Тарт с ежевикой и заварным кремом
Бурбонная ваниль придает необыкновенный аромат и вкус нежному заварному крему. А ежевика привносит в этот десерт свою кислинку, что отлично гармонирует вместе с кремом и сладким рассыпчатым тестом.
Потребуется для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 шт. яйцо
50 г сахара
30 мл коньяка или рома
Форма d 24 см
Для крема:
500 мл молока
1 стручок ванили
3 шт. яичных желтка
90 г сахара
30 г муки
400 г ежевики
Приготовление:
Холодное масло порубите вместе с мукой, а затем перетрите руками в крошку.
Добавьте в мучную крошку яйцо и сахар.
Влейте пол рюмки коньяка и замесите мягкое тесто.
Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет свою рассыпчатость и будет после выпечки жестким.
Распределите тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы.
Наколите дно вилкой и поставьте форму в холодильник на 30 мин. После охлаждения поставьте форму в разогретую духовку до 200* и выпекайте 20 мин.
Пока корж охлаждается, приготовим заварной крем. Для этого нужно разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить все семена.
Опустить стручок и ванильную кашицу в молоко и подогреть. Теперь достаньте стручок из молока, он нам больше не понадобиться.
Отдельно соедините сахар и желтки и немного взбейте вилочкой. Соедините с мукой и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Добавьте эту смесь в молоко и размешайте до однородного состояния с помощью венчика. Поставьте кастрюлю на средний огонь и сварите крем до загустения, постоянно помешивая его.
Выложите крем на выпеченную основу и разровняйте.
Сверху украсьте ежевикой и посыпьте сахарной пудрой.
Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы крем застыл.
Тарт с ежевикой и заварным кремом готов, зовите всех к столу!
Рецепты Ежевичный торт
Клубнично-ежевичный торт
1. Берем 5 белков и взбиваем их с небольшим количеством соли, постепенно добавляя 50 г сахара.
2. Отдельно взбиваем 5 желтков с 200 г сахара и одной пачкой ванильного сахара, и добавляем 3 ст. ложки горячей воды.
3. Осторожно смешиваем белковую и желтковую смеси, и также осторожно добавляем муку и разрыхлитель.
4. Тесто выливаем в форму и выпекаем до готовности.
Ежевичный торт
Торт-суфле «Ежевичный» по мотивам испанского » tarta de arroz con leche»
Отварить рис в подсоленной воде до готовности.
Тесто распределить по форме, наколоть вилкой и выпекать 15 минут при 190 градусах до готовности.
1 литр молока поставить на средний огонь, добавить цедру одного лимона, палочку корицы и сахар. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 7-10 минут.
Вынуть из молока цедру и корицу и добавить рис. Перем.
Ежевичный торт
Замочить желатин в 150 мл кипяченой холодной воде. Оставить на 1 час.
Отделить яичные белки от желтков, взбить желтки с сахаром и 5 столовыми ложками горячей воды.
Засыпать крахмал и перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
Взбить в пену яичные белки.
Добавить взбитые белки в тесто, перемешать.
Выложить тесто в форму промазанную маслом. Нагр.
Торт «Ежевичная поляна»
3 яйца (разделить на белки и желтки)
300 мл густой простокваши ( я отвесила 500 мл обычной,было готово через 2 часа)
75 гр коричневого сахара
200 гр белого шоколада
1 ч л разрыхлителя
Для украшения безе и миндальные лепестки,слегка поджаренные на сухой сковороде) +листочки мелиссы
2 ч л лимонного сока
Накануне нагреть250 мл сливок,поломать шоколад и растопить,помешивая до однородной массы и убрать на ночь в холодильник
Белки,воду и лимонный сок взбить
По одному ввести желтки,взбивая,ввести какао,разрыхлитель и муку
Форму смазать и присыпать мукой (излишки стряхнуть)
Духовку разогреть на 180.
Трехслойный ежевичный торт-купол
Для крема: *4ОО г ежевики •22 г желатина *сок 1 лимона •100 мл сахарного сиропа •200 мл сметаны •800 мл сливок.
Для украшения: ‘200 мл сливок • 1 пакетик закрепителя сливок •тертый белый шоколад • 1 стол, ложка порошка какао
•3 готовых шоколадных бисквитных коржа.
1. Бисквитный корж обрезать по краю на 1 см. Отложить немного ягод для украшения.
2.Для крема замочить 10 г желатина. 150 г ежевики на¬греть с половиной лимонного сока и сиропа, разогреть и протереть через сито. Желатин отжать и распустить во фруктовой массе. Остудить. Помешивая, ввести 100 мл сметаны и поставить в холодильник. Когда масса начнет желироваться.
Ежевично-клубничный торт с творожным кремом
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом две круглые невысокие формы диаметром 20 см (я использую силиконовые формы, они удобны в использовании, и к ним ничего не пригорает). Сахар положить в миску и добавить размягченное масло, можно использовать для этого миксер. Взбивать, пока не получится легкая и воздушная смесь, а затем добавить яичные желтки.
Торт с ежевичным кремом
Перед началом приготовления торта положить творожный сыр в холодильник, а сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (я оставила на ночь).
Приготовить обычный бисквит: взбить сначала 4 белка с 6 столовыми ложками сахара, после образования белой воздушной пены добавить в смесь желтки. После небольшими порциями всыпать мук.