Сорбет рецепт для клубники
суббота, 27 июня 2015 г.
Я еще не опоздала с рецептом вкусного десерта из клубники? Ууууф, ну и хорошо! Сегодня готовим обалденное домашнее лакомство – клубничное сорбе! Вообще не понимаю, как можно сравнивать магазинные сладости с теми вкуснятками, которые мы готовим в домашних условиях…
Это я к тому, что просто имея 2 руки, чуточку желания, немного усердия и подходящие продукты можно сотворить такое, что ни одна кулинария не предложит. Взять хотя бы это яркое, аппетитное, невероятно ароматное и безумно вкусное домашнее клубничное мороженое. Ни единой вредной (или даже сомнительной) пищевой добавки, ни грамульки красителя, ни капельки искусственного ароматизатора и других веществ, которые мелким шрифтом скромно значатся на упаковке КАЖДОГО магазинного холодного десерта.
Что такое сорбе? Это замороженный фруктовый или ягодный лед с сахарным сиропом, но не в виде ледышки, а однородной гладкой, нежной массы, состоящей из малюсеньких сладких льдинок, которые мгновенно тают во рту. Ну как можно не приготовить такой изумительный домашний десерт для своих любимых, если продукты вполне доступны, а рецепт настолько прост, что и ребенок вполне справится?
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого десерта в домашних условиях входят только натуральные ингредиенты: клубника, вода, сахарный песок и сок лимона. Ягоды можете взять как свежие (пусть мятые и некрасивые, но неиспорченные), так и замороженные.
Первым делом нужно сделать сахарный сироп, чтобы он успел остыть, пока мы будем заниматься клубникой. В сотейник насыпаем сахар и наливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на среднем огне пару минут — можно не мешать, пусть сам варится. Затем наливаем в раковину или большую кастрюлю холодную воду и помещаем в нее сотейник с сиропом — так он остынет гораздо быстрее.
Теперь можно сделать оснву для клубничного сорбе. Ягоды клубники освобождаем от хвостиков, моем, обсушиваем и складываем в блендер. Туда же добавляем сок лимона — можете побольше, если любите мороженое с кислинкой.
Пробиваем ягоды до однородности. Кстати, если у вас нет стационарного блендера, отлично подойдет погружной — имеется такой? Теперь нужно соединить холодный сахарный сироп с ягодным пюре.
Пробиваем все в блендере несколько секунд — готово.
Остается подобрать удобную емкость для замораживания клубничного мороженого. Главное, чтобы было удобно перемешивать массу. Переливаем ягодное пюре в контейнер и ставим в морозильную камеру.
Теперь самое нудное, но обязательное! Нужно каждые 20-30 минут доставать миску и тщательно перемешивать ягодную массу вилкой. Это необходимая процедура, чтобы получилось гладкое и однородное сорбе без крупных кристаллов льда..
Буквально спустя 4 часа (и 5-6 перемешиваний) клубничное мороженое будет готово. Если вы любите более плотное мороженое, оставляйте его в морозилке на 6-7 часов. Но мы любим, когда сорбе нежное и мягкое. Только поаккуратнее: оно очень коварное, может и горло заболеть, если быстро его кушать.
А хотите еще один вкусный домашний десерт? Тогда попробуйте невероятно нежное творожное лакомство с клубникой и шоколадом — пальчики оближешь!
Сорбет из клубники: 2 популярных рецепта
Клубничный сорбет (некоторые величают его как щербет) был изобретен в Китае. Заглянув в историю происхождения этого блюда, станет известно, что рецепт пользовался популярностью у арабов и персов, и даже упоминался в сказках. Всемирной популярности сорбет достиг благодаря французам и итальянцам.
Не только жаркими летними днями, но и в зимнее время года хочется полакомиться натуральными ягодами. Из них принято готовить компоты, варенья и джемы. Но поистине изысканным десертом станет освежающий ароматный сорбет из клубники, который можно приготовить в домашних условиях.
Для приготовления подойдут как из свежие, так и замороженные ягоды. Так как сорбет содержит минимум калорий, а в ягодах находится множество витаминов, его обязательно оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за своим весом.
Классический рецепт клубничного сорбета
Для клубничного сорбета, понадобятся следующие ингредиенты:
Способ приготовления классического сорбета из клубники:
Зачастую, клубника, которая продается в супермаркетах, обладает привлекательным внешним видом. Но вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому приобретать ее лучше на фермерских рынках или использовать замороженную.
Видео-рецепт сорбета из клубники:
Клубничный сорбет для взрослых
Домашнее мороженое любят не только дети, но и многие взрослые. Именно для них можно приготовить освежающий десерт с пикантными алкогольными нотками. Такой сорбет будет освежающим элементом любой вечеринки. Для воплощения этой идеи можно воспользоваться таким помощником, как мороженица. При ее наличии время приготовления значительно сократится. Для того, чтобы сорбет замерз, понадобится всего пара часов.
Для приготовления сорбета с шампанским необходимы следующие ингредиенты:
Свежую клубнику можно заменить на замороженную.
Изюминка этого десерта в том, что шампанское придает необычный вкус сладким ягодам клубники.
10 рецептов вкуснейших сорбетов специально для этого лета
Экология питания. Этим летом готовим полезные фруктовые сорбеты с нежным вкусом. Рецепты ищите в новом обзоре. Мы отобрали самые лучшие.
Этим летом готовим полезные фруктовые сорбеты с нежным вкусом.
Рецепты ищите в новом обзоре.
Мы отобрали самые лучшие.
Фрукты и ягоды — это ценный источник витаминов. Если вам наскучило есть их в свежем виде, то попробуйте приготовить из них полезный сорбет.
Способ приготовления:
Способ приготовления:
Способ приготовления:
Способ приготовления:
Ягодные сорбеты заслуженно являются самыми вкусными и аппетитными. В них есть и приятная сладость, и дразнящая кислинка. Еще вкуснее сорбет получается, когда его готовят сразу из нескольких ягод. Прекрасный микс — это черника и малина.
Клубничный Сорбет. Рецепт освежающего, клубничного десерта!
Всем привет мои дорогие, вы на канале: Сладкий Мастер! Что делать если осталась мятая, переспелая или полежавшая клубника? Ответ очень прост, приготовить восхитительный клубничный Сорбет. Это очень ароматный десерт с ярким вкусом, холодного клубничного пюре. Рецепт приготовления очень простой и интересный. Для приготовления клубничного Сорбета, подойдёт любая клубника, даже если она долго хранилась и дала сок. Это отличный способ переработать ягоду и приготовить очень вкусный десерт.
Рецепт:
Способ приготовления:
Сотейник с толстым дном ставлю на средний огонь, вливаю сливки, всыпаю сахар. Сливки с сахаром нагреваю, до тёплого или горячего состояния.
Перемешиваю силиконовой лопаткой тёплые сливки с сахаром, до полного растворения сахара.
Кукурузный крахмал заливаю водой и перемешиваю, чайной ложкой до однородности.
В горячую жидкость, струйкой вливаю крахмальную смесь.
При этом активно перемешиваю крахмальный сироп, до загустения, в течение 2-3 минут.
Посмотрите, как должен выглядеть, готовый крахмальный сироп. Он густой и очень напоминает, заварную основу на крем.
Горячий крахмальный сироп переливаю в тарелку для остывания.
Клубнику перекладываю в чашу для взбивания и пробиваю блендером, до однородного клубничного пюре.
В клубничное пюре добавляю тёплый крахмальный сироп и активно перемешиваю венчиком в течение 2х минут, до полного смешивания.
Вот такое однородное клубничное пюре получилось.
Клубничное пюре распределяю по десертным стаканчикам. Диаметр моих десертных стаканчиков составляет 250 миллилитров. Стаканчики с клубничным пюре перекладываю на лист и отправляю в морозилку, минимум на 2 часа.
После заморозки украшаю клубничный Сорбет, свежей клубникой и листочками мяты.
Более подробно, смотрите в моём видео:
Рекомендую к просмотру:
Спасибо мои дорогие за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня, на новые рецепты…
Сорбет клубничный
Ингредиенты для «Сорбет клубничный»:
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 312.4 ккал | белки 1.8 г | жиры 1.1 г | углеводы 76.5 г |
| Порции | |||
| ккал 78.1 ккал | белки 0.5 г | жиры 0.3 г | углеводы 19.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54.8 ккал | белки 0.3 г | жиры 0.2 г | углеводы 13.4 г |
Рецепт «Сорбет клубничный»:
Клубнику положить в сито и полить кипятком.
Перемолоть в блендере.
Протереть через сито. Накрыть чашу с пюре и положить в холодильник.
Косточки, которые остались в сите, переложить в сотейник, залить водой (220 г) и добавить сахар.
Проварить сироп 2-3 минуты после закипания и снова протереть через сито.
Сироп вернуть обратно в сотейник и добавить лимонный сок. Когда он начнет кипеть, влить в него кукурузный крахмал, растворенный в воде (30 г.). Как только сироп загустеет, проварить 1 минуту и снять с огня.
Смешать сироп с клубничным пюре, переложить в контейнер, накрыть крышкой и отправить в морозилку. Три раза через каждые 30 минут будущий сорбент взбивать блендером.
Через 2-3 часа можно кушать. Украсить по желанию. Сорбент клубничный очень сочетается с вафельным стаканчиком.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Домашнее ванильное мороженое
Мороженое ананасовое
Лимонное мороженое
Фруктовый лед с абрикосами и крыжовником
Торт-мороженое «Пикник» с шоколадом, орехами
Фруктовый лед
Рисовое мороженое с черникой
Семифредо «Лесные ягоды»
Шоколадное мороженое с вишней и безе
Комментарии и отзывы
20 августа 2020 года Мама-начальница #
19 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
15 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
15 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
15 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
14 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
14 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
14 июня 2020 года solnce 0606 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Клубничный сорбет
Лето! Время учиться готовить сорбеты.
Сорбет, или сорбе, или щербет, или просто фруктовое мороженое, — отличный десерт для всех: и для детей, и для тех, кто старается питаться правильно, кто соблюдает диеты для похудения, и просто любит фруктовое мороженое. Ведь, кроме того, что он вкусен, сорбет имеет низкую калорийность, готовят его только из натуральных пюре и соков и не обязательно сладким (в домашних условиях легко регулировать количество сахара).
Ингредиенты
Приготовление
Выдавите сок из лимона. Клубнику хорошенько вымойте и почистите от зеленых листочков. Порежьте её небольшими кусочками переложите в миску.
Всыпьте сахар, влейте воду и сок. Чтобы клубника пустила сок, оставьте ее минут на 45 или час.
Пюрируйте блендером. Удалить косточки можно, процедив пюре сквозь сито. Однако в этом десерте они совершенно не мешают.
Вылейте в емкость (лучше всего, если она будет просторная, чтобы площадь замерзания была больше) и поставьте в морозилку.
Через час клубничный сорбет нужно перемешать (удобно делать это вилкой), чтобы разбить образующиеся кристаллики льда и обогатить воздухом.
Повторить эту процедуру придется ещё 3 раза, а затем оставить десерт в покое часов на 6-8 — именно за это время он замерзнет окончательно.
Полезные советы
В сорбет можно добавить легкий алкогольный напиток.
Если добавить грамм 20 глюкозы, то сорбет получится мягче и из него при подаче будет удобнее сделать шарики.
Примечание. Имеется в виду кулинарная глюкоза, которая употребляется в профессиональном кондитерском производстве. Ее добавляют обычно для того, чтобы избежать кристаллизации сахара и чтобы продлить срок жизни изделия. В домашних условиях второе обстоятельство не важно, а вот первое — очень даже. Глюкоза отлично заменяется инвертным сиропом, бутылочка которого обязательно должна стоять на вашей кухне (готовится очень просто). В крайнем случае, можете воспользоваться медом.
Подавать десерт советуют в бокалах или креманках.
Подчеркнет вкус фруктовый соус, политый сверху, или ликер (или другой алкоголь), которым сбрызгивают сорбет.
Клубничный сорбет
Ингредиенты
Клубника свежая – 1 кг
Формочки для мороженого
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
В жаркий летний день нет ничего лучше, чем освежиться порцией свежеприготовленного натурального клубничного сорбета.
Я готовила детский вариант мороженого, поэтому тайный ингредиент в рецепт не вносила. Но если у вас готовится горячая взрослая вечеринка, и вы хотите удивить своих гостей пьянящим вкусом сорбетного мороженого, нужно добавить к перечисленным ингредиентам 200 мл шампанского! Вкус получается очень легким и приятным!
1. Клубнику, собранную с грядок, следует промыть под струей холодной воды и убрать плодоножки (хвостики).
2. Засыпаем подготовленную клубнику сахаром. Количество сахара регулируется спелостью клубники и вашими вкусовыми предпочтениями. Я готовила для маленьких мороженоедов, поэтому добавила щедро.
3. Блендерной насадкой измельчаем клубничную массу, чтобы она получилась жидкой и однородной.
4. В глубокую емкость ставим сито и процеживаем через него клубничное пюре, чтобы мелкие косточки не мешали наслаждаться ровным вкусом десерта.
5. Подготавливаем формочки для замораживания сорбетного десерта.
6. Теперь заполняем формочки для мороженого процеженным клубничным соком-пюре.
7. Накрываем заполненные формочки крышками и отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа. А желательно на всю ночь, чтобы все фруктовые частички успели заморозиться.
8. Достаем готовое сорбетное мороженое из морозилки за несколько минут до подачи на стол. Аккуратно вынимаем слегка подтаявшее клубничное лакомство и освежаемся! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 11 порций вкусного клубничного сорбета.
9. Очень чудесно сочетается со свежими ягодами и фруктами!