Соотношение массы и объема продуктов
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.
Ниже приведен приблизительный вес (грамм) некоторых продуктов в этих объемах.
| Продукт | стакан чайный (250 мл) | стакан граненый (200 мл, до риски) | столовая ложка | чайная ложка |
|---|---|---|---|---|
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 |
| Вишня свежая | 190 | 150 | 30 | 5 |
| Горох лущеный | 230 | 205 | 25 | 5 |
| Горох нелущеный | 200 | 175 | — | — |
| Грибы сушеные | 100 | 80 | 10 | 4 |
| Желатин в порошке | — | — | 15 | 5 |
| Земляника свежая | 170 | 140 | 25 | 5 |
| Изюм | 190 | 155 | 25 | 7 |
| Какао порошок | — | — | 12 | 5 |
| Кислота лимонная (кристаллическая) | — | — | 25 | 8 |
| Клубника свежая | 150 | 120 | 25 | 5 |
| Корица молотая | — | — | 20 | 8 |
| Кофе молотый | — | — | 20 | 7 |
| Крахмал | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Крупа геркулес | 70 | 50 | 12 | 3 |
| Крупа гречневая | 210 | 165 | 25 | 7 |
| Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крупа перловая | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Крупа пшено | 220 | 170 | 25 | 8 |
| Крупа рисовая | 240 | 180 | 25 | — |
| Крупа ячневая | 180 | 145 | 20 | 5 |
| Кукурузная мука | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Ликер | — | — | 20 | 7 |
| Майонез | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Мак | 155 | 135 | 18 | 5 |
| Малина свежая | 140 | 110 | 20 | 5 |
| Маргарин растопленный | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Масло животное растопленное | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Масло растительное | 230 | 190 | 17 | 5 |
| Масло топленое | 240 | 185 | 20 | 8 |
| Мед | 325 | 265 | 35 | 12 |
| Миндаль (ядро) | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Молоко сгущенное | 300 | 250 | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Молоко цельное | 250 | 200 | 20 | 5 |
| Мука пшеничная | 160 | 100-130 | 25 | 8 |
| Орех фундук (ядро) | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Орехи толченые | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Перец молотый | — | — | 18 | 5 |
| Пюре фруктовое | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Рис | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Рябина свежая | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Саго | 180 | 160 | 20 | 6 |
| Сахар пиленый | 200 | 140 | — | — |
| Сахарный песок | 200 | 180 | 25 | 8 |
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 10 |
| Сливки | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Сода питьевая | — | — | 28 | 12 |
| Соль | 320 | 220 | 30 | 10 |
| Сухари молотые | 125 | 100 | 15 | 5 |
| Томатная паста | 300 | 250 | 30 | 10 |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 7 | 2 |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 |
| Чай сухой | — | — | 3 | — |
| Черная смородина | 180 | 130 | 30 | — |
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |
Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.
Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.
Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась «горка».
Это же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.
На заметку
В рецептах для сокращения изложения пишется не «граненый стакан», а «стакан».
При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.
Таблица мер и весов
Эта таблица мер и весов для тех, у кого нет кухонных весов, чтобы отмерить точное количество ингредиентов, необходимых по рецепту. Ведь очень часто в рецептах указано количество в граммах, а нам нужно знать, сколько граммов в столовой ложке, в чайной ложке или в стакане того или иного продукта.
Поэтому смотрите подробную таблицу, в которой все продукты написаны в алфавитном порядке, чтобы быстро можно было найти нужный. Вкусных Вам шедевров!
Помните, жидкости, в основном, имеют такой же вес, что и объем. Поэтому, если в рецепте написано 20 гр. воды, то это равно 20 мл, то есть столовой ложке.
Сколько граммов в стакане, столовой ложке и чайной.
| Продукт | Вес продуктов в граммах | |||
| стакан 250 мл (граненный) | стакан 200 мл | 1 столовая ложка | 1 чайная ложка | |
| Апельсин | ||||
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 20 | |
| Брусника | 140 | |||
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 |
| Вино столовое | 250 | 200 | 20 | 5 |
| Вишня свежая | 190 | 150 | 30 | |
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Гвоздика молотая | 3 | |||
| Гвоздика не молотая | 4 | |||
| Голубика | 260 | |||
| Горох лущеный | 230 | 25 | 10 | |
| Горох не лущеный | 200 | 0 | 0 | |
| Горчица | 4 | |||
| Горчица порошок | 4 | |||
| Джем | 40 | 15 | ||
| Ежевика | 190 | |||
| Желатин (порошок) | 15 | 5 | ||
| Желатин гранулированный | 15 | 5 | ||
| Изюм | 190 | 165 | 25 | |
| Какао | 20 | 10 | ||
| Кислота лимонная кристаллическая | 25 | 8 | ||
| Кислота лимонная сухая | 25 | 8 | ||
| Клубника | 150 | 120 | 25 | |
| Клюква | 145 | |||
| Корица молотая | 20 | 8 | ||
| Кофе | 20 | 10 | ||
| Кофе молотый | 20 | 7 | ||
| Крупа геркулес | 90 | 70 | 12 | 6 |
| Крупа гречневая | 210 | 190 | 15 | 7 |
| Крупа манная | 200 | 180 | 25 | 8 |
| Крупа овсяная | 90 | 75 | 12 | |
| Крупа перловая | 230 | 210 | 25 | 8 |
| Крупа ячневая | 180 | 160 | 20 | 7 |
| Крыжовник | 210 | |||
| Ликер | 20 | 7 | ||
| Мак | 135 | 18 | 5 | |
| Мак | 155 | 15 | 5 | |
| Малина | 140 | 110 | 20 | |
| Маргарин топленый | 230 | 180 | 14 | 10 |
| Масло животное топленое | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Масло растительное | 240 | 190 | 20 | 5 |
| Масло сливочное | 240 | 210 | 40 | 15 |
| Мёд натуральный | 325 | 270 | 25 | 15 |
| Миндаль очищенный | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Молоко сгущенное | 30 | 12 | ||
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Молоко цельное | 250 | 200 | 20 | 5 |
| Мука картофельная | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Мука кукурузная | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 10 |
| Орех грецкий молотый | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Орех фундук очищенный | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Орех ядро | 165 | 30 | ||
| Повидло | 310 | 290 | 36 | 12 |
| Пшено | 220 | 25 | 8 | |
| Пюре земляничное | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Пюре ягодное | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Рис | 240 | 180 | 25 | 9 |
| Сало | 50 | 30 | ||
| Сало топленое | 245 | 220 | 20 | |
| Сахар кусковой | 200 | 140 | ||
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 8 |
| Сахарный песок | 230 | 180 | 30 | 12 |
| Слива | 150 | |||
| Сливки | 250 | 200 | 14 | 5 |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Смородина красная | 175 | 35 | ||
| Смородина черная | 155 | 30 | ||
| Сода питьевая | 28 | 12 | ||
| Сок | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Соль | 325 | 270 | 30 | 10 |
| Сорго | 180 | 160 | 20 | 7 |
| Сухари молотые | 125 | 100 | 15 | 5 |
| Сухари панировачные | 125 | 100 | 20 | 5 |
| Сыр кисломолочный | 17 | 5 | ||
| Толченые орехи | 120 | 20 | 7 | |
| Томатное пюре | 220 | 190 | 25 | 8 |
| Томатный соус | 25 | 8 | ||
| Томат-паста | 30 | 10 | ||
| Уксус | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Фасоль | 220 | 30 | 10 | |
| Хлопья кукурузные | 50 | 35 | 17 | 2 |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 45 | 9 | 2 |
| Чай | 15 | 4 | ||
| Черешня | 165 | |||
| Черная смородина | 180 | 130 | 30 | |
| Черника | 200 | 35 | ||
| Черника сушеная | 130 | 15 | ||
| Чернослив | 250 | 220 | 25 | |
| Чечевица | 210 | 180 | ||
| Яичный порошок | 180 | 100 | 25 | 10 |
Добавить комментарий Отменить ответ
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
Здравствуйте, друзья! Рада, что вы зашли ко мне в гости на блог. Меня зовут Оксана, я создатель и автор этого сайта.
Я консультант по правильному питанию, веду здоровый образ жизни и обучаю этому других.
На страницах моего блога найдете много полезной информации, а также вкусные рецепты.
Если возникают вопросы, смело задавайте их в комментариях к статьям!
Заходите ко мне на канал в Дзене!
Вкусное
Пасхальный кулич-краффин — 5 новых самых вкусных рецептов + видео
Добрый день! Всем хозяйкам хочется, чтобы куличи на Пасху были вкусными, ароматными, сдобными. Как у наших мам и бабушек. Поэтому