до комнатной температуры. Ставим в холодильник на 3–6 часов. Перед подачей украшаем листиками мяты, свежей малиной, дольками апельсина.
Двухслойное малиновое желе из варенья и домашней сметаны
Десерт из двух контрастных по цвету слоёв получается не только красивым, но и очень вкусным. В рецепте используется малиновое варенье и жирная сметана, но эти ингредиенты можно менять.
К примеру, взять вишневое или сливовое варенье, сметану заменить йогуртом, творогом, мягким сливочным сыром.
Продукты:
Как готовить:
Когда застынет, украшаем десерт свежими ягодами, тёртым черным шоколадом, сливочным кремом.
Грушевое желе с банановым ликёром
В рецепте можно использовать варенье, джем или повидло из груш. Ликёр можно взять любой, т. к. задача этого ингредиента – придать десерту пикантные вкусовые и ароматические нотки.
Продукты:
Как готовить:
Остужаем желе до комнатной температуры. Разливаем по креманкам. Отправляем десерт в холодильник застывать (2–3 часа). Перед подачей к столу украшаем по желанию.
Из яблок и мяты
Благодаря большому содержанию пектина десерты из яблок неплохо застывают и без желатина. Хотя для желе из яблочного варенья этот ингредиент всё же необходим. Правда, чуть в меньшем количестве, чем обычно.
Продукты:
Как готовить:
Украшаем готовый десерт листиками свежей мяты.
Ягодное желе с ликёром
Понадобятся:
Многослойное желе
А теперь разберемся, как приготовить желе из варенья в домашних условиях трехслойное. Выбирайте любое варенье, и вперед – создавать свой кулинарный шедевр.
Количество лимонной кислоты и ванилина определяйте по вкусу, но только учтите, что добавлять эти ингредиенты мы будем в каждый слой, поэтому не переборщите.
С лимоном
Это варенье можно назвать традиционным. Для него потребуется 1 кг свежей виктории, 1 кг сахарного песка, 1 ч. ложка желатина, ½ лимона.
Ягоды надо тщательно перебрать, следя за тем, чтобы ы варенье не попали подгнившие экземпляры. Затем их нужно вымыть, оборвать хвостики. Если попадутся очень крупные плоды, их нужно разрезать на 3 или 4 части.
Затем клубнику нужно взвесить – должен быть ровно 1 кг. В противном случае нужно добавить или убавить сахара.
Цитрусовые нотки гармонично звучат в варенье из клубники.
Фруктовый торт-желе с желатином
И еще одно любимое наше лакомство, которое мы почти всегда делаем на новый год и особенно на детские праздники. Фруктовое желе можно сделать и в порционных креманках, и в виде торта.
Для него подойдут любые фрукты, не обязательно уж слишком экзотические, любые самые простые, которые есть дома. Количество их произвольное, но перебарщивать ни к чему. Рецепт смотрите в этом видео.
Пробуйте готовить желе из желатина дома разными способами, используя эти рецепты, экспериментируйте, сочетая фрукты и ягоды, добавляя сметану, делая красивые слои.
Секреты домохозяек
Несмотря на простоту технологии, нюансы приготовления желе все-таки имеются.
Варенье из малины — 8 простых рецептов малинового варенья на зиму
Все мы в детстве лазали летом по колючим кустам малины, чтобы полакомиться сладкой душистой ягодой.
Не знаю, как вы, а я всегда помогала бабушке собирать розовые и бордовые плоды, из которых она готовила вкуснейшее варенье. Его мы использовали зимой – в качестве лакомства или во время простуды.
Внимание! Для всех рецептов подразумевается, что вы сортировали ягоды – убрали мусор, насекомых, отделили плодоножки, выкинули порченные и поврежденные плоды.
Если вы когда-то задумывались о том, как сделать малиновое варенье, то знаете, что в интернете можно найти кучу разных рецептов.
Это так называемая пятиминутка, густое варенье без варки, и в сахарном сиропе, есть даже способы варки без кипячения.
Здесь я собрала самые удачные варианты приготовления лакомства, пользуйтесь ими на здоровье!
Густое варенье из малины с целыми ягодами на зиму
Мечта любой хозяйки – научиться готовить варенье так, чтобы ягоды оставались целыми даже после варки и раскладывания в банки.
Для этого нужно собирать только крупную малину, а на ее поверхности не должно быть никаких повреждений.
Плоды должны быть сухими, поэтому некоторые не советуют даже мыть их. Хорошо, если ягоды собраны в собственном саду.
А вот если они куплены на рынке, я бы не стала рисковать – вдруг кусты были обработаны химикатами. В таком случае малину все-таки лучше помыть непосредственно перед готовкой. Важно, чтобы она не лежала долгое время мокрой.
Совет! Не мойте ягоды под краном – они могут помяться. Лучше наберите чистой холодной воды в ведро, малину переложите в дуршлаг и опустите в емкость.
А теперь сам рецепт:
1. На 2 части ягод нам нужна 1 часть сахара, то есть на 1 кг малины 0,5 песка.
2. В кастрюлю налить полный стакан чистой воды, положить сахар и влить 300 мл лимонного сока (его можно получить из обычных лимонов). Поставить посуду на плиту, дождаться закипания и варить 5 минут. У нас получится сироп.
3. Теперь можно выкладывать малину. Нужно сделать маленький огонь и варить не более 10 минут, постоянно помешивая. Чтобы сильно не повредить ягоды, рекомендую использовать шумовку и действовать очень аккуратно.
Готовое варенье нужно сразу разложить по банкам, поэтому советую приготовиться заранее. Их нужно обязательно простерилизовать и высушить. Это касается и крышек.
Варенье в банках нужно остудить при комнатной температуре. Только после этого можно спускать десерт в погреб.
Вы спросите, а зачем здесь лимонная кислота? Это консервант. Он работает как регулятор кислотности. Благодаря ему, варенье долго хранится и не засахаривается.
Простой рецепт варенья «Пятиминутка из малины»
Десерт получил название из-за того, что варится всего 5 минут. Но важно соблюдать пропорции малины и сахара.
При этом ягоды не теряют свою форму, для приготовления требуется меньше сахара, а самое главное – в таком варенье сохраняется до 70% витаминов.
Как же приготовить малиновую пятиминутку (соотношение ягод и сахара 1:1):
1. Плоды высыпать в большую емкость, растолочь деревянной скалкой (алюминиевые предметы использовать не рекомендуется);
2. Добавить сахар, перемешать деревянной или пластиковой ложкой;
3. Нужно подождать, чтобы сахар немного растворился – для этого потребуется 1,5-2 часа;
4. Поставить емкость с вареньем на тихий огонь и томить до тех пор, пока сахар полностью не разойдется;
5. Теперь можно прибавлять газ, чтобы варенье закипело;
6. После закипания ждем 5 минут и выключаем плиту.
7. Готовый десерт нужно разложить по банкам, дождаться остывания и убрать в погреб или холодильник. Хранить можно до 3-х лет.
Внимание! Не забывайте снимать шумовкой пенку, которая будет образовываться в процессе варки.
Можно поступить еще проще. Ягоды не толочь, а просто засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов. Потом также поставить на медленный огонь, дождаться полного растворения сахара и прокипятить в течение 5 минут.
Как сварить вкусное малиновое варенье с агар-агаром?
Агар-агар – это растительный заменитель желатина. Добавленный в варенье, он придаст ему особый мармеладный вкус и желеобразную текстуру. При этом вкус, форма и аромат ягод будут сохранены в натуральном виде.
Что нам понадобится на 1 кг малины и 1 кг сахарного песка:
А теперь приготовление:
1. В кастрюлю с толстыми стенками (например, чугунную) выложить ягоды и засыпать сахаром;
2. Выждать 5 часов – нужно, чтобы малина пустила сок;
3. Затем проварить будущий десерт в течении 10-15 минут – это нужно, чтобы сахар окончательно растворился;
4. Пока варенье на плите, можно развести агар-агар – всыпать порошок в воду перемешать, чтобы не было комочков, оставить набухать, а через 15 минут поставить на огонь и довести до кипения;
5. После варки малину нужно перетереть через ситечко и добавить воду;
6. Добавить к варенью агар-агар, лимонку и проварить его 5-7 минут;
7. Готовое лакомство нужно разложить по сухим чистым баночкам, дождаться остывания и только потом убирать в погреб или холодильник на хранение.
Поначалу может показаться, что консистенция слишком жидкая. Но по мере остывания десерт будет все больше походить на мармелад или желе.
Это интересно! Для приготовления варенья по этому рецепту можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду.
Малиновое варенье без варки
Считается, что ягоды, не подвергавшиеся термической обработке, сохраняют все содержащиеся в них витамины и полезные вещества.
Давайте разберем, как приготовить варенье без варки:
1. На 1,5 кг плодов приготовьте 500 г сахарного песка;
2. Большую часть малины (примерно 2/3) нужно измельчить блендером;
3. Всыпать сахар, перемешать деревянной ложкой или лопаткой;
4. Подождать несколько часов, чтобы сахар растворился;
5. Теперь нужно добавить оставшиеся ягоды в неизменном виде и все смешать.
Готовое лакомство можно хранить в пластиковых контейнерах в холодном месте. Некоторые раскладывают такое варенье по пакетиках и укладывают в морозилку.
Такой способ подходит для длительного хранения (до 2-х лет).
Можно переместить в чистые стерильные баночки, сверху в каждую всыпать ложку сахара, накрыть стерильными крышками, и хранить в холодильнике на полке. Малина с сахаром без варки, отлично стоит и хранится всю зиму.
Варенье из малины с желатином на зиму
Такой рецепт рекомендую любителям джемов и желе. Кстати, варенье такой консистенции можно использовать как начинку для пирожков – оно не будет растекаться.
А теперь опишу сам процесс приготовления:
1. Соединить сахар и малину, выждать, пока не появится сок;
2. Поставить на медленный огонь и варить до полного растворения сахара;
3. Тем временем советую развести желатин в 2-х стаканах воды и оставить для набухания (может потребоваться от 40 минут до часа);
4. Когда сахар полностью растворится, прибавляем огонь и доводим до кипения будущее варенье.
Добавлять разбухший желатин следует, когда десерт немного остынет. После перемешивания можно раскладывать по стерилизованным сухим банкам и закатывать под железные крышки.
Малиновое варенье с мятой – рецепт с базиликом и лимоном
Очень интересный вариант приготовления для тех, кто не боится экспериментов. Не переживайте, что травы перебьют вкус малины – они его только подчеркнут. Вам обязательно понравится!
А теперь секреты и подробности приготовления:
1. В кастрюле соединить сахар, воду и ягоды, перемешать, накрыть бумагой или хлопковой тканью и оставить на ночь (поэтому рекомендую сделать это вечером);
2. Утром малину, пустившую сок, ставим на огонь и доводим до кипения;
3. Варим 10 минут, снимаем с огня и снова убираем на несколько часов;
4. Снимаем с лимона цедру с помощью терки, выдавливаем сок;
5. Травки, цедру и вишневые косточки укладываем в мешочек из марли;
6. Когда варенье выстоит положенное время, нужно положить в него наш мешочек с секретом и вылить лимонный сок;
7. Поставить на плиту, дождаться закипания, убавить огонь и варить 20 минут.
Осталось разложить готовую вкусняшку по банкам. Только не забудьте достать мешочек с травками и косточками вишни. Хранить можно даже при комнатной температуре.
Варенье из малины и черной смородины – простой рецепт ассорти
Хочу предложить 2 варианта – с варкой и без нее. А вы выбирайте на свое усмотрение.
Классический рецепт (с варкой)
Здесь рекомендуется брать равные части малины, смородины и сахара.
После сортировки ягод и выборки мусора можно приступать к приготовлению:
1. В кастрюлю или тазик выложить плоды;
2. Взять ½ часть приготовленного сахара и засыпать им ягоды, оставить на 6-8 часов;
3. Из второй половины песка нужно сварить сироп (из расчета 0,5 кг сахара на 200 мл воды);
4. Остудить раствор и вылить к ягодам, поставить емкость на плиту;
5. Включить средний огонь и дождаться, когда варенье закипит;
6. Убавить газ и варить 45 минут, периодически помешивая деревянной ложкой и убирая пенку.
Когда десерт будет готов, разложите его по баночкам, закройте железными крышками и остудите при комнатной температуре. Теперь можно убирать в прохладное место на хранение.
Способ приготовления без варки
Как и в прошлом рецепте, нужно взять малину, смородину и сахар в равных частях.
Совет! При приготовлении варенья без термической обработки можно использовать меньше сахара – вкус получится, как у свежих ягод.
А теперь расскажу, как готовить:
1. В чистые ягоды добавить немного сахара и измельчить их (можно использовать кухонный комбайн, мясорубку, блендер);
2. Засыпать в плодово-ягодную кашицу оставшийся песок, перемешать и оставить на несколько часов (нужно, чтобы сахар максимально растворился);
3. Переложить в стерилизованные баночки и закрыть крышками.
Вкусный малиновый джем без косточек (без зернышек)
Чтобы избавиться от зернышек, нам придется потрудиться. Но результат того стоит! Итак, приготовьте 1 кг ягод и 500 г сахара.
1. Малину измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы;
2. Берем марлю и процеживаем пюре через нее, а потом через ситечко;
3. Выливаем все в кастрюльку, всыпаем сахар, ставим на огонь;
4. Ждем пока закипит, убавляем газ и варим 10 минут, помешивая и снимая пенку.
5. Готовый джем расфасовываем по банкам.
Закатываем под крышки и убираем на хранение.
Пропорции сахара и малины для варенья (без варки, с варкой)
В этом вопросе нет точных рекомендаций.
Это интересно! Приверженцы здорового питания вовсе не используют подсластитель в консервациях. Роль загустителя выполняет пектин – пищевая добавка, которая применяется при изготовлении джемов, соков, варенья как дома, так и в пищевом производстве.
Здесь он выступает в роли консерванта и увеличивает срок хранения десерта. Но есть много рецептов, где сахара берут меньше.
Польза малинового варенья для здоровья
С детства мы знаем от бабушек и мам, что малина помогает при простудных заболеваниях. Правда ли это или очередной миф? Давайте разбираться.
Что говорят в народе про варенье:
А теперь посмотрим с научной точки зрения. Полезные свойства малины, определяющиеся на основе химического состава:
Как видите, действительно полезный продукт. Но все же стоит учитывать, что в процессе термической обработки малина теряет свои целебные свойства. Поэтому более полезным можно назвать «холодное» (сырое) варенье или пятиминутку.
Внимание! Современные педиатры не рекомендуют давать любое варенье детям младше 3-х лет.
Ну что, будете готовить малиновый десерт? Надеюсь, у нас вы найдете рецепт, который придется по душе. Будьте здоровы!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 7
Ого сколько рецептов. Мы готовим обычно просто с сахаром. А в прошлом году делали с агаром и получилось очень жидкое, хоть и цвет красивый. Попробую ещё раз по вашему рецепту, может получиться…
Люблю эту ягоду и варенье получается из неё очень ароматное и вкусное. Нашла в вашей подборке интересные рецепты, осталось дождаться урожая.
Малина дома своя, варенье варим каждый год. Пробовала без косточек тоже готовить джем, очень вкусный.
Хоть бы урожай был, а то весна какая-то холодная, уже итак много фруктовых деревьев у нас вымерзли.
Уже малинки сразу захотел. Так аппетитно выглядит, что захотелось варенья приготовить.
Малиновое варенье — это сказочная вкуснотища. К сожалению, что-то не вырастает она у меня на даче. Но ягоду эту обожаю. Немного все-таки летом удается ее поесть и запастись 1-2 баночками на случай простуды.
Малиновое варенье у нас незаменимое средство при простуде. Так хорошо после него пропотеваешь, когда с горячим чайком попьешь…
У нас за зиму все малиновое варенье расходится. Особенно хорошо идет малиновый чай при простудах. Отличные рецепты, буду пробовать)