Шарлотка с черной смородиной
Шарлотка из черной замороженной смородиной – очень ароматный, воздушный и нежный десерт, который может приготовить даже новичок в кулинарии. Для его приготовления нужно минимум ингредиентов.
Тесто готовится по принципу приготовления бисквита, в котором самый важный этап – тщательное взбивание яиц с сахаром. Поэтому не стоит пренебрегать этим шагом. Несмотря на простоту и легкость приготовления шарлотки, она получается очень вкусной. Особенно мне в нем нравится сочетание сладкого бисквита с кислыми нотками смородины. Смотрите наш пошаговый рецепт и приступайте к готовке.
Ингредиенты:
Как приготовить шарлотку с черной смородиной
Подготавливаем все продукты для десерта. Муку просеиваем. яйца заранее достаем из холодильника, и даем им согреться до комнатной температуры. В чаше для взбивания соединяем яйца с сахаром.
Взбиваем массу до пышности и побеления, минимум 10 минут.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Полученную смесь всыпаем в яичную массу в несколько приемов.
Перемешиваем тесто не долго, чтобы оно не осело.
Далее в основу для бисквита добавляем замороженную смородину. Еще раз аккуратно перемешиваем тесто.
Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки и наливаем туда тесто.
Выпекаем шарлотку в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут. Готовый бисквит посыпаем сахарной пудрой, даем полностью остыть и подаем к чаю или кофе.
Шарлотка без яиц
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Шарлотки разные нужны, шарлотки разные важны! Обожаю выпечку с яблоками, и в особенности шарлотки. Я уже рассказывала об одном из своих любимых рецептов – пышной шарлотке с яблоками на основе бисквитного теста, а сегодня хочу поделиться ещё одним рецептом шарлотки — тоже с яблоками, но без яиц в составе.
Шарлотка без яиц – простой, лёгкий в приготовлении и очень вкусный пирог. Думаю, что такой пирог должен быть в арсенале у каждой хозяйки. Готовить его, на мой взгляд, даже проще чем классическую шарлотку. Достаточно смешать все ингредиенты и отправить тесто в печь.
Готовая шарлотка получается очень сочной и невероятно нежной. Она одинаково хороша как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Смешайте манную крупу и сахар, залейте стаканом кефира и дайте настояться. По идее к дальнейшему приготовлению можно приступать, как только манка впитает весь кефир, но я в любом случае стараюсь настаивать смесь минимум 25–30 минут.
Подготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры и семенной коробочки и нарежьте тонкими ломтиками. Если готовите яблоки заранее, сбрызните дольки лимонным соком, чтобы не потемнели.
К смеси манки, кефира и сахара добавьте муку и растительное масло.
Добавьте щепотку соли, соду, гашёную уксусом или лимонным соком, а также ванильный сахар, корицу и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте тесто, добавьте ломтики яблок и ещё раз перемешайте, чтобы яблоки равномерно распределились.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и присыпьте манной крупой.
Вылейте тесто в форму и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Свою керамическую форму я помещаю в холодную духовку, увеличивая общее время выпекания до 50–60 минут.
Через 15–20 минут, когда верх шарлотки подрумянится, я прикрываю форму фольгой до окончания выпекания.
Готовую шарлотку охладите перед подачей.
Украсьте по желанию.
Шарлотка готова! Попробуйте и вы приготовить нежную и вкусную шарлотку без яиц!
Несмотря на то, что в охлаждённом виде текстура шарлотки становится более плотной и кусочки лучше сохраняют форму, моя семья не может отказать себе в удовольствии, и часть шарлотки всегда съедается, пока пирог ещё тёплый.
20 рецептов шарлотки на все случаи жизни
Шарлотка, пожалуй, самый любимый яблочный десерт всех времён и народов. Это просто, быстро и очень вкусно. Редакция Лайф #Еда отыскала 25 вариантов её приготовления на все случаи жизни: когда в холодильнике не оказалось яиц, муки, молока, когда хочется съесть что-нибудь новенькое или быстро накормить внезапно нагрянувших гостей.
Этот десерт имеет английскую прописку. Классический рецепт представляет собой размоченный в молоке хлеб, смешанный с яблочным пюре и запечённый в духовке. Русский вариант был также придуман в Лондоне: его изобрёл француз Мари-Антуан Карем, состоявший на службе у Александра I.
Шарлотка без яиц
Бисквитное тесто без яиц не получится пышным и воздушным. А это значит, что им нужна замена. С этой ролью отлично справятся молочные или кисломолочные продукты.
Муку, манку, разрыхлитель и сахар смешать в большой миске. Влить масло и кефир, перемешать до однородности. У яблок вырезать сердцевины, порезать дольками и смешать с ягодами. В смазанную маслом форму для запекания выложить фруктовую смесь, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку 10 минут при 200°С, затем убавить жар в духовке до 180°С и готовить ещё 25 минут.
Фото: © Flickr/Rebekah Dickman
Шарлотка на молоке с бананом
Тесто в этом пироге получается довольно плотным, но тем не менее пышным. А банан и орехи сделают привычный вкус интереснее.
У яблок вырезать середины и мелко порезать. Банан размять вилкой с сахаром, добавить молоко и масло. Разрыхлитель смешать с мукой, соединить сухую смесь с бананово-молочной. В форму для запекания выложить яблоки. Сверху вылить тесто и распределить его по фруктам. Выпекать 40 минут при 180°С.
Шарлотка в мультиварке
Яблочную шарлотку не обязательно запекать в духовке. Можно воспользоваться мультиваркой или аэрогрилем. А для разнообразия добавим к яблокам лимонную цедру и груши.
В глубокой миске смешать сахар, корицу, ванилин, мёд. Залить кипятком и тщательно перемешать. К смеси добавить цедру одного лимона. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Жидкую смесь соединить с сухой. Яблоки и груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать. Кусочки фруктов выложить в форму, залить тестом и выпекать на режиме «Выпечка» примерно 65 минут.
Вегетарианская шарлотка
Для тех, кто придерживается вегетарианского рациона, также разработан рецепт шарлотки. Добавим в него немного специй, чтобы разнообразить вкус яблок.
Яблоки очистить от семян и порезать дольками. В отдельной миске смешать муку, манку, сахар и специи. Частями влить воду и кокосовое молоко. Затем — гашёную соду. Тщательно перемешать. Дно силиконовой формы присыпать манкой. Вылить в форму часть теста, потом выложить слой яблок, оставшимся тестом полить сверху. Выпекать шарлотку при 180°C 40 минут.
Фото: © Flickr/poppy
Шарлотка «Золотой цветок»
Этот вариант теста готовится с помощью миксера, а это значит, что он ещё проще и быстрее. Заливаем им половинки яблок, и через полчаса можно звать всех к столу.
Мягкое сливочное масло растереть со 150 граммами сахара, после этого взбить миксером. Продолжить взбивать, добавляя по одному яйцу. Затем муку с разрыхлителем. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и с выпуклой стороны сделать несколько надрезов вдоль. Форму для запекания выстелить бумагой, вылить тесто. В нём утопить наполовину подготовленные половинки яблок. Присыпать оставшимся сахаром. Выпекать шарлотку около 45 минут при 180°C.
Шарлотка с целыми яблоками
В этом рецепте яблоки вовсе остаются целыми. Тесто за счёт добавления сметаны получается липким, не сухим. При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.
Из яблок средней величины вырезать сердцевину, засыпать по чайной ложке сахара. Муку смешать с содой и просеять несколько раз через сито. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Масса должна увеличиться в несколько раз, а сахар — полностью раствориться. В яично-сахарную смесь добавить сметану и вводить муку частями, тщательно перемешивая. Форму для запекания с высокими бортиками смазать сливочным маслом. Выложить яблоки и залить тестом. Отправить на 50 минут в духовку, разогретую до 180°C. За 10 минут до готовности присыпать шарлотку орешками.
Шарлотка с цветами из яблок
Этот рецепт относится к разряду эффектных. Несколько движений ножом — и обычная шарлотка превращается в произведение искусства.
В растопленное сливочное масло добавить мёд, корицу и перемешать. С каждого яблока срезать шкурку, а затем с помощью ножа для чистки срезать тонкие длинные ленты. Каждую смазать получившейся сливочно-коричной смесью, а затем свернуть в спирали. Розы промокнуть чистой салфеткой, а затем переложить в форму для выпечки. Для теста — яйца, муку и одну столовую ложку сахара перетереть, влить молоко и взбить блендером. Немного теста влить в центр каждой розы, остальное вылить в форму. Присыпать сахаром и корицей, выпекать в духовке при 180—200°C в течение 60—80 минут.
Фото: © Flickr/Kina Action
Шарлотка с маком
Шарлотка со сливами
Если дома не оказалось яблок, можно заменить их на другие фрукты. Например, на обычные садовые сливы. Получится ничуть не хуже. Особенность этого рецепта в том, что на выпекание требуется не более 25 минут.
В микроволновке растопить сливочное масло и немного остудить. В миске взбить яйца и сахарный песок до пышной пены. Добавить к яйцам ванилин, соль и сливочное масло. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать, чтобы не было комков. Вылить тесто в форму для запекания, разровнять ложкой. Сверху выложить половинки слив без косточек, присыпать сахаром и убрать в духовку на 20—25 минут при температуре 200—220°C.
Шарлотка из слоёного теста
В рецепте этой шарлотки всего четыре ингредиента. Возьмите его на заметку для тех случаев, когда необходим экспресс-десерт для внезапно нагрянувших гостей. Тем более что готовое слоёное тесто не занимает много места в морозилке.
Слоёное тесто заранее разморозить. Один пласт раскатать очень тонко и выстелить им форму для выпечки, предварительно смазав маслом. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками и посыпать поверхность сахаром. Второй пласт теста раскатать и нарезать его на полоски. Выложить сверху на яблоки крест-накрест. Дать пирогу немного постоять, чтобы тесто поднялось. Выпекать шарлотку при 200 градусах 10—15 минут, а затем уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать ещё около 10 минут.
Фото: © Flickr/Lilia
Шарлотка из дрожжевого теста
Ароматная сдоба с яблоком — именно так можно описать шарлотку, приготовленную по этому рецепту. Одним из ингредиентов являются дрожжи, поэтому стоит обратить особое внимание при работе с ними. Не забудьте прочитать инструкцию на упаковке.
Столовую ложку сахара смешать с 6 столовыми ложками муки, щепоткой соли и дрожжами. Подогреть молоко и влить в смесь, заместить тесто и убрать в тёплое место, накрыв полотенцем. Через 20 минут добавьте к тесту две столовые ложки сахара, сливочное масло и желток. Вымешивайте тесто, постепенно добавляя муку. Снова накрыть тесто, но теперь немного влажной тканью, и убрать в тёплое место на 1,5 часа. Поднявшееся тесто разделить на 2 равные части. Первую раскатать и выложить на дно формы, формируя бортики. Второй закрыть нарезанные на кубики яблоки, присыпанные сахаром. Смазать шарлотку яйцом и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Мини-шарлотка в стакане
Моментальный рецепт шарлотки в стакане отлично подойдёт для вечернего перекуса, когда не очень хочется заморачиваться с формами и большими объёмами ингредиентов. Смешал всё в одном стакане, 5 минут в микроволновке — и готово.
Половинку яблока очистить от семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с корицей. Миксером взбить яйцо с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, щепотку соли и яблоки. Тщательно перемешать и перелить в керамическую кружку. Выпекать 10 минут при малой мощности печи или 5 минут при высокой.
Шарлотка-маффины
Шарлотку в форме маффинов наверняка оценят дети. Её удобно держать в руках — не нужны дополнительные приборы и тарелки.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Миксером взбить яйца с сахаром. Продолжить взбивать, подсыпая просеянную муку. Добавить яблоки в тесто, перемешать и разложить по формочкам для маффинов. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 20—25 минут.
Фото: © Flickr/Alexey Ivanov
Шарлотка с шоколадом
Посвящается тем, кто и дня не может прожить без шоколада. Он отлично сочетается с печёными яблоками и специями — всем тем, за что мы так любим этот десерт.
С помощью миксера взбить яйца с сахаром до пышной пены. В яично-сахарную смесь добавить половину необходимого количества муки и соду, перемешать. Затем остальную муку, смешанную с какао. Последними — кусочки шоколада. На дно формы, застеленной пергаментом, выложить кусочки яблок, очищенных от кожуры и семян. Залить фрукты получившимся шоколадным тестом и отправить выпекаться в духовку на 20—25 минут при 200°C.
Шарлотка с творогом
Что может быть лучше сочетания творога и яблок? Такая шарлотка получается очень сочной и нежной. И, главное, не только вкусной, но и полезной.
Дать маслу постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Растереть его с ⅓ нужного количества сахара до его полного растворения. Добавить оставшийся сахар и творог, тщательно перемешать. Отдельно взбить желтки и белки с щепоткой сахара, аккуратно вмешать в творожную массу. Просеять муку к тесту, добавить гашёную соду, а затем — кусочки яблок. Выложить заготовку в форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекать в разогретой до 180°C духовке 35 минут.
Шарлотка с маскарпоне
Благодаря сыру текстура этой шарлотки получается очень нежной и вязкой. Яблоки пропитывают его соком изнутри и практически растворяются в тесте. Не забудьте добавить корицы и лимонную цедру. Они добавят десерту необходимые вкусовые акценты.
Взбить яйца с сахаром. Добавить маскарпоне, лимонную цедру и корицу, перемешать. Муку смешать с содой, ввести в тесто. Яблоки, очищенные от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и смешать с тестом. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в разогретую до 200°C духовку примерно на 30 минут. Готовность проверять шпажкой: если она осталась сухой после протыкания, то шарлотка готова.
Фото: © Flickr/Valery Parkhomenko
Шарлотка без муки
Бывают случаи, когда дома неожиданно заканчивается мука. Но это не повод отказывать себе в удовольствии съесть пару кусочков шарлотки.
Манку залить кефиром примерно на 40 минут. Яйцо растереть с сахаром или взбить с помощью блендера, добавить к манке. На дно формы для запекания выложить дольки яблока и залить получившимся тестом. Выпекать 35—40 минут при 190°C.
Шарлотка-клафути
Клафути — это классический французский десерт с нежным тестом, напоминающим блинное. Традиционно его готовят со спелыми вишнями, но ничто не мешает нам использовать любые фрукты, оказавшиеся под рукой. Например, яблоки.
Яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло тщательно взбить с помощью венчика. Затем в яичную массу просеять муку, перемешать и влить молоко. Тесто по консистенции должно напоминать блинное. В формочки для запекания положить дольки яблок и залить несколькими половниками теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовность теста определяем с помощью шпажки. Проткните ей клафути, и если шпажка осталась сухой, значит, десерт готов.
Шарлотка-пудинг из хлеба
Пудинг — отличная идея для завтрака. Из преимуществ: он быстро готовится, ингредиенты всегда под рукой. Идеально к чашке чёрного чая или кофе.
Яблоки очистить от семян и нарезать толстыми дольками. Отправить на сковороду с ложкой сахара и корицей, дать карамелизироваться. Яйца смешать с молоком и сахаром. С батона срезать корки, нарезать крупными кубиками и отправить размокать в молочно-яичную смесь. Он должен впитать её полностью. Большую форму для запекания или порционные формочки смазать сливочным маслом, выложить слой хлеба, затем слой яблок, и снова хлеб. Выпекать в духовке 20—25 минут при 180°C.
Постная шарлотка с чёрным хлебом
Для тех, кто соблюдает пост, этот рецепт придётся как нельзя кстати. В него не входят продукты животного происхождения. А чтобы вкус был ярче, добавим к яблокам цитрусовые.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Смешать с двумя столовыми ложками сахара, корицей, орехами, добавить цедру апельсина и белое вино. Выложить на разогретую сковороду, немного потушить, чтобы вкусы объединились. Чёрствый чёрный хлеб растереть с маслом в кашицу, добавить лимонную цедру, остатки сахара и специй. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями из чёрного хлеба и начать сборку. Первый слой — кашица из чёрного хлеба, второй — яблоки со специями, третий — снова масса из чёрного хлеба. Запекать один час при 150°C.
Шарлотка без яиц: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Содержание статьи
Шарлотка — простой в приготовлении пирог, который можно приготовить как на газу в сковороде, так и в мультиварке, микроволновке или духовом шкафу. Плюс выпечки в том, что в зависимости от имеющихся ингредиентов можно несколько видоизменять рецепт, а по окончании готовки в любом случае получать наивкуснейший десерт. Что обязательно должно быть в шарлотке, так это мука и яблоки, остальные же составляющие можно подобрать по своему вкусу.
Как приготовить шарлотку без яиц
В классическом рецепте приготовления шарлотки фигурируют яйца, но можно приготовить данный пирог и без добавления этого ингредиента. Да, выпечка получится менее нежной и воздушной, но такой же вкусной.
Единственное что следует учитывать при готовке такой шарлотки, муку необходимо обязательно просеивать и добавлять в нее разрыхлитель или соду. Без соблюдения этих правил пирог не поднимется при тепловой обработке, он будет плотным, плохо пропечется и есть его будет невозможно.
Шарлотка с яблоками без яиц
Шарлотка с яблоками в духовке готовится очень быстро, для полного пропекания пирогу достаточно всего 30 минут нахождения в кухонном приборе, разогретом до 180 градусов. Тесто для десерта готовится легко — просто смешиваются ингредиенты, а самое сложное и долгое в рецепте — подготовка яблок (мойка, чистка и нарезка).
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Яблоки помойте. Если фрукты имеют твердую кожуру, то срежьте ее. Нарежьте яблоки кубиками.
Противень смажьте растительным маслом, посыпьте его панировочными сухарями, а сверху выложите подготовленные яблоки.
В глубокой миске смешайте масло, уксус, сок, сахар и соль. После того, как соль и сахар растворяться, постепенно добавляйте просеянную с разрыхлителем муку и взбивайте. В итоге у вас должно получиться однородное слегка жидковатое тесто.
Вылейте тесто в противень с яблоками. Выпекайте пирог в разогретой до 180 духовке 30-40 минут (зависит от размера формы и сорта яблок).
Шарлотка без яиц на кефире
Шарлотка на кефире получается более пышной, чем на воде или молоке, она обладает более интересным вкусом. Для блюда лучше использовать домашние ароматные яблоки кислых или кисло-сладких сортов, но если в наличии только сладкие фрукты, можно взять и их, только тогда в пирог при выпечке следует добавить немного кислых ягод, например, клюквы или брусники.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Яблоки помойте, почистите и нарежьте кубиками.
Манку залейте кефиром и маслом, оставьте минут на 20-30 (для набухания). Муку смешайте с разрыхлителем, два-три раза просейте эти составляющие.
К набухшей манке добавьте муку и сахар, все тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков.
Яблоки выложите в силиконовую форму и залейте их приготовленным тестом. Выпекайте пирог в духовке 40 минут. Чтобы сверху выпечка получилась хрустящей, первые 10 минут томите десерт в печи при температуре 220 градусов, а остальное время — при 180.
Шарлотка без яиц на молоке
Если под рукой нет ни кефира, ни яиц, а приготовить шарлотку ну очень хочется, то можно испечь пирог на молоке. Хоть выпечка и не будет особо пышной, однако это никак не скажется на ее вкусовых качествах.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
Яблоки помойте, нарежьте тонкими пластинками.
Муку просейте, добавьте в нее разрыхлитель. Смешайте в глубокой посуде молоко, муку, сахар, масло.
На дно силиконовой формы выложите слой яблок (половину приготовленных фруктов), залейте их ½ частью теста. На тесто выложите еще один слой фруктов, залейте их оставшимся тестом.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовки 40-50 минут. Чтобы выпечка не осела при выпекании, не открывайте дверцу духового шкафа.
Шарлотка без яиц на сметане
Некоторые хозяйки выпечку с яблоками на сметане называют не шарлоткой, а «цветаевским пирогом». Почему именно так? Доподлинно неизвестно, но существует мнение, что такое название десерт получил по причине, что его очень любила поэтесса Марина Цветаева. Но это только гипотеза.
Ингредиенты:
Рецепт:
Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте. Добавьте в смесь сметану, все взбейте и уберите на 30 минут в холодильник.
Яблоки помойте, порежьте на кусочки и полейте их лимонным соком. Перемешайте, чтобы сок пропитал все фрукты.
Противень застелите пергаментом, вылейте в него половину теста, а на тесто выложите яблоки. Оставшимся тестом залейте фрукты сверху.
Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. Готовность выпечки проверьте зубочисткой.
Шарлотка без яиц на воде
Данный рецепт подойдет тем, кто поститься, так как для приготовления этого десерта ненужны продукты животного происхождения. Единственное что следует учесть, чтобы пирог получился вкусным, желательно использовать ароматные специи, а именно ванилин, имбирь и корицу.
Ингредиенты:
Рецепт:
Фрукты помойте, порежьте на дольки или на кубики (не имеет значения). Манку залейте водой и кокосовым молоком, добавьте сахар и специи. Дайте смести настояться минут 10-15.
Добавьте в тесто муку, соду, гашенную уксусом, и тщательно все вымешайте до однородности.
Яблоки выложите в силиконовую форму и залейте их получившимся тестом. Выпекайте пирог при температуре 180-190 градусов в течении 30-40 минут.
Шарлотка без яиц в мультиварке
Пирог с яблоками по этому рецепту получается рассыпчатым, в меру влажным. Сочность выпечке можно придать путем пропитывания ее молоком. Все что нужно, это по окончании выпекания залить пирог стаканом холодного молока. Нет-нет, выпечка не превратится в кашу, она лишь слегка размякнет и станет невероятно нежной на вкус.
Ингредиенты:
Подготовьте яблоки — помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
В глубокой миске смешайте манку, муку, кефир, сахар, мед, ванилин и масло.
Сливочным маслом смажьте чашу мультиварке, обсыпьте ее небольшим количеством манки. Вылейте в чашу половину приготовленного теста, на него выложите фрукты, после чего залейте яблоки оставшимся тестом.
Закройте крышку кухонного прибора, установите режим «выпечка» на один час. По окончании готовки залейте горячий пирог стаканом холодного молока.
По этому же рецепту можно приготовить шарлотку и на сковороде. Единственное что следует учесть, для приготовления пирога следует использовать только толстодонную посуду с хорошо прилегающей крышкой. Открывать крышку во время готовки десерта нельзя, так как шарлотка будет дольше готовиться, из-за чего возрастет вероятность подгорания продукта.