Моя дочь любит пирожное «картошка». И на 8 марта я решила ей в подарок сделать такое лукошко с клубникой.
1. Через мясорубку с крупными ячейками пропускаем печенье. Сильно мелкую крошку делать не надо.
2. 210 граммов сливочного масла (обязательно комнатной температуры) соединяем с половиной какао, половиной сахарной пудры, солью и 400 граммами сгущеного молока. Все очень хорошо взбиваем. Сначала на медленной скорости (иначе порошок какао разлетится), а потом скорость увеличиваем.
3. Затем полученную массу соединяем с крошкой из печенья.
4. Добавляем столовую ложку коньяка.
5. Все очень тщательно перемешиваем, но не взбиваем.
6. Из полученной массы формируем лукошко. Отправляем его ненадолго в холодильник, чтобы форма «схватилась». Немного массы оставляем на ручку.
7. А пока готовим крем. Соединяем оставшееся сливочное масло с оставшимся сгущеным молоком и какао. Все хорошо взбиваем.
8. Теперь достаем «лукошко» из холодильника. Ручку делаем из соломки для коктейля и «замуровываем» ее массой из печенья. Насадкой, которая делает вот такие полосочки делаем «лукошку» плетенку. Опять ненадолго убираем в холодильник.
9. Ручку украшаем при помощи насадки «звездочка».
10. На водяной бане растапливаем горький шоколад.
11. Моем и обсушиваем клубнику.
12. Теперь макаем клубнику в шоколад.
13. Для того, чтобы шоколад хорошо застыл, выкладываем ягоды в формочки для конфет и убираем в холодильник минут на 15.
14. Пока шоколад застывает, сливки соединяем с сахарной пудрой.
15. Взбиваем до состояния густого крема.
16. Кладем клубнику в «лукошко», сливками украшаем ручку «лукошка» и пишем цифру 8.
Вот такой тортик я завтра подарю доченьке. Всех с праздником!
Торт «Клубничное лукошко»
Лукошко из шоколадного бисквита, заполненное нежнейшим клубничным муссом и конфетками-клубничками собственного изготовления. Все так, как любит моя вторая половина, а я, я исполняю сегодня любой его «каприз», потому, что мой муж именинник!
Ингредиенты для «Торт «Клубничное лукошко»»:
Бисквит:
Мусс:
Для оформления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3211 ккал | белки 68.8 г | жиры 196.5 г | углеводы 376.5 г |
| Порции | |||
| ккал 267.6 ккал | белки 5.7 г | жиры 16.4 г | углеводы 31.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.4 ккал | белки 3.8 г | жиры 10.8 г | углеводы 20.7 г |
Рецепт «Торт «Клубничное лукошко»»:
Для начала необходимо расчертить лист пекарской бумаги. Для формы 18 см в диаметре.
Высота бортика 7,5 см; длина окружности формы 56,5 см. Итак, я расчертила 2 полоски длиной 28,3 см и шириной 8,5 см каждая, на 1 см выше края формы.
Если у вас форма другого диаметра, высоты бортика и окружности, измерьте ее и расчертите лист согласно ваших показателей.
Перерасчет продуктов можно сделать по таблице, ссылку на которую я дам ниже над большими фотографиями.
Бисквит:
Муку просеять вместе с какао.
Белок взбить в густую пену и не переставая взбивать ввести в несколько приемов сахар, взбивать до полного растворения последнего.
Не переставая взбивать ввести по одному желтки и ваниль.
В 4 приема ввести в яичную смесь муку, каждый раз перемешивая лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу.
Видите, мучная смесь держится на яичной, значит яйца взбиты хорошо!
Готовое тесто должно быть однородным и блестящим.
В кулинарный кулек для крема поместить чуть больше половины теста. Отрезать кончик шириной 1,5 см
Отсадить тесто в виде палочек, похожих на савоярди, делая малюсенький зазор (у меня, к сожалению, получилось плотно)
Через мелкое сито посыпать сахарной пудрой, не так усердно, как получилось у меня. Пришлось после выпечки сметать кисточкой.
Выпекать в прогретой до 170″С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Бисквит остудить. Не делить на палочки, он должен быть целой лентой.
Из оставшегося теста выпечь бисквит диаметр которого, равен диаметру формы.
По бортику формы выставить бисквит-палочки, если не помещаются, отрежьте одну-две, форму не застегивайте, пусть она будет шире. Вниз поместить круглый бисквит, он должен лечь очень плотно, ничего если немного завернется, главное, чтобы не вытек крем.
Смешать ликер (или сироп) с водой и обильно пропитать нижний корж.
Мусс:
Замочить желатин в воде. У меня быстрорастворимый порошок и я замочила его в небольшом к-ве воды, вы же, поступите так, как написано на упаковке производителя.
Из клубники приготовить пюре и протереть его через сито от семечек.
Отложить 10 ст. л. пюре в отдельную емкость и хорошо нагреть, (по желанию добавьте сахар) и растворить в нем набухший желатин.
Соединить с оставшимся пюре и хорошо перемешать.
Сливки взбить до состояния крема. Ввести сахарную пудру в конце взбивания.
Перемешать клубничное пюре, добавив лимонный сок, если оно загустело, то взбить его миксером на низкой скорости.
В несколько приемов добавить клубничное пюре в сливки, каждый раз перемешивая снизу вверх и по кругу. В самом конце слегка взбить миксером на 1 скорости.
Заполнить муссом бисквитное лукошко, слегка ударить пару раз формой об стол, чтобы не было пустот. Отправить в холодильник на 7 часов до полного застывания.
Оформление.
Можно просто украсить торт свежими ягодами клубники и не «заморачиваться» (не люблю это слово). Но, интереснее приготовить декор самому, что я и сделала.
Клубничные конфеты:
Бисквит-спонж:
2 яйца взбить с 60 г глюкозы и 25 сахара до устойчивой пены. Добавить красный краситель, опять слегка взбить.
Муку 50 г перемешать с разрыхлителем 10 г, ввести в яичную смесь и перемешать лопаткой. Разлить тесто в бумажные стаканчики заполнив на 1/3. Выпекать в СВЧ при 600 вт 1,5 минуты. Не пересушите, бисквит должен быть мягким.
Дать бисквиту полностью остыть и освободив от станчиков (разрезать с одной стороны и донышко), пробить блендером в крошку.
Добавить к крошке 1,5 ст. л. сгущенного молока, сухую молотую клубнику и 1 ст. л. шоколадной пасты Нутелла. ( мне хотелось, чтобы клубника имела более натуральный цвет, а паста сгладила ярко-красный)
Сформовать конфеты в виде клубнички. Отправить в холодильник.
Слегка обвалять в сахаре (у меня розовый), будет похоже на семечки клубники.
С помощью зубочистки вставить в каждую конфету веточку мяты.
Я еще из мастики сделала пару цветочков клубники и грибочки.
Разрез и кусочек.
Рецепт получился очень длинный, но мне хотелось подробно показать все его нюансы. На самом деле все легко и просто, декор можно приготовить заранее или пока торт застывает в холодильнике, причем к его приготовлению хорошо привлечь детей, им это будет в радость.
Как сделать перерасчет ингредиентов для формы большего (меньшего) диаметра.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Лукошко из шоколадного бисквита, заполненное нежнейшим клубничным муссом и конфетками-клубничками собственного изготовления. Все так, как любит моя вторая половина, а я, я исполняю сегодня любой его «каприз», потому, что мой муж именинник!
Похожие рецепты
Торт «Грильяж»
Райский торт
Лeгкий торт
Торт «FERRERO ROCHER»
Торт «Клубничное чудо»
Торт «Снежная вишня»
Торт «Бельгийский шоколад»
Торт «Сон в лунную ночь» для поваренка Почемучка
Шоколадный пирог с грушами
Фотографии «Торт «Клубничное лукошко»» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
28 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
бисквит не очень поднялся и немного был суховат.
22 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
у меня все потекло из всех щелей
лечь очень плотно, ничего если немного завернется, главное, чтобы не вытек крем.
24 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
16 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
15 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
15 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
14 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
13 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
13 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
12 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
11 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
11 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
11 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Торт «Клубничное лукошко»
Фотографии такого торта в нашем городе недавно «гуляли» по социальным сетям. И каждый уважающий себя мой друг, знакомый, сотрудник считал своим долгом перепостить фото мне, зная, что я без ума от тортиков. Видимо с тонким намеком. Но сезон клубники-то уже кончился. Но вот на днях, на рынке совершенно случайно разговорилась с бабулей, которая выращивает клубнику до сих пор! И вот я, счастливая обладательница пол-литровой банки клубники, предлагаю Вам свое виденье тортика. Неизвестному автору огромное спасибо за шикарную идею.
Ингредиенты для «Торт «Клубничное лукошко»»:
Светлый бисквит
Темный бисквит
Крем 1
Крем 2
Крем 3
Время приготовления: 150 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 17055.6 ккал | белки 302.1 г | жиры 910.6 г | углеводы 1952.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.7 ккал | белки 4.4 г | жиры 13.3 г | углеводы 28.6 г |
Рецепт «Торт «Клубничное лукошко»»:
Готовим темный бисквит: яйца взбиваем с сахаром на высокой скорости 5-7 минут, добавляем просеянную муку и какао, аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.
Выпекаем 20 минут при 180 градусах. Диаметр формы 26 см.
Пока остывает темный бисквит, приступаем к белому: яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, соду, размягченное масло (маргарин) и муку. Перемешиваем до однородной массы.
Форму для торта (26*35 см) смазываем маслом, выливаем тесто.
Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Достаем из духовки и даем остыть.
Готовим крем для корзинки (крем 3) : в холодной воде замачиваем желатин
Смешиваем йогурт, сахар, протертый через сито творог. Желатин распускаем на водяной бане (или, если удобнее, в микроволновке), добавляем в крем и взбиваем несколько минут.
Собираем лукошко: выстилаем форму пищевой пленкой, кладем круг из темного бисквита, 1/4 часть крема. И так до верха. Убираем в холодильник до застывания. Для надежности я проткнула заготовку деревянными шпажками.
Светлый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на поднос, блюдо.
Ножом аккуратно срезаем верх,
Ложкой вынимаем мякоть, оставляя дно и бортики.
Крем 1: размягченное сливочное масло начинаем взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко.
Соединяем крем с мякотью бисквита.
На дно светлого бисквита уклыдавыем половину размороженной клубники и 1 нарезанный банан.
Выкладываем половину крема 1.
Повторяем: вторая половина клубники и второй банан. У меня второй банан «исчез» удивительным образом, поэтому в этом слое 1/2 манго.
Выкладываем вторую часть крема и закрываем срезанным верхом.
Готовим крем 2: размягченное сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой. Перекладываем в кулинарный мешок.
Украшаем лукошко: выкладываем вертикальную полосу крема,
Делаем горизонтальные полоски, каждый раз отступаем на расстояние ширины полоски. Длина полосок в 2-2,5 раза больше их ширины.
На расстоянии ширины полоски снова выкладываем вертикальную полосу, она обязательно должна закрыть кончики горизонтальных полосок.
Теперь делаем недостающие горизонтальные полоски. И все повторяем сначала.
Торт готов! Он получился более 5 килограммов (у меня весы больше не показывают).
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Фотографии такого торта в нашем городе недавно «гуляли» по социальным сетям. И каждый уважающий себя мой друг, знакомый, сотрудник считал своим долгом перепостить фото мне, зная, что я без ума от тортиков. Видимо с тонким намеком. Но сезон клубники-то уже кончился. Но вот на днях, на рынке совершенно случайно разговорилась с бабулей, которая выращивает клубнику до сих пор! И вот я, счастливая обладательница пол-литровой банки клубники, предлагаю Вам свое виденье тортика. Неизвестному автору огромное спасибо за шикарную идею.
Похожие рецепты
Торт с Трюфельным Кремом
Печенье-торт «Подарок»
Смородиновый торт
Торт «Мечта холостяка»
Торт чернично-фруктовый
Шоколадно-кофейный торт
Торт «Лето не за горами»
Торт «Черепашка»
Торт «Грибная пора»
Комментарии и отзывы
9 декабря 2016 года Каникула #
9 декабря 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Lidia Zarichna #
9 декабря 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)
6 сентября 2014 года 8наталья #
22 октября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
26 августа 2014 года Гостева Лена #
7 сентября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
26 августа 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
13 августа 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
12 августа 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
30 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: