Самбук из черной смородины рецепт

Ягодный десерт — самбук из чёрной смородины

Я сейчас активно занялась уничтожением запасов своей морозильной камеры. А как же иначе? Ведь впереди щедрый летний сезон — сезон, полный свежих овощей и фруктов, а в моей морозилке еще целое обилие прошлогоднего урожая…

Вот я и добралась на днях к пакетам с черной смородиной. Уж как-то так повелось, что очень незаслуженно я всё чаще обходила их стороной, вспоминая лишь тогда, когда нужно сварить компот. А меж тем с этими ягодами еще много чего полезного и вкусного можно приготовить. Например, десерт…

Для приготовления самбука из черной смородины нужно подготовить:

Уровень сложности: все очень просто

Время для приготовления: если ягоды уже оттаяли, то буквально 12-15 минут и время для застывания

Ягоды нам нужны достаточно оттаявшие, поэтому я их заблаговременно достала из морозильной камеры.

Черную смородину нужно пюрировать с помощью блендера. Если есть желание, то можно полученное пюре протереть через сито. Я этого не делала – во-первых, время не позволяло, а во-вторых, мне хотелось, чтобы чувствовались кусочки ягод.

Желатин нужно залить необходимым количеством воды, а затем распустить – я для этого воспользовалась микроволновой печью.

Теперь взбиваем охлажденные белки со щепоткой соли и отмеренным количеством сахара – нам нужна крепкая и устойчивая пена.

Взбитые белки и распущенный желатин мы соединяем со смородиновым пюре – взбиваем это все вместе блендером как минимум в течение 5 минут.

Эту воздушную массу мы перекладываем в стаканчики для подачи и сразу же отправляем в холодильник для застывания.

Чтобы украсить самбук, я решила использовать белковую пену и снова взбила оставшийся белок с сахаром. Этой массой я декорировала десерт и оформила его шоколадными дропсами.

Мой смородиновый самбук получился просто чудесным – воздушным, пористым, легким, ароматным и невероятно вкусным!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Самбук из чёрной смородины

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

Ягодный десерт — смородиновый самбук

Скоро лето, а, значит, не за горами и ягодный сезон.

В эту горячую пору хочется заготовить ароматной продукции как можно больше. Но, помимо многочисленных консервированных заготовок из ягод и фруктов, не стоит забывать и о десертах из них. Они, чаще всего, содержат свежие плоды, которые в этот период особенно богаты витаминами.

Как приготовить «Самбук из чёрной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления самбука нужно взять свежие или замороженные ягоды чёрной смородины (у меня замороженные), яичные белки, сахар, соль и желатин.

Желатин залить небольшим количеством холодной кипячёной воды и оставить для набухания на 30 минут.

Распустить желатин на водяной бане до полного исчезновения крупинок и остудить до комнатной температуры.

Размороженные ягоды выложить в чашу блендера и добавить 3 ст. ложки сахара.

С помощью блендера превратить ягоды с сахаром в пюре.

Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли в крепкую пену, в конце небольшими порциями добавить оставшийся сахар.

Соединить белки со смородиновым пюре.

Массу осторожно перемешать до однородности.

Распущенный желатин, помешивая, влить тонкой струйкой в белково-ягодную массу.

Самбук разложить в порционную посуду (креманки, бокалы, вазочки) и поставить в холодильник для застывания.

При подаче на стол можно украсить взбитыми сливками.

Отзывы (26):

Отличная подготовка к лету, Ириша! 😍Если такое же пекло будет продолжаться, никаких заготовок, буду все скармливать сырьем!

Правильно, Надя! В такую жару лучше не париться на кухне!

Да, такой десерт я бы с удовольствием умяла бы! Супер!

Спасибо, Танечка! Готовится очень легко!

мммммммм какая вкуснятина) я такое люблю)))))))))))))) кто бы ещё угостил?)))))))))))))))))))))))))😊

Я тоже такое люблю! С удовольствием угостила бы, но как?

В летнюю жару самое то!😊

Спасибо, Оля! Можно и не в жару! Всё равно будет вкусно.

Очень вкусный десерт!😍 Угостилась бы с радостью!😊

Спасибо, Лика! Только как мне тебя угостить.

Ирочка,ну хоть виртуально 😏

Алина, спасибо за обалденность!

отличный десерт, все собираюсь попробовать подобное чудо!

Спасибо, Наташа! Обязательно попробуй!

Красиво, витаминно, нежно!

Лёша! Спасибо за тёплые слова!

десерт получается плотным как желе или воздушным как суфле? ☺

Лена, спасибо! Вкуснооооооо.

вчера приготовила. ягоды брала замороженные. поскольку люблю сладкое решила добавить еще одну ложку сахара, и она оказалась явно лишней 😢 любимому не понравился десерт, как-то совсем, а мне так весьма не плохо. возможно просто причина в том, что не особые фанаты смородины. понравилась плотность, довольно интересная. выкладывала ложками прямо в чашку и понравилось, что оно не расплывается полностью, можно создать объем, если делать в форме (креманке). хочется теперь попробовать самбуки из других ягод и(или) фруктов. 😊

Читайте также: Чего полезного в малине

Источник

Самбук из черной смородины

Самбук – это десерт, приготовленный из фруктового пюре, взбитых яичных белков, сахара, желатина, затем охлажденный. Ягодный аромат, призывно источаемый самбуком, возвращает в лето, вызывает чувство восторга. Приготовить самбук нетрудно, а результат может поразить воображение самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты для «Самбук из черной смородины»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1046.6 ккал	белки 16.1 г	жиры 0.7 г	углеводы 242.3 г
Порции
ккал 174.4 ккал	белки 2.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 40.4 г
100 г блюда
ккал 209.3 ккал	белки 3.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 48.5 г

Рецепт «Самбук из черной смородины»:

Вот такие продукты нам понадобятся:

Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания

Яйца тщательно вымыть, отделить белки от желтков. Сырые яичные белки являются обязательным компонентом самбука, поэтому нужно быть уверенным в свежести и качестве используемых яиц!

В блендере ( с ножами внизу) смешать в течение 1-2 минут смородину, сахар и белки

Процедить получившуюся массу через сито

Масса готова к взбиванию. При взбивании объем смеси должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый самбук имеет густую пенообразную консистенцию и держится на венчике «шапочкой»

Вот, наша взбитая масса. В отличие от мусса, желатин вводится не перед взбиванием, а после него. Распускаем желатин удобным для вас способом (водяная баня, микроволновка) и аккуратно вводим во взбитую массу.

Раскладываем самбук по порционным формам и ставим минут на 10 в холодильник для охлаждения. Иногда я использую самбук самбук для прослойки бисквитов, тогда количество желатина увеличиваю в 2 раза. Отличный крем получается!

Украшаем по вкусу. Натертый шоколад отлично оттеняет кислинку черной смородины!