Торт с крученой смородиной

Торт со смородиновым вареньем

Ингредиенты

Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Крем:

Глазурь:

Примечание:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Смородиновое варенье придает коржу приятную кислинку и яркий красивый цвет. Кроме вареной сгущенки, в качестве крема мне ещё нравится просто сметана с сахаром или это же смородиновое варенье. Шоколадная глазурь на поверхность не обязательна, но все-таки это весьма гармоничное дополнение для этого незатейливого домашнего тортика.

Для теста коржа соедините и взбейте яйца с сахаром. Затем добавьте растительное масло и ещё раз взбейте.

Соедините полученную массу сначала с мукой и разрыхлителем, а затем со смородиновым вареньем.

Перемешайте до равномерного состояния и взбейте.

Можно испечь высокую заготовку и затем разрезать её на две части, но быстрее испечь невысокую заготовку.

Например, в прямоугольной форме примерно 20х30 см время выпечки при 180 градусах было всего 20 минут.

Разрежьте заготовку посередине на две части. Промажьте поверхность одной части коржа вареной сгущенкой и укройте сверху второй частью.

Для глазури перемешайте сметану с сахаром и порошком какао.

При помешивании доведите массу до закипания, сразу же убавьте огонь и поварите ещё пару минут на самом слабом. Не прекращайте помешивание! Получится блестящая густая глазурь с шоколадным вкусом и легкой кислинкой.

Нанесите эту глазурь прямо в горячеватом виде на поверхность торта.

В принципе, торт со смородиновым вареньем готов! Но если душа требует и есть умение, то украсьте его.

У меня способностей достойно украшать нет, но на столе на глаза попалась миска с кукурузными хлопьями.

Простенькие цветочки из кукурузных хлопьев сделали домашний торт с вареньем из черной смородины повеселее.

Источник

Торт с чёрной смородиной

Ингредиенты

Для сливочного слоя:

Для пропитки:

Для украшения:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Каждый год на свой день рождения я готовлю торт с ягодами, но заранее никогда не знаю с какими именно. С одной стороны в этот период много разных ягод, а с другой, не всегда получается купить то, что хочется. Вот и в этом году так: изначально планировался торт с малиной, но из-за прохладной погоды не удалось собрать нужное количество ягод для торта. Пошла на рынок, увидела чёрную смородину, купила и решила приготовить торт с ней. Несколько лет назад я готовила торт с двумя видами смородины, и он тогда безумно всем понравился, поэтому во вкусе торта я не сомневалась.

Подготовим для торта необходимые продукты из списка.

Начнём приготовление торта с бисквита. Последнее время я отступила от классики и стала готовить бисквит на йогурте. В миске смешать сухие ингредиенты: просеять муку с какао, добавить соль, сахар и соду.

В ковшике растопить сливочное масло, остудить, добавить к нему растительное масло, йогурт и яйцо. Тщательно перемешать.

Жидкие ингредиенты частями добавить в сухую смесь, перемешивая ложкой.

Мешать тесто до однородной массы.

В самом конце добавить в тесто уксус.

Дно формы проложить пергаментом и вылить тесто. Моя форма имеет диаметр 22 см, но в данном случае можно взять 24-25 см.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать бисквит 40 минут, до сухой спички. При надавливании сверху бисквит должен пружинить.

Бисквит остудить на решётке, перевернув форму дном вверх.

Далее бисквит смазала уже более густым слоем смородины с сахаром.

Желатин залить 60 мл холодной кипячёной воды и оставить на 15 минут. Затем распустить на водяной бане и дать остыть. В чаше комбайна взбить сливки с сахаром до загустения. Не останавливая комбайн, ввести желатиновую массу.

Вылить сливочную массу на бисквит и убрать в холодильник для застывания. У меня масса застыла за час.

Для заливки верхнего слоя можно использовать готовое желе или приготовить концентрированный компот. Я использовала готовое желе, поскольку ягод было мало. Пачку желе развести в стакане горячей воды, тщательно размешать и остудить.

Смородину промыть и обсушить, обрезать усики на кончиках ягод. Разложить ягоды сверху сливочного слоя.

Остывшее желе поставить в холодильник, чтоб оно немного схватилось, в противном случае оно может просто просочиться сквозь форму и испортить не только торт, но и холодильник. Начавшее застывать желе вылить на ягоды, лучше с помощью столовой ложки, чтоб вся поверхность покрылась равномерно.

Убрать торт с чёрной смородиной в холодильник до полного застывания. Перед подачей пройтись по краю формы острым ножом, снять кольцо и аккуратно переместить бисквит на тарелку. Подавать торт сразу к столу.

Источник

Смородиновый торт

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит

Пропитка

Муссы

— ванильный шифоновый бисквит со смородиной;
— пропитка со сгущённым молоком;
— творожно-сливочный мусс с чёрной смородиной;
— творожно-сливочный мусс со сгущённым молоком

1. Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать

2. Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела

3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать

4. Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно

5. Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут

6. Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов

1. Чтобы приготовить пюре смородины, ягоды нужно пробить блендером и протереть через сито от косточек и кожи. 100 г готового пюре проварить сахаром в течение 1-2 минут

2. Желатин (у автора Dr. Oetker) замочить в холодной воде. Сливки (они обязательно должны быть холодными) взбить до мягких пиков. В отдельной посуде мягкий творожок (по типу Активиа, Данон, Простоквашино и т.п.) смешать с 1/4 частью взбитых сливок. Так масса станет более жидкой и её будет легче соединить с остальными взбитыми сливками.

3. Соединяем обе массы, осторожно перемешиваем лопаткой. Творожно-сливочную смесь разделяем на две равные части. Желатин нагреваем до растворения. Половину желатина (60 г) смешиваем с пюре смородины, другую половину со сгущёнкой

ВАЖНО: Мусс нужно готовить сразу перед сборкой торта. Заранее подготовьте нарезанный бисквит, пропитку и кольцо для сборки, и только потом приступайте к приготовлению мусса

Торт собираем в кольце, обёрнутом внутри ацетатной плёнкой

Источник

Смородиновый торт с «хрустинкой»

Тающий во рту тортик с мягким бисквитом, нежным суфле из черной смородины и неожиданной «похрустывающей» прослойкой из ирисок и воздушного риса, придающей особую пикантность сладкому с кислинкой десерту. Вы должны это попробовать!

Ингредиенты для «Смородиновый торт с «хрустинкой»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8139.9 ккал	белки 131 г	жиры 310.4 г	углеводы 1197.2 г
100 г блюда
ккал 255.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 9.7 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Смородиновый торт с «хрустинкой»»:

На первом этапе приготовления необходимо замочить желатин: 8г. желатина в 50г. воды и 12г. желатина в 100г. воды.
Теперь приступаем к приготовлению торта.
Бисквитный корж
Ингредиенты:
8 яиц
1 ст. сахара
1ст. муки
1п. ванилина

Отделить белки от желтков

Взбить белки с 0,5 стак. сахара

Взбить желтки с оставшимся сахаром

Соединить белки, желтки, ванилин. Аккуратно ввести муку.

Выложить тесто в разъемную форму, смазанную маслом и выпекать 30-35 мин. при темп. 180г. Пока выпекается бисквит, готовим прослойку.

Корж из воздушного риса
Ингредиенты:
150 г. твердых ирисок
50 г. слив масла
60 г. воздушного риса (кол-во воздушного риса зависит от того, какой толщины корж вы хотите получить)

Растопить ириски и масло в кастрюле на среднем огне

Хорошо перемешать чтобы получилась однородная масса

Добавить воздушный рис и хорошо перемешать.

Выложить на пергамент и раскатать скалкой (скалку можно обернуть полиэтиленом чтобы масса не прилипала) круг того же диаметра, что и форма, в которой выпекали бисквит. Оставить застывать.

Смородиновое пюре
Ингредиенты:
700 г. черной смородины
1 ст. сахара

Черную смородину измельчаем в блендере до состояния пюре

Перетираем пюре через сито

Добавляем сахар, перемешиваем. Необходимо 7 ст. л. пюре для крема, 6 ст. л. для глазури, 3 ст. л. для пропитки бисквитного коржа, остальное — для суфле.

Смородиновый крем
Ингредиенты:
30 г. слив. масла
50 г. сахара
1 яйцо
7 ст. л. пюре из черной смородины

Перемешать пюре, яйцо и сахар. Добавить масло и поставить на водяную баню. Варить, помешивая до загустения. Остудить.

Собираем торт:
Разрезаем бисквит на 2 части. Первую возвращаем в форму.

Смазываем первую часть половиной смородинового крема

Сверху располагаем корж из воздушного риса

Смазываем этот корж остатками крема

Накрываем второй частью бисквита

Пропитываем бисквит смородиновым пюре (3 ст. л.). Убираем торт в холодильник.

Суфле с черной смородиной
Ингредиенты:
12 г. желатина
400 мл. сливок
50 г. сахара
пюре из черной смородины

Сливки с сахаром взбиваем до пиков

Перемешиваем сливки и пюре из черной смородины.

Желатин нагреваем до растворения и аккуратно добавляем в черносмородиновую массу, перемешиваем.

Выкладываем суфле на торт и отправляем его в холодильник на 1,5 часа.

Через час можно приступить к приготовлению глазури.
Глазурь
Ингредиенты:
100 г. воды
100 г. меда
8 г. желатина
100 г. сахара
100 г. белого шоколада
60 г. сгущенки
6 ст. л. пюре из черной смородины

50г. воды смешать с медом, добавить сахар и довести смесь до кипения, чтобы сахар растворился. Добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Снять с огня.