Бисквитный пирог с ежевикой
Если вы ни дня не можете прожить без вкусной сладкой выпечки, то описанный ниже рецепт как раз для вас. Для приготовления такого пирога допустимо использовать как свежие ягоды, так и замороженные. Причем, по желанию можете взять не один, а два или три вида ягод либо ассорти из ягод и фруктов. Более того, не возбраняется дополнение ароматических добавок в виде цитрусовой цедры или ванилина, корицы или кардамона. Их вы смело можете добавить прямо в бисквитное тесто, опираясь на свои вкусы и пристрастия.
Ингредиенты для бисквитного пирога с ягодами
— 300 г. свежих ягод ежевики;
— 3 крупных яйца;
— 70 г. пшеничной муки;
— 8 г. разрыхлителя теста;
— 150 г. сахарного песка;
— 20 г. картофельного крахмала;
— 3 г. ванильного сахара;
— примерно столовая ложка сахарной пудры
Время приготовления пирога — 50 минут.
Как приготовить бисквитный пирог с ежевикой
Сразу включите духовку и оставьте прогреваться до 180 °C.
Разбейте все яйца и вылейте в глубокую миску. Бросьте туда же ванильный сахар вместе с сахарным песком, взбейте все эти ингредиенты миксером до пышной однородной массы
В полученную сладкую смесь засыпьте разрыхлитель с мукой и хорошенько все перемешайте тем же миксером или лопаткой
Ежевику аккуратно перемешайте с крахмалом
Бисквитное тесто вылейте в силиконовую форму (или металлическую, застеленную промасленным пергаментом) и «внедрите» в него ягодки
Тут же отправьте заполненную форму в горячую духовку. Уже через 40 минут пирог приобретет красивый коричневый оттенок. Вытащите его из духовки и оставьте остывать на столе, прикрыв полотенцем
Теплый пирог с ежевикой аккуратно переместите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой, разрежьте на порционные куски и подавайте к столу
Рецепты Ежевичный торт
Клубнично-ежевичный торт
1. Берем 5 белков и взбиваем их с небольшим количеством соли, постепенно добавляя 50 г сахара.
2. Отдельно взбиваем 5 желтков с 200 г сахара и одной пачкой ванильного сахара, и добавляем 3 ст. ложки горячей воды.
3. Осторожно смешиваем белковую и желтковую смеси, и также осторожно добавляем муку и разрыхлитель.
4. Тесто выливаем в форму и выпекаем до готовности.
Ежевичный торт
Торт-суфле «Ежевичный» по мотивам испанского » tarta de arroz con leche»
Отварить рис в подсоленной воде до готовности.
Тесто распределить по форме, наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 190 градусах до готовности.
1 литр молока поставить на средний огонь, добавить цедру одного лимона, палочку корицы и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 7-10 минут.
Вынуть из молока цедру и корицу и добавить рис. Перем.
Ежевичный торт
Замочить желатин в 150 мл кипяченой холодной воде. Оставить на 1 час.
Отделить яичные белки от желтков, взбить желтки с сахаром и 5 столовыми ложками горячей воды.
Засыпать крахмал и перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
Взбить в пену яичные белки.
Добавить взбитые белки в тесто, перемешать.
Выложить тесто в форму промазанную маслом. Нагр.
Торт «Ежевичная поляна»
3 яйца (разделить на белки и желтки)
300 мл густой простокваши ( я отвесила 500 мл обычной,было готово через 2 часа)
75 гр коричневого сахара
200 гр белого шоколада
1 ч л разрыхлителя
Для украшения безе и миндальные лепестки,слегка поджаренные на сухой сковороде) +листочки мелиссы
2 ч л лимонного сока
Накануне нагреть250 мл сливок,поломать шоколад и растопить,помешивая до однородной массы и убрать на ночь в холодильник
Белки,воду и лимонный сок взбить
По одному ввести желтки,взбивая,ввести какао,разрыхлитель и муку
Форму смазать и присыпать мукой (излишки стряхнуть)
Духовку разогреть на 180.
Трехслойный ежевичный торт-купол
Для крема: *4ОО г ежевики •22 г желатина *сок 1 лимона •100 мл сахарного сиропа •200 мл сметаны •800 мл сливок.
Для украшения: ‘200 мл сливок • 1 пакетик закрепителя сливок •тертый белый шоколад • 1 стол, ложка порошка какао
•3 готовых шоколадных бисквитных коржа.
1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения.
2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой массе. Остудить. Помешивая, ввести 100 мл сметаны и поставить в холодильник. Когда масса начнет желироваться.
Ежевично-клубничный торт с творожным кремом
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см (я использую силиконовые формы, они удобны в использовании, и к ним ничего не пригорает). Сахар положить в миску и добавить размягченное масло, можно использовать для этого миксер. Взбивать, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.
Торт с ежевичным кремом
Перед началом приготовления торта положить творожный сыр в холодильник, а сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (я оставила на ночь).
Приготовить обычный бисквит: взбить сначала 4 белка с 6 столовыми ложками сахара, после образования белой воздушной пены добавить в смесь желтки. После небольшими порциями всыпать мук.
Нежный бисквитный торт с ежевикой и кремом: простой и праздничный десерт.
Чтобы приготовить нежный бисквитный торт с ежевичной начинкой, нам нужно:
Для бисквитного рулета:
Готовим:
1.) Смешиваем 4 яйца, 4 столовые ложки горячей воды и все перемешиваем с помощью миксера. Должна получиться однородная воздушная масса.
3.) Получившуюся однородную массу выкладываем на глубокий противень и выпекаем 10 минут при 200 °C.
4.) Готовое тесто слегка остудим и выкладываем на большое и чистое кухонное полотенце. Затем покрываем тесто тонким слоем джема.
5.) Теперь с помощью полотенца сворачиваем тесто в рулет.
8.) Теперь берем глубокую миску и покрываем ее изнутри пищевой пленкой. Выкладываем миску изнутри ломтиками рулета. Стараемся, чтобы бисквит полностью покрывал всю поверхность.
9.) Внутрь покрытой бисквитом формы выкладываем сначала белый крем. Поверх него кладем несколько ягод ежевики. Затем выкладываем сверху ежевичный крем.
10.) Поверх крема кладем оставшиеся ломтики рулета и накрываем пищевой пленкой. Ставим торт в холодильник на 4 часа.
А если останется ежевика, можно добавить еще и вот такой очаровательный десерт.
Чтобы приготовить кексы с ежевикой и кокосом (6 порций), нам нужно:
Подробный рецепт вы найдете здесь.
Красота! Даже есть жалко. Приятного аппетита!
Бисквитный торт с ежевикой и мятным кремом шибуст
Фотография готового блюда бисквитного торта с ежевикой и мятным кремом шибуст
Если нравится готовить торты посмотрите рецепт торта на сгущенке с творожно-зефирным кремом. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Бывает ли у вас так, что надо использовать яичные белки? Думаю, да, подбирается рецепт или несколько рецептов, а потом как в анекдоте, вместо быстрого блюда получается неожиданный десерт, не всегда быстрый и легкий, и опять что-то остается. Эта история о тортике, после приготовления соуса остались белки. Основа торта эстонский кекс на белках (рецепт нашла на этом сайте) с измененными пропорциями сахара, в сети встречала подобный состав под названием ангельский бисквит с маслом. Крем шибуст. С классическим кремом немного поколдовала добавила мятного вкуса, добавка оказалась удачной, она оттенила кислинку ягод. Один из промахов ягоды можно было положить между бисквитом и кремом, тогда бы верхняя часть тортика была бы более устойчивой. Угощайтесь!
Готовим бисквитный торт с ежевикой и мятным кремом шибуст
Ингредиенты на двенадцать порций
Шаги приготовления
Сперва займемся кремом, он составной. Крем заварной отделяем желтки, отмеряем 150 г, (4 крупных желтка и 1 средний). Соединяем желтки с сахаром и перемешиваем. Всыпаем 32 г крахмала (в исходнике рисовый и кукурузный), у меня только кукурузный. Все перемешиваем, использовала обычную вилку, обошлась без миксера.
Готовим молочную часть крема, соединяем сливки и молоко, кладем мяту и кипятим. Заливаем водой желатин. Вынимаем мяту, отжимаем, немного молока вливаем в яйца, смешиваем. Вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь, даем появиться пузырькам у края жидкости, по исходному рецепту необходимо было интенсивно взбивать несколько секунд и снять с огня. За это время мой крем не стал достаточно густым, поэтому я уменьшила огонь и взбивала 2 минуты. Крем снимаем, даем немного остыть и вливаем желатин, тщательно перемешивая. В исходном рецепте использовался листовой желатин и формовка не предусматривала слой крема без бортика теста, поэтому я немного увеличила пропорции желатина, 8 г листового равняются 12 г гранулированного желатина.
Накрываем крем пленкой и отставляем, в холодильник не ставим. Готовим итальянскую меренгу. Соединяем белки 175 г (5 белков и еще немного) с 100 г сахара, взбиваем. Готовим сироп 200 г сахара и 60 мл воды нагреваем на сильном огне до растворения сахара, если есть термометр температура 121 С. Фото не выставляю, все очень быстро закипает. Взбиваем белки и вливаем сироп, продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Порциями вводим белки в заварной крем.
Крем получается воздушным. Выкладываем крем в форму, выложенную пленкой, и ставим в холодильник на пару часов. Готовим бисквит. На этот раз вес белков не измеряем, используем 6 штук (или то, что осталось после взвешивания 175 г). Нагреваем 100 г масла. Взбиваем белки с 2 ст. л. сахара, постепенно вводим оставшийся сахар.
Всыпаем в белки муку с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно смешиваем. Вливаем остывшее масло. Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Использовала специальную форму с выемкой. В обычном бисквите после выпекания нужно будет снять слой. Выпекаем 30 минут при 180 С. Даем немного остыть и вынимаем из формы.
На остывший бисквит выкладываем крем. Я немного поспешила, верхушка не совсем схватилась, хотя такая воздушность добавила легкости тортику.
На крем раскладываем ягоды, край оформляем нектаринами.
Вот такой торт без кусочка, слой крема высокий, практически не держится бортиком бисквита, довольно-таки устойчивый, перенес переезд при 40-градусной жаре. Немного крема осталось при наполнении формы (шаг 4), им заполнила готовые тарталетки, до третьего десерта (или, точнее, до четвертого блюда, если считать первый соус) дело не дошло, ничего не осталось. Форма у меня 18 см по внутреннему кругу, в большую форму весь крем поместится. Приятного аппетита!
Недавно пробовала бисквитный торт новый эксперимент. Рекомендую! Может кому и пригодится.