LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
2 рецепта клубничного варенья: 1).»Быстрое или ленивое». и 2). «Три по пять» или «Пятиминутка».
Клубничное варенье на ломтике свежего белого хлеба с маслом, к стакану молока или чашке чая, варенье из клубники на нежной и вкусной панна-котте или на молочном киселе, молочный коктейль с клубничным вареньем, бисквитный торт с пропиткой из клубничного варенья и украшен клубничками из варенья и мятой. Правда вкусно? 
Сколько нужно сахара? В зависимости от количества свободного времени, и желаемого результата. 
Первый рецепт варенья я назову «Быстрое или ленивое клубничное варенье» : 
2 кг. подготовленной клубники соединяем с 1 кг. сахара. Даем настояться минимум 2 часа (пока клубника пустит сок), ставим на слабый огонь, ждем, пока сахар растворится, затем делаем огонь сильнее, доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
Затем огонь отключаем, разливаем горячее варенье в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки, накрываем полотенцем до полного остывания. По такому рецепту получается жидкое варенье среднее по сладости с очень «клубничным» ароматом. Это моё любимое клубничное варенье.
Оставляем варенье до полного остывания в кастрюле. Затем снова кипятим варенье 5 минут и снова оставляем до полного остывания (часов 8). Далее снова кипятим 5 минут, убираем с огня, разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.
По этому рецепту варенье получается с более густым сиропом и ягоды хорошо держат форму, но оно получается очень сладким.
Можно варить варенье долго, тогда жидкость испаряется и варенье получается с густым сиропом. Варить нужно на медленном огне, аккуратно помешивать, чтобы не пригорело.
Если наличие целых клубничек для Вас не принципиально, можно смело перемешивать ягоды с сахаром, можно их подавить или даже перетереть, а затем варить на медленном огне часто помешивая около часа. Тогда у Вас получится густой и вкусный клубничный джем.
Варенье и джем по любому рецепту нужно варить не накрывая кастрюлю.
samvari.ru 
А вот рецепт клубничного кваса для вашей коллекции. У Вас получится вкусный квас несложного приготовления.
Вы останетесь довольны квасом, который приятно порадует Вас нежным вкусом в жаркий летний день.
| Рубрики: | погребок |
Метки: варенье клубника
Процитировано 394 раз
Понравилось: 78 пользователям
Варенье из клубники: сколько сахара класть на 1 кг ягод
В летнюю пору важно не полениться сделать фруктово-ягодные заготовки на зиму, чтобы продлить сезон их потребления на длительное время. Одним из фаворитов летних ягодных заготовок является клубника. Опытные и начинающие хозяйки готовят на зиму ягодное варенье.
Очень популярное и любимое в этом разнообразии, без сомнения, варенье из клубники. Сколько сахара класть на 1 кг ягод? Этот вопрос задаете вы себе, приступая к варке клубничного варенья. Однако, однозначного ответа на него не существует, так как то или иное решение зависит от степени вашего пристрастия к сладкому, желаемой консистенции заготовки и технологии варки.
Среди множества предлагаемых рецептов клубничного варенья вы встретите в списке ингредиентов самое разное количество сахара на 1 кг ягод – от 1,5 кг до 500 г, а то и вообще без сахара. Чтобы определиться, с какой концентрацией сахара варить варенье вам, следует уяснить, на что влияет его добавление.
Варенье с гармоничным соотношением сиропа и ягод получится в классическом варианте, когда на 1 кг клубники берется 1 кг сахара. От этих пропорций и будем отталкиваться в рассуждениях, делая те или иные выводы, имея в виду, что сахар влияет еще и на густоту сиропа в варенье.
Если вы на 1 кг клубники добавите 1,5 кг сахара, то получите варенье с большим количеством густого сиропа, который можно подать к блинчикам, сырникам или кашам. Но в вазочке для чая вприкуску такое варенье не будет смотреться.
Если клубника сладкая, для получения качественного варенья на 1 кг ягод можно взять и 900 г сахара, но лучше перестраховаться и взять все же 1 кг. Технология варки обычная – засыпаете клубнику сахаром, после выделения сока ставите на плиту и варите 3 раза по 5 минут с последующим остыванием ягодной массы. Не забывайте помешивать, снимая пену. Последний раз можете проварить чуть дольше, если желаете получить более густое варенье.
Лимонная кислота – баланс вкуса и густоты
Если же клубничное варенье с классическими пропорциями ягод и сахара кажется вам слишком приторным, сбалансировать вкус можно, используя свежеотжатый лимонный сок. Такая добавка не только улучшит вкус варенье, избавив от приторного оттенка, но и загустит варенье, так как лимоны богаты пектином.
Используя классическую пропорцию ягод и сахара 1:1 примерно за 20 минут перед концом варки выжмите в клубничное варенье сок из 1-2 долек лимона (отжатые дольки можете тоже добавить туда же, вынув их уже перед раскладыванием варенья в банки).
Уменьшение количества сахара на 1 кг клубники
Решив сварить клубничное варенье, часто неопытные хозяйки пренебрегают стандартной нормой сахара, тем самым, совершая серьезную ошибку. Ведь сахар, как уже упоминалось ранее, является в варенье не только подсластителем. Растворяясь в воде, он образует сироп, густота которого придает будущему варенью требуемую концентрацию и однородность.
Жидкий клубничный джем растечется с тоста, и будет напоминать водянистую субстанцию блеклого цвета, лишь отдаленно напоминающую варенье.
Если же большое количество сахара противопоказано вам в силу болезни или соблюдения диеты, следует выбрать рецепт варки клубничного варенья с использованием натуральных загустителей – пектина или агар агара, которые придадут сиропу соответствующую густоту с уменьшенной нормой сахара на 1 кг ягод.
Важные советы и замечания
Удачи вам в соблюдении сахарных пропорций и вкусного клубничного варенья!
Сколько сахара нужно для клубничного варенья?
Обильный урожай – всегда радостно, ведь это результат работы садовода! Но порой урожай настолько велик, что съесть его не представляется возможным, в этом случае нам на помощь и приходят различные виды заготовок. Пик созревания клубники приходится на самую середину лета, когда ягоды впитали в себя полезные вещества и солнечный свет, насытились сладостью. Как же сохранить максимум вкуса и полезных веществ ягод, сколько сахара нужно для клубничного варенья? Рассмотрим рецепты приготовления такого варенья с правильными пропорциями.
Польза и вред клубничного варенья
Клубника является ценнейшим продуктом относительно витаминов и минеральных веществ, содержащихся в ней. В клубнике много витамина С, А и элементов группы B, а также йода, фосфора, кальция и калия. Помимо этого, клубника помогает выводить соли и токсины из организма, что делает ее незаменимым профилактическим средством при подагре и суставных болезнях. Варенье из клубники снижает кровеносное давление и налаживает работу нервной системы.
Что касается вреда, который может принести варенье, стоит ограничить его употребление людям, старающимся похудеть, страдающим диабетом и ожирением. Также клубника и варенье из нее является сильным аллергеном.
Выбор ягод
Чтобы получить правильное вкусное варенье, особое внимание стоит уделить выбору главного ингредиента варенья – ягод.
Ягоды для варенья нужно брать свежие, недавно собранные, так как клубника, которая некоторое время уже провела в холодильнике, теряет свой цвет и запах.
Оптимальный размер ягод – средний. Поэтому урожай стоит рассортировать, чересчур мелкие и крупные ягоды не подойдут для варенья. Их лучше оставить для других заготовок, например, компота или употребить в свежем виде. Также следует отсортировать подгнившие ягоды, плоды с повреждениями, недозревшие и перезревшие экземпляры.
Для сохранения в ягодах максимума сладости и вкуса, сбор осуществляют, когда стоит сухая погода, так как при сборе в утренние часы или после дождя, вода впитается в ягоды и сделает их вкус менее ярким.
Перед приготовлением варенья важно тщательно промывать ягоды и удалять плодоножки. В процессе варки должны использоваться только хорошо высушенные ягоды, так как лишняя вода варенью не нужна.
Популярные рецепты
Классический
Этот рецепт самый простой, в варенье не добавляется вода, и всегда легко запомнить количество сахара, которое необходимо сыпать. Варенье, изготовленное по этому рецепту, необязательно хранить в холодильнике, оно отлично сохраняет свои свойства и при комнатной температуре.
Нам понадобится клубника и сахар-песок в соотношении 1: 1. Использование клубники среднего размера обеспечит удачный результат этого варенья, так как необходимо, чтобы ягоды были проварены и не развалились. Ведь помимо вкуса, нужно немного эстетики – приятно, когда в варенье клубника остается целой. Удобство некрупных ягод состоит еще и в возможности укомплектовать варенье в небольшие банки.
Клубнику необходимо тщательно вымыть в холодной проточной воде, после чего удалить с ягод плодоножки. После этого клубнику нужно немного обсушить – можно положить в дуршлаг или на сухое полотенце.
Далее понадобится большая емкость под ягоды, ориентироваться стоит на взятый вами объем клубники. Складывайте клубнику в емкость порциями, каждую из которых пересыпайте сахаром, это обеспечит полное пропитывание сахаром каждой ягоды без нужды их перемешивать.
Емкость прикрывают и оставляют в теплом месте, чтобы клубника пустила сок, а сахар начал растворяться в нем. Затем емкость с заготовкой помещается на огонь, можно слегка помешивать варенье, чтобы сироп равномерно распределился по всему объему, а сахар полностью разошелся. После закипания варенье варится буквально пару минут, после чего снимается с огня.
После первой варки нужно подождать, чтобы варенье полностью остыло, и только после этого приступать ко второму заходу. Во второй раз, поставив емкость на плиту, нужно будет убирать появляющуюся пенку, при этом периодически помешивая варенье, чтобы все ягоды были полностью покрыты сладким сиропом. Прокипятить клубнику нужно около 10 минут, после чего снять с плиты и горячей разлить по подготовленным банкам.
Банки и крышки для этого рецепта должны быть заранее простерилизованы. Горячее варенье закатывается и хранится при комнатной температуре.
Без варки
Этот рецепт заслужил доверие у хозяек благодаря быстроте приготовления. Ягоды не обрабатываются термически и сохраняют максимум полезных свойств.
На 1 килограмм клубники понадобится лишь 0,5 килограмма сахара и 100 мл воды.
Подготовьте ягоды – переберите, несколько раз промойте, удалите плодоножки и обсушите. Далее варим сахарный сироп. Добавляем в кастрюлю сахар и полстакана воды, сироп варится после закипания около 15 минут, сахар за это время должен полностью раствориться и стать прозрачным.
Ягоды помещаем в большую емкость и заливаем горячим сиропом. Дожидаемся полного остывания сиропа, после чего аккуратно сливаем его обратно в кастрюлю, предварительно процедив. Аналогично первому разу, кипятим сироп и вновь заливаем ягоды. Такое повторение стоит произвести еще 3 раза. После этого готовое варенье можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать.
Клубничный джем
Этот рецепт клубничного джема выделяется своей гладкой текстурой и долгим хранением, несмотря на небольшое количество сахара в составе.
На 1 килограмм клубники понадобится 0,5 килограмма сахара и кусочек лимона или лимонной кислоты.
Клубнику тщательно очищают, пару раз промывают в большом объеме воды, удаляют плодоножки. Далее любым подручным способом перемалывают ягоды. Можно это сделать с помощью блендера или мясорубки. При измельчении ориентируйтесь на свой вкус. Можно взбить ягоды совсем немного и получить джем с кусочками ягод или измельчить до состояния пюре.
Клубничное пюре переложите в емкость для нагревания, поставьте на огонь. Когда пюре начнет закипать, всыпьте весь сахар. Джем нужно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Во время варки не забывайте снимать пенку. Варить джем необходимо в течение получаса на небольшом огне. Чтобы продукт не был сильно приторным, рекомендуется добавить в него немного лимонного сока или лимонной кислоты. Это добавит сладкому джему кислинку и поможет сохранить яркий цвет.
Чтобы джем успешно сохранялся при комнатной температуре, можно его полностью охладить и вторично нагреть, проварив около 5 минут. Разливать продукт нужно в стерилизованные банки, закатывать необязательно, можно закрутить винтовыми крышками.
Переверните банки с джемом вниз крышкой и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.
Варенье-желе
На 1 килограмм клубники нужно взять 1 килограмм сахара-песка, 1 чайную ложку желатина и половину лимона.
Ягоды перебираются, промываются и удаляются плодоножки. Большие ягоды можно разрезать на несколько частей. Клубника засыпается сахаром и оставляется на день для выделения сока и растворения сахара. После этого клубнично-сахарная масса ставится на огонь и варится 5 минут после закипания. Варенье полностью остужается, измельчается блендером, после чего нагревается еще раз и вновь варится 10 минут.
Из лимона отжать сок. Желатин подготовить по инструкции – замочить в воде на указанное на упаковке время. Добавить лимонный сок и желатин в варенье. Последний раз нагреть и проварить 10 минут. В эту варку активно снимается пенка.
После варки варенье немного остудить, разложить по стерилизованным банкам и закатать или завинтить крышками.
Рецепт клубничного варенья смотрите в следующем видео.
Сколько сахара нужно на клубничное варенье: секреты и рецепты
Еще не успели заготовить клубнику на зиму в этом году? Поспешите, сезон этой ягоды весьма скоротечен. И если вы еще никогда не заготавливали ее сами или ищете более новый, интересный рецепт, то вам, должно быть, любопытно — сколько сахара нужно на клубничное варенье, чтобы оно получилось в меру сладким и простояло хоть до следующенго лета?
Обычно сахар на варенье из клубники или других ягод берут из расчета 1 к 1 — то есть на килограмм клубники нужно взять килограмм сахара. Некоторые отмеряют стаканами — тут те же самые пропорции — на стакан материала берется стакан сахара.
Но немало среди нас тех, кому такое варенье кажется слишком приторно-сладким или по ограничениям диеты нельзя есть настолько калорийный продукт, пересыщенный простыми углеводами.
В данном случае хочется, чтобы сахара в варенье было как можно меньше, а в идеале — не было вообще. Поэтому в нашей статье мы рассмотрим сразу несколько вариантов — стандартный, а также как варить варенье из клубники на зиму без сахара.
Начнем, пожалуй, с последнего.
Рецепты варенья из клубники на зиму:
Клубничное варенье без сахара — рецепт
Поверьте, оно будет не менее вкусным, чем варенье, приготовленное традиционным «сахарным» способом.
Нам нужно набрать ведро клубники. Для точного расчета сразу скажу, что из данного количества выйдет трехлитровая банка готового варенья без сахара. При таком соотношении итоговый продукт выйдет густым, малотекучим, и ложка в нем будет стоять. 
Для приготовления нашего лакомства нам еще нужно будет глубокое железное ведро или большая кастрюля. Помещаем на дно кусок сложенной в несколько слоев марли.
Далее берем трехлитровую банку и укладываем клубнику плотно слоями. Итак, слой клубники положили в пять-семь сантиметров, утрамбовали, затем встряхнули.
Затем снова насыпали ягод на 5-7 см, утрамбовали чуток и снова встряхнули. И так до горловины.
Когда засыпка, встряска и трамбовка завершены, в ведро наливаем воды до половины. Банку с клубникой ставим на дно на сложенную марлю. Всю данную конструкцию на плиту. Зажигаем огонь и доводим воду в ведре (кастрюле) до кипения. Делаем огонь тише и при медленном кипении томим клубнику. Ягода станет пускать сок и оседать. Необходимо постоянно подсыпать клубнику в банку, чтобы ее уровень достигал горлышка банки. Таким образом варим варенье без сахара до тех пор, пока банка не будет полностью наполнена пустившей сок клубникой.
Когда дойдете до верха банки, накрывайте ее крышкой и пусть с часок варенье варится. После этого банку вынимаем, закатываем и ставим ее, уже закупоренную, крышкой вниз на пол или на стол, пусть теперь остывает.
Клубничное варенье «Свежесть»
В этом рецепте мы немного уменьшим кол-во сахара и добавим лимон, чтобы варенье получилось кисленьким, свежим, с хорошими показателями «лежкости».
Клубничное варенье «Рубиновое»
А в этом рецепте сахара мы берем в соотношении 1:1 с учетом веса розовых лепестков:
Клубничное варенье со специями
Клубничное варенье с водкой
Наличие алкоголя в рецепете варенья позволяет нам класть меньше сахара — в этом есть свои плюсы в плане калорийности готового продукта. А также немалый бонус — новый, интересный вкус варенья.
Клубничное варенье с ревенем и имбирем
Здесь все по стандарту:
Это лишь малая часть того фейерверка вкусов, который можно создать, дополнив базовый рецепт клубничного варенья необычными добавками. Клубника превосходно сочетается с травами, другими ягодами и фруктами, шоколадом… Творите, и вы обязательно отыщите свой неповторимый вкус клубничного варенья!
Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами — классические рецепты
Основные правила по варке клубничного варенья
Что такое варенье? Это уваренные в сиропе до загустения плоды. Жидким оно быть не должно. Это будет уже не варенье, а компот.
Независимо от того, выбран для заготовки ягод проверенный классический семейный рецепт, или же принято решение попробовать что-нибудь новенькое, есть общие рекомендации, которые надо обязательно соблюдать, чтобы получить вкусное и ароматное варенье с целыми ягодами.
Рассмотрим основные из них:
Как же сварить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми?
Совсем несложно сохранить форму ягод даже во время варки. Воспользуйтесь несколькими простыми советами и все получится.
Я уже знакомила вас с некоторыми рецептами варенья из клубники. Ну а теперь спешу вас порадовать еще несколькими вариантами, при которых ягоды останутся целыми.
Густое варенье из клубники с целыми ягодами по классическому рецепту
Этот рецепт — классика клубничного варенья, он известен давно, по нему ещё готовили наши бабушки. Оно получается вкусное, густое, ароматное.
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Готовность варенья можно проверить, капнув сироп на холодное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, значит, оно готово.
Цвет сиропа тоже говорит о качестве варенья, он должен соответствовать цвету ягод. Если сироп приобрёл коричневый оттенок, то это говорит о том, что оно либо варилось на сильном огне, либо переварено.
Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды
Простой и проверенный временем рецепт приготовления варенья из целых ягодок клубники. Варенье закрывается в банки и отлично хранится всю зиму в шкафу. В самый раз для заготовок. А самое главное, не нужно запоминать сложные ингредиенты и пропорции.
Понадобится:
Приготовление:
Для варения лучше всего брать клубничку не крупного размера, чтобы каждая из них оставалась целой и хорошо проваривалась. Да и кушать такое варенье будет приятно. Кроме того, можно легко уложить варенье в баночки маленького размера. Я например, не люблю закатывать варенье в литровые и больше банки, потому что не могу съедать такое количество сладкого за короткий промежуток времени.
Вымойте клубнику в проточной холодной воде. Если она с землицей (потому что только что с вашей грядки), то лучше всего прополоскать ее положив в тазик или кастрюльку.
После того как помыли, оторвите все плодоножки. Положите ягоды в дуршлаг и дайте стечь всей лишней воде.
Возьмите большой таз или кастрюлю, насыпьте на до немного сахара, затем положите слой клубники, чтобы он закрыл сахар. Сверху ягод опять сахар, а затем снова клубнику. Так все ягодки покроются сахаром и не нужно будет перемешивать с риском раздавить зрелую клубнику.
Накройте емкость и оставьте клубнику минимум на 6 часов настаиваться. Идеальный вариант поставить на ночь. За это время из клубники выделится сок в количестве достаточном для варения. В такое варение никогда не добавляется вода, все только за счет сочности ягод.
Теперь будущее клубничное варение поставьте на плиту и нагревайте пока оно не закипит. Если на дне остался сахар, то слегка помешивайте, чтобы он не пригорел, пока полностью не растворится. Дайте покипеть 2-3 минуты и снимайте с огня. Снова отставьте в сторону и дайте полностью остыть и пропитаться сахарным сиропом.
Примерно через 5-6 часов ягоды напитаются сиропом и пора еще раз его вскипятить. Ставьте варение на огонь и доводите до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку и слегка перемешивайте, чтобы все ягодки побывали под сиропом.
После 10 минут кипения выключайте плиту и можно раскладывать горячее варение по банкам.
Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над чайником с кипящей водой или в микроволновке.
Готовое варенье из клубники с целыми ягодами хорошо хранится, главное соблюдать правила стерилизации и температурный режим. По этому рецепту варение хранится при комнатной температуре.
Готовое варенье кушайте с чаем, блинами, сырниками и другими лакомствами.
Варенье из клубники с апельсином и желфисом
Этот рецепт густого клубничного варенья с яркими нотками апельсинового вкуса. Отлично подходит для пирожков и пирогов. Густоты добиваемся за счет загустителя.
Ингредиенты:
Шаг 1
Засыпаем вымытую и перебранную ягоду сахаром. Делаем это слоями, и оставляем на 5-6 часов, чтобы пустила сок.
Шаг 2
Ставим на огонь, аккуратно помешивая доводим до кипения. Очищаем апельсин, разделяем на дольки, снимаем шкурку, убираем кости, выкладываем в емкость, и вливаем лимонный сок. Кипятим 5 минут снимая пену и помешивая.
Шаг 3
Соединяем в миске 100 грамм сахара, и 25 грамм желфикса, и перемешиваем. Добавляем и перемешиваем. В качестве загустителя может быть использован пищевой желатин, но его нужно заливать водой, давать ему время набухнуть, и лишь потом класть в сладость на стадии варки.
В этом рецепте используется сахара с желфиксом, всыпаем, перемешиваем. Доводим до кипения, и варим 5 минут.
Готовое лакомство разливаем в простерилизованные стерильные баночки с крышками, остужаем, и убираем на хранение.
Самый лучший рецепт клубничного варенья на зиму
Клубника – одна из первых ягод, которая поспевает после холодной зимы. Своим ярким видом и ароматным запахом она всегда радует взгляды взрослых и детей. Жаль, что век её совсем короткий. Всего пару недель и мы больше не сможем увидеть её на своих столах. Именно поэтому нужно пользоваться моментом. Хватаем всё самое лучшее да побольше. Чтобы хватило наесться и закататься вдоволь. И уж точно потом целый год можно будет наслаждаться своими сладенькими трудами.
Для приготовления нам понадобиться:
Если вы берётё гораздо больше ягод, то пропорции сохраняются те же. На 1 кг. клубники-1 кг. сахара.
Приступаем к готовке:
1. Для начала ягоды обязательно нужно перебрать и удалить испорченные. Это совсем не трудно, но займёт немного времени. Обязательно удалите чашелистики и промойте клубнику в несколько этапов.
2. Для приготовления варенья лучше использовать глубокую кастрюлю. В неё и переложите очищенные ягодки и засыпьте сахаром. В таком виде оставляем их примерно на 6 часов для того, чтобы выделился сок.
3. После положенного времени отправляем кастрюльку на плиту. Доводим содержимое до кипения и снимаем появившуюся пену. Оставляем ягодки кипятиться на огне примерно 5 минут.
4. После выключаем и накрыв крышкой. Оставляем в комнатной температуре настаиваться на 10-12 часов.
Данную процедуру нужно повторять три раза. Клубничку доводим до кипения, варим 5 минут. Выстаиваем 10-12 часов. И вновь по той же схеме.
5. Теперь готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем герметичными крышками и убираем в тёмное место комнатной температуры.
Ну вот и готово! Ароматное, вкусное, сладкое варенье готово радовать вас на ваших столах круглое время года. Приятного чаепития!
Для получения любимого варенья с целыми ягодами желательно выбирать плотную клубничку среднего размера. Если она будет упругой, то во время варки она хорошо сохранит свою форму и не развалится.
Варенье из клубники пятиминутка с лимонной кислотой
Если не любите долго варить и уваривать, можете использовать такой вариант. Но я, никогда не варю 5 минут, всегда не менее 15, для надежности, чтобы хорошо прокипело, так как храню все в квартире. Можно еще использовать вариант 3 раза по 5 минут.
Ингредиенты:
Шаг 1
Ягоды вымыть, хвостики удалить, засыпать половиной сахара, аккуратно перемешать. Оставить на 6-12 часов, чтобы она пустила сок. Затем добавляем вторую часть сахара, лимонную кислоту, перемешиваем, ставим на плиту.
После закипания варим помешивая от 5 до 15 минут. При необходимости снимая пену. Или используем метод с кусочком сливочного масла, описанный выше.
Шаг 2
Банки хорошо стерилизуем около 15 минут, крышки кипятим такое же время. Раскладываем горячим в баночки, и закатываем крышками. Сладость получается ароматная, и хорошо хранится в темном и прохладном месте.
Если вы сомневаетесь, или у вас нет холодного места для хранения, то можно проварить три раза по 5 минут. То есть, 5 минут покипело, оставили до полного остывания, и так 3 раза, уже на третий раз разливаем в банки и закатываем обычным способом.
Клубничное варенье из замороженной клубники — как сварить густое варенье, чтобы ягоды остались целыми
Вполне вероятно, что зимой захочется полакомиться ягодками лесной клубник, замороженной с лета. Представленная вариация придется как раз кстати!
Описание действий с фото:
Классический рецепт 5 минутка варенья из клубники с целыми ягодами
Этот способ мой самый любимый, так как готовится очень быстро, хранится при комнатной температуре и просто невероятно вкусное. Настоящий праздник для сладкоежки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Сперва промойте ягоды и очистите от листочков. Если попадутся очень крупные, разрежьте их на половинки или даже на четвертинки. Уложите в кастрюлю.
Кастрюля должна быть с толстым дном или эмалированная.
2. Засыпьте ее сахаром, закройте крышкой и оставьте на 8 часов, что бы она дала сок. Можно просто оставить на ночь.
3. После этого времени поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Очень аккуратно размешайте осевший на дне сахар, чтобы он не пригорел. Добавьте туда 1 десертную ложку лимонного сока и чуть размешайте.
4. Как только закипело, выключите плиту, снимите пену и оставьте до полного охлаждения. Крышкой не накрывайте, пока варенье не остынет до комнатной температуры. Затем накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов. Она как следует пропитается сиропом.
5. После этого поставьте на средний огонь и разогревайте, пока не закипит. Добавьте туда небольшую щепотку лимонной кислоты. Она поможет сохранить яркость ягоды во время кипения. Когда закипит, поварите 1 минуту и сразу отключайте плиту. Снимите пену, если она будет.
При варке варенья я пену никуда не выбрасываю, а откладываю на блюдечко. Она такая вкусная, что удержаться не возможно.
6. Затем наполните заранее простерилизованные банки. Закупорьте их прокипяченными крышками, переверните и оставьте до полного охлаждения. Такое изумительное варенье с ароматом и вкусом свежей клубники вряд ли останется у вас до весны.
Вкусное лакомство из виктории с бананом «ягодка к ягодке»
Мы каждый раз ищем новые рецепты. Обычные ингредиенты смешивают с казалось бы несовместимыми, и зачастую такие эксперименты оправдывают себя. Я лично люблю экспериментировать и не боюсь неудач на кухне, ведь это так интересно! Вот и в нашем рецепте вместе с обычной клубникой неожиданно появился банан, и результат, скажу вам, совсем даже вкусный.
Нам понадобится:
Благодаря сладкому банану количество сахара берем на 1 кг. клубники поменьше, вполне хватит.
Промытые ягоды засыпаем сахаром, оставляем на минимум на 6 часов, чтобы появился сок.
Слегка встряхиваем содержимое кастрюли или осторожно перемешиваем деревянной ложкой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.
Бананы чистим от кожуры и нарезаем колечками. Добавляем в клубничную массу и варим около 20 минут. Не забываем при этом помешивать
Не забывайте удалять с поверхности пенку, сироп получится прозрачным. Кроме того, пенка — это лишний мусор, который может привести к закисанию заготовки.
После того, как бананы освоились в сиропе, вливаем 1 столовую ложку лимонного сока и варим еще 10 минут на медленном огне.
Даем лакомству немного остыть и раскладываем по стерилизованным стеклянным банкам.
Банан придаем этому лакомству оригинальный вкус, обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете.
Очень вкусный рецепт варенья из клубники с мятой, лимоном и базиликом
Если вам надоел вкус обычного лакомства, предлагаю его разнообразить внеся новые компоненты, такие как зеленый базилик и мяту с лимоном. Все это не испортит вкус, а обогатит, и наполнит новыми вкусовыми качествами, которые понравятся каждому.
Экспериментируйте, и вносите новые вкусы, что раскрыть букет ароматов, и внести новые нюансы. Аромат и вкус, одно наслаждение.
Ингредиенты:
Шаг 1
Промываем ягоды, помещаем их в дуршлаг, а его помещаем в кастрюлю с водой, и тщательно промываем. Удаляем все хвостики.
Шаг 2
Листья базилика и мяты промываем, и просушиваем на полотенце. Лимон вымыть, обдать кипятком и снять цедру. А также, выжимаем сок из лимона.
Шаг 3
Клубнику засыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на плиту. Доводим до кипения, затем снимаем пену, варим 5 минут. Добавляем листья, сок и цедру. Если листья крупные, порвите их на несколько частей. Перемешиваем, и варим 15 минут после закипания.
Шаг 4
Готовность можно проверить, капнув немного на блюдце и проведя по капле бороздку, если ее края не сходят, то все готово. Снимем кастрюлю с огня, и даем остыть 30 минут. Разливаем его по заранее простерилизованным баночкам, и закрываем стерильными крышками.
Банки оставляем остывать, и после чего, убираем их в шкаф, или погреб на хранение.
Рецепт варенья с целыми ягодами в желатине
С желатином вы наверняка получите густой сироп, в котором виктория сохранит свою форму. Перед подачей такой вкуснятины не забудьте отправить баночку в холодильник, чтобы желатин наверняка «запечатал » клубнику в банке. Из такой сладости получается отличный десерт к мороженному, творогу, блинчикам. Так что дерзайте!
Нам понадобится:
Промываем всю викторию, удаляем плодоножки и плоды разделим на 2 части. Красивую целенькую складываем в кастрюлю. Ягоды с дефектами отложим в сторонку.
Сахарный сироп будем варить отдельно. Для этого половину сахара (примерно 700 гр.) зальем стаканом воды и доведем до кипения. После этого горячим сиропом зальем клубнику в кастрюле.
Теперь добавим 1/2 ч. л. лимонной кислоты и высыпем оставшийся сахар на ягоды. Дадим соединиться этим ингредиентам в течение 5-10 минут.
Сахар подтаял, ставим кастрюлю на огонь и доводим варенье до кипения. Как закипит, тут же снимаем с огня, варить не нужно. Даем немного остыть.
Пришла пора вспомнить об отложенной клубнике. Мы ее измельчаем с помощью блендера в однородную массу, и пусть она подождет своей очереди.
Тем временем шумовкой аккуратно достаем ягоды из сиропа и складываем в отдельную кастрюлю. Даем остыть, можно даже поставить в холодильник, пока мы будем заниматься сиропом.
Желатин заливаем 3 столовыми ложками воды и даем набухнуть. Минут через 15 добавляем в него немного горячего сиропа, размешиваем, чтобы весь желатин растворился и оставляем в сторонку.
Остывшую клубнику помещаем в горячий сироп, размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, и добавляем оставшиеся пол-ложки лимонной кислоты.
Желатиновую массу вливаем в кипящий сироп, снова доводим до кипения и выключаем. Если образовалось много пенки, удаляем ее ложкой.
Еще горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Густое клубничное варенье с пектином
Густота клубничного варенья, приготовленного по данному рецепту, достигается применением в процессе готовки пектина, который является натуральным загустителем и способствует максимальному сохранению всех свойств клубники.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
У вас получилось густое ароматное клубничное варенье, к тому же и красивого насыщенного цвета. Приятного чаепития!
Сладкое и густое варенье из клубники с киви — классический рецепт с лимонным соком
Витаминная смесь в одной баночке, витамина «С» в таком варианте клубничного варенья больше, чем где-либо!
Продуктовые составляющие стоят «копейки», например:
Выполнение складывается в 4 подробно-описанных этапа:
Натуральный состав, приготовленный своими руками, станет отличной заменой витаминам, которые все покупают и едят в весенне-осенний период!
Варим густое варенье из клубники с лимоном:
Добавив лимон, получится очень ароматное варенье. Его ещё называют «Французским». Не знаю точно с чем связано такое название, но в результате короткого времени тепловой обработки, сохраняется первоначальный цвет и форма ягод.
Ко всему прочему, оно очень полезное. Богатое витамином С, это кушанье будет очень кстати для поддержания иммунитета зимой. Попробуйте и убедитесь.
Что понадобится:
Приготовление:
1. Промываем и очищаем крупные плоды.
2. Подготовленные плоды помещаем в эмалированную посуду (таз, кастрюля) и засыпаем сахаром. Оставляем до выделения сока на 12 часов (на ночь).
3. На утро из лимона выжимаем весь сок и вливаем его в клубнику.
4. Ставим «тару» с ягодами на средний огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и, не перемешивая, варим ещё 5 минут.
5. Снимаем варенье с плиты, немного охлаждаем и сливаем сироп.
6. На очень слабом огне увариваем сироп в течение 40 минут. В процессе уваривания снимаем образовавшуюся пенку.
7. Теперь клубнику нужно снова поместить в сироп и проварить на очень слабом огне 5 минут.
8. Готово. Осталось только закатать его в банки и отправить на хранение до зимы.
Вот такой вот рецепт по-французски. Интересное название и отличный вкус не оставят вас равнодушными. Кушайте на здоровье!
Как сварить густое клубничное варенье с агар-агаром на сковороде
Предлагаю приготовить очень густое варение, для этого понадобятся достаточно простые и доступные компоненты.
Ингредиенты:
Агар-агар это растительный аналог желатина. Так как он обладает желирующими свойствами, его часто используют для варенья, джемов, желе и суфле.
Он бывает разный по степени желируемости, у меня сила геля 1200 грамм на сантиметр квадратный. Готовить будем в широкой сковороде с высокими бортиками.
Шаг 1
Мелкие ягоды нарезать не нужно, а крупные лучше разрезать на 4 части. Выкладываем в сковороду и засыпаем сахаром.
Шаг 2
Оставляем на 1.5 часа, чтобы ягоды пустили сок, вливаем экстракт ванили, и оправляем на 15 минут вариться. Огонь делаем не большим, помешиваем, и как только начнет закипать вливаем чайную ложку лимонного сока. Чтобы ягоды остались целыми, была приятная кислинка, и не потерялся цвет.
Растворим агар-агар в подготовленной воде, оставим пока. Нам нужно помешивать и следить за вареньем.
Чтобы на поверхности не образовывалась пена, после закипания добавьте сливочное масло. На 1 кг. ягод нужно 1/
2 чайной ложки. На вкус это не влияет, а пены не будет.
Через 15 минут перемешиваем, и вливаем агар-агар, он не такой как желатин, он не набухает, а растворяется в воде.
Шаг 3
Кипятим 5 минут, и переливаем в стерильные баночки. Равномерно распределяя ягоды и жидкость, она уже начинает потихоньку застывать. Получается 2 баночки по 500 мл. Закрываем железными крышками, переворачиваем, и укутываем.
Шаг 4
Затем разворачиваем, и убираем в прохладное место. Клубника получается по вкусу как свежая, отлично хранится. Очень вкусно получается, если намазать на хлеб и подать к чаю.
Отличается агар агар от желатина тем, что он начинает желироваться уже при комнатной температуре. Лакомство получается густое, думаю вам видно на фото. Обязательно попробуйте.
Как приготовить варенье с целыми ягодами без варки – лучший рецепт
Хочу показать еще один интересный рецепт приготовления варенья, он очень похож на рецепт выше, но сахара возьмем гораздо меньше, и ягоды варить вообще не будем. При этом в них сохранится цвет и аромат, а также все полезные вещества.
Ягоды промойте и удалите плодоножки. Сцедите лишнюю воду на сите, и отправьте их в миску.
В другой миске сварите сахарный сироп. Для этого в сахар добавьте воду и поставьте на огонь вариться 5-7 минут.
Можно легко проверить готов сироп или нет – возьмите немного ложкой и подуйте, чтобы он остыл. Если сироп стал вязким и почти застыл – он готов.
Залейте горячим сиропом клубнику, закройте крышкой и дайте остыть.
В это время клубника будет отдавать свой сок в сироп, который станет жидким. Когда все остынет, процедите ягоды на сите, и поставьте сироп вариться 5-7 минут. Клубнику положите в миску и снова залейте горячим сиропом.
Всего такую процедуру повторяют 3-4 раза. Перед последней процедурой ягоды разложите в чистые банки, и залейте горячим сиропом уже в банках. Закатайте крышками.
Клубничное варенье, приготовленное по такому рецепту, имеет красивый цвет и сильный аромат. Но так как сахара используем мало, хранить его нужно только в холодном месте.
С бананом
Густое клубничное варенье с бананом имеет оригинальный вкус и готовиться очень просто.
Варенье с оригинальным вкусом получается, если сварить клубнику вместе с бананом.
Советы и рекомендации при варке клубничного варенья:
Подводя итог, хочется сделать небольшой список важных моментов, про которые не нужно забывать при варке. Итак, начнём с самого начала:
Вот пожалуй и всё, о чём я хотел вам рассказать. Желаю вам сварить вкусное варенье, которому будут рады все ваши домочадцы. И если эта статья оказалась для вас полезной, в этом нелёгком деле, то я буду очень рад.
Обязательно напишите что у вас получилось и по какому рецепту вам захотелось приготовить. Жду вас в комментариях. Удачной вам варки и консервации!