Рыба под клубничным соусом
Для тех, кто любит экспериментировать со вкусами. Увидела этот рецепт в журнале и не могла не приготовить. Продукты были все в наличии. Да и избыток замороженных ягод, которые надо где-то использовать, послужил поводом к действию.
Ингредиенты для «Рыба под клубничным соусом»:
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1353.3 ккал | белки 106.6 г | жиры 63.4 г | углеводы 84.5 г |
| Порции | |||
| ккал 338.3 ккал | белки 26.7 г | жиры 15.9 г | углеводы 21.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.8 ккал | белки 7.8 г | жиры 4.6 г | углеводы 6.2 г |
Рецепт «Рыба под клубничным соусом»:
Взять любую красную рыбу от горбуши до семги. В рецепте было рекомендовано филе горбуши, у меня был кусочек семги. Нарезать на порционые куски.
Приготовить маринад из сока половинки лимона, меда, соевого соуса.
Залить маринадом рыбу и поставить в холодильник на 1 час.
Разморозить ягоды. Оставить несколько штук для украшения. Остальные измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Выложить рыбу в форму, смазанную маслом.
Посыпать чуть-чуть приправами для рыбы. Накрыть фольгой форму и запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
В клубничное пюре добавить базилик, можно брать как сушеный, так и свежий, сок половинки лимона, мед.
Проварить соус в течение 5 минут.
Выложить рыбу на листья салата, украсить ягодами клубники.
Полить соусом. Соус получился густым, очень пикантным с тонким ароматом базилика. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Для тех, кто любит экспериментировать со вкусами. Увидела этот рецепт в журнале и не могла не приготовить. Продукты были все в наличии. Да и избыток замороженных ягод, которые надо где-то использовать, послужил поводом к действию.
Похожие рецепты
Морской окунь на подложке из тыквы
Камбала с овощами
Треска под шубой
Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри
Запеканка «Удиви своих гостей»
«Карп-карпище»
Тюрбан-муслин
Морской окунь, запеченный в ароматном соусе
Белый амур под «шубкой»
Попробуйте приготовить вместе
Острый салат из свежей капусты
Грибное сациви
Торт «Творожная баллада»
Комментарии и отзывы
24 сентября 2019 года lila piskaridze #
25 сентября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года DAISY # (модератор)
5 февраля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
22 января 2013 года diana1616 #
22 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
22 января 2013 года diana1616 #
22 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
22 января 2013 года Mila78 #
22 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
3 февраля 2013 года Mila78 #
18 января 2013 года U-LA #
22 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
16 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года AnnaSi #
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года mila87 #
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года Бэбита #
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года Бэбита #
15 января 2013 года мариночка s #
15 января 2013 года panna1979 #
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года panna1979 #
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
15 января 2013 года panna1979 #
15 января 2013 года КАТАВА #
15 января 2013 года Valushok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ягодный сезон: мясо, рыба, салаты и острый соус с. клубникой
Рецепты великолепных сезонных деликатесов с клубникой.
Сезон клубники в разгаре и это прекрасно! Вы уже насладились ароматными ягодами просто так? Значит, вам уже не так отчаянно жалко использовать ароматные ягоды для приготовления блюд с клубникой. А это стоит попробовать!
Про коктейли, муссы, пирожные и прочие десерты с клубникой знают все, но далеко не все в курсе, что клубника дает тонкий и экзотический эффект, если использовать ее при приготовлении мяса, рыбы и овощных салатов. Знакомые блюда становятся просто фантастическими деликатесами!
Салат с клубникой, мясом и сыром
Клубника, оказывается, прекрасно оттеняет мясо. Для салатов особенно подходит куриная грудка.
Продукты:
Мясо режем поперек волокон на узкие полоски примерно размером с мизинец и поджариваем на сковороде с растительным маслом, посолив и щедро поперчив. Охлаждаем и выкладываем в салатницу или на порционные тарелки. Сладкий болгарский перец режем тонкой соломкой и посыпаем им остывшее мясо. Сверху посыпаем пряными травами по вкусу: я беру розмарин, орегано и тимьян. Яйца и клубнику нарезаем ломтиками. Затем укладываем поверх мяса слоями: сначала яйца, потом клубнику. Сверху поливаем майонезом, взбитым с ложкой лимонного сока и ложкой растительного масла. Сверху посыпаем тертым сыром, рубленой зеленью и украшаем четвертинками ломтика лимона и разрезанной на четвертушки клубничкой.
Сочетание кисло-сладкой ягоды, соленого сыра и острого куриного мяса в этом салате дают необычайно яркий вкусовой коктейль, не смотря на тривиальный, в общем-то, набор продуктов.
Салат из свежих овощей с клубникой и острыми сырными шариками
Нам понадобятся следующие продукты:
огурцы свежие – 2 шт;
помидоры – 2 шт;
лук красный – 1/2 шт
зеленый лук – несколько перышек
клубника – 10-15 шт
маслины без косточек – 1/2 банки
творог жирный – 80 гр
чеснок – 3 зубчика
укроп и петрушка – по 3 веточки
базилик – 1 веточка
семена кунжута – 1 ст.л
масло оливковое – 2 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
мед – 1 ч.л
лимонный сок – 1 ст. л
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
листья зеленого салата – для сервировки
Сначала приготовим творожные шарики, поскольку они должны еще успеть застыть. Чеснок пропускаем через чесночницу или трем на мелкой терке. Берем жирный творог и смешаем его с солью, молотым перцем, чесноком и мелко нарезанным укропом, вливаем в эту смесь чайную ложку оливкового масла. Все перемешиваем, формуем шарики размером с лесной орех, обваливаем их в чуть поджаренном семени кунжута и оставляем на тарелке в холодильнике примерно на час застывать.
Готовим салатную заправку – она должна немного настояться. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, соль, молотый черный перец, лимонный сок, мелко нарезанный базилик и мед (если мед очень густой, то сперва разогреваем его на водяной бане до жидкого состояния). Взобьем заправку вилкой и оставим минут на 30.
Нарезаем клубнику на 4-6 частей, помидоры – кусочками того же размера. Огурцы очищаем от шкурки и режем соломкой в отдельную посуду. Красный лук рубим мелкими кубиками, зеленый тонко нарезаем вместе с петрушкой.
Сервируем салат сразу на порционных тарелках. Выкладываем на них салатные листья (мелкие целиком, крупные лучше нарезать кудрявой лапшой). Сбрызгиваем их лимонным соком. В центр выкладываем маленькой горкой нарезанные огурцы. Посыпаем их петрушкой, красным и зеленым луком. Вокруг размещаем дольки помидоров вперемешку с дольками клубники. Их не обязательно красиво чередовать. Достаем из холодильника творожные шарики с чесноком и раскладываем их по несколько штук на тарелку, перемежая с маслинами. В довершение поливаем салат оливково-медовой заправкой. Выглядит все это великолепно — настоящий летний деликатес! А сладость клубники контрастирует с острыми творожными шариками, придавая салату очень самобытный вкус.
Микс из креветок с ягодами и авокадо
Этот салат довольно популярен. Его готовят даже зимой, как очень праздничное изысканное блюдо. Но когда сезон клубники, грех не вспомнить этот сочный и простой в приготовлении салат!
Креветки надо сварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Если используем готовые, уже очищенные, то их достаточно разморозить, слить воду и чуть присолить (в этом случае их понадобится примерно 400 гр).
Клубнику разрезать на четвертинки. С половинки лимона снять цедру, натереть ее на терке и добавить к йогурту. Авокадо очистить от шкурки, избавить его от косточки, нарезать ломтиками и чуть-чуть сбрызнуть соком лимона (буквально несколько капель).
Теперь «собираем» салат. Это лучше сделать порционно, в широких стеклянных бокалах – уж очень красиво смотрятся сквозь стекло креветки и клубника, чуть сдобренные йогуртом. На дно укладываем дольки авокадо, поверх них свободно кладем креветки (можно эти два слоя и смешать), затем клубнику. Сверху добавляем буквально по ложке йогурта и украшаем листочком базилика.
Соотношение продуктов в этом салате важно, поскольку сбалансированный солоноватый вкус с кислинкой и сладостью достигается только если креветок много. Чтобы все получилось удачно, креветки должны занимать половину объема бокала, а вторую половину – авокадо и клубника, причем не поровну: авокадо должно быть вдвое больше, чем клубники. Считается, что этот салат просто создан для романтических свиданий. В нем сплошные природные афродизиаки!
Рулетики из индейки с клубничной начинкой
Мясо режем на отбивные примерно по 1 см толщиной и отбиваем каждый кусок, завернув в пищевую пленку. В результате должны получиться тонкие широкие отбивные.
Все, что осталось (мелкие обрезки, кожа, жилки) заливаем 1 л воды, добавляем морковь, лук, лавровый лист и перец горошком, солим и варим бульон минут 40-50.
Разогреваем сковородку, наливаем на нее немножко растительного масла и обжариваем рулетики до легкой румяности со всех сторон. Затем даем им остыть, и снимаем нитки (после обжаривания рулетики уже «схватились» и должны сохранять форму). Укладываем их плотно на дно казана или кастрюли для тушения.
Готовим заливку: сметану разбавляем бульоном, листья базилика мелко рубим, высыпаем туда же, добавляем гвоздику и перец горошком, при необходимости подсаливаем, перемешиваем.
Заливаем рулетики так, чтобы бульон со сметаной покрыл верхний слой рулетов до половины. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и тушим минут 40. Затем достаем рулетики, даем им чуть остыть, и каждый разрезаем наискосок, чтобы была видна аппетитная клубничная начинка.
Подаем, полив сметаной или острым клубничным соусом и украсив дольками клубники и листиками петрушки.
Острый клубничный соус к мясу
Эту подливку можно приготовить не только к рулетикам, но и к любому жареному мясу: говядине, свинине или баранине. Поскольку кисло-сладкий вкус клубники так оттеняет мясо, что из любого мясного блюда делает настоящий сезонный деликатес!
Мелко нарежьте клубнику и обжарьте на жире, оставшемся после жарки мяса, минуты три-четыре. Добавьте в клубнику сливки (можно заменить и молоком) и оставьте на маленьком огне еще минут на 5-7 (сливки должны выпариться). Посолите соус по вкусу, добавьте гвоздику, каплю-другую острого соуса табаско, а если клубника кислая, то чуть-чуть сахара. Такой соус лучше подавать к горячему мясу охлажденным, тогда он будет оттенять вкус мяса не только на вкусовом, но еще и на температурном контрасте.
Мясо запеченное с клубникой
Для этого блюда лучше всего использовать свинину. Даже дозировку продуктов можно не давать — все на глазок, так даже интереснее и результат каждый раз чуть-чуть разный. Режем мясо поперек волокон, отбиваем каждый кусок молотком через пищевую пленку, чтобы сок не забрызгивался. Посыпаем солью и специями, затем смазываем смесью столовой горчицы и майонеза (смешиваем их в равных долях) и выдавливаем на каждую отбивную зубчик чеснока. Теперь выкладываем подготовленные куски мяса на противень, смазанный растительным маслом, выкладываем сверху на каждый кусок клубнику, порезанную кусочками и посыпаем тертым сыром.
Запекаем мясо при температуре около 180 градусов. Минут через 15, когда сыр подрумянится, мясо уже будет готово. Подаем его на большой плоской тарелке с листьями салата, дольками помидора и полосками сладкого перца. Вкус вас не разочарует, а уж выглядит это мясо просто великолепно!
Рулетики из семги с клубникой
Рыба тоже прекрасно сочетается с клубникой. С ягодами можно запечь семгу, при этом рыба избавляется от излишне резкого запаха и становится нежной-нежной, с аппетитной ягодной кислинкой. Получается гораздо лучше, чем запекать ее традиционно, с лимоном.
Делаем так: филе семги избавляем от кожи и режем наискосок на плоские крупные куски толщиной не больше 2 см. Теперь каждый кусок кладем на отдельный кусок фольги, смазанный сливочным маслом, посыпаем рыбу солью и молотым имбирем, кладем на край порезанную клубнику неширокой полоской и скатываем рыбный рулетик, который закрепляем зубочисткой, чтобы не разворачивался, и тут же плотно заворачиваем в фольгу. Когда приготовим и завернем все рулетики, складываем их на противень, чтобы один не касался другого. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, около 30-40 минут.
Вареники с клубникой
И напоследок, в качестве десерта, знакомые многим сладкие вареники с клубникой. Они ничуть не уступают по вкусу более популярным вареникам с вишней, но куда ароматнее их.
Нам потребуется:
клубника – около 1 кг
сахар – 300 гр
Для теста:
пшеничная мука 600 гр
вода теплая – 0, 4 л.
яйца – 2 шт.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
Для соуса:
клубника 100 гр
сахар 50 гр
ванильный сахар 0, 5 ч. л.
В муку кладем соль и сахар, добавляем яйца и понемногу вливаем воду, вымешивая. Тесто месим, пока оно не начинает отставать от рук. Накрываем, даем «отдохнуть» 15-20 минут. Затем раскатываем тонко, но так, чтобы тесто не рвалось. Стаканом вырезаем кружочки. Можно тесто замешивать не на воде, а на кефире, добавляя в него еще и немного соды. Тогда вареник, брошенный в воду, на глазах распухает и становится толстеньким. Это тоже очень вкусно, так чаще всего делают вареники на Украине.
В каждый вареник кладем 1-2 клубники и четверть ложки сахара. Клубничные вареники хорошо подавать с соусом из измельченной в блендере свежей клубники с сахаром и ванилью.
Подарите близким и друзьям клубничное лето! Ведь это так прекрасно! Потом, зимой, можно кое-что из этих блюд попробовать воспроизвести с мороженой клубникой (например, запеченное мясо или рыбу). И вспоминать, каким вкусным было прошедшее лето.
Клубничный сезон: мясо, рыба и салат – готовим с ароматными летними ягодами!
В Крыму открылся курортный сезон, и приморские рестораны наперебой зазывают гостей, чтобы побаловать их тем, чего не попробовать в средней полосе. Корреспондент «МИР 24» специально отправился на набережную Ялты, чтобы узнать, что готовят в местных ресторанчиках.
Поделиться своими секретами с читателями «МИР 24» согласилась шеф-повар ресторана, который находится на набережной в самом людном месте, рядом с причалами экскурсионных катеров, катающих шумную толпу отдыхающих вдоль побережья до Мисхора и Гурзуфа.
– У нас больше всего пользуются спросом блюда из морепродуктов и свежей рыбы, – говорит шеф-повар Светлана Бут. – Оно и понятно, мы же на море! И каждое утро получаем свежую, утреннего улова барабульку, кефаль, камбалу и калкана, а также рапанов. Есть в Крыму форельное хозяйство, оттуда к нам идет речная форель. А с устричных ферм – мидии. Их я готовлю в чесночном соусе, по собственном рецепту.
Те, кто едет отдыхать в Крым, часто хочет попробовать крымско-татарскую кухню, поэтому мы включили в меню несколько самых популярных крымско-татарских блюд. И много зелени, сезонных овощей и фруктов. А еще отдыхающие очень любят все то, что они ели еще в советское время: мясо во всех видах, котлеты… Шашлык по-прежнему – чуть ли не самое часто заказываемое блюдо.
Светлана начинала работать еще до распада Советского Союза, в столовой исполкома. Говорит, что это была настоящая школа: такие банкеты, как накрывались там, дадут фору любому ресторану! Партийная верхушка вся отдыхала в Крыму, и кого только в исполкоме не угощали – столы накрывали поистине царские!
– Меня всему научила заведующая столовой Надежда Ивановна Банскалинская, – говорит Светлана, – и скорости, и качеству. Я вам скажу, что это была школа, почище всяких зарубежных мастер-классов!
С читателями «МИР 24» Светлана поделилась фирменными рецептами блюд с клубникой. Далеко не все знают, что клубника хороша не только в десертах. Она тонко оттеняет мясные блюда, придает нежный кисло-сладкий нюанс рыбе, а в салатах дает такой яркий вкусовой букет, что знакомые блюда становятся экстравагантными и необычными.
Мясо в клубничном соусе с розмарином и мятой
Это очень летнее, свежее и одновременно сытное блюдо, в котором кисло-сладкий клубничный соус дополнен пряными специями и мятой. То, что нужно, чтобы почувствовать, что лето действительно пришло!