«Живые витамины»: чем полезна смородина?
В июле на наших садовых участках созревает смородина. В ней содержится большое количество витаминов и ряд других полезных веществ. Достаточно съесть всего горсть ягод в день, чтобы получить заряд бодрости и хорошего настроения.
О том, какую пользу для здоровья приносят ягоды и листья смородины, и могут ли они навредить, нам рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры педиатрии медицинского института ТулГУ, заведующая педиатрическим отделением «Клиники Эксперт» Тула Юлия Владимировна Епимахова.
— Юлия Владимировна, какими полезными и лечебными свойствами обладает смородина?
— Лето – пора отдыха. И родители стараются отправить своих любимых чад к бабушкам и дедушкам, т. е. туда, где поля, леса, чистый воздух (к тому же это позволит изолировать детей в этот сравнительно непростой, в эпидемиологическом отношении, период).
Педиатру задают большое количество вопросов, в частности о том, какой витаминный комплекс на данный момент времени можно посоветовать. И так как в летний сезон есть натуральные источники витаминов, то я бы посоветовала пользоваться именно ими. Ребёнок может получить достаточное количество витаминов из естественных источников: благодаря своей структуре эти витамины будут великолепно усваиваться организмом. Фрукты и ягоды из сада прекрасно влияют на общее здоровье и иммунитет как ребёнка, так и взрослого. А смородина является кладезем полезных веществ. Наиболее известные её виды – смородина чёрная, красная и белая.
Чем же богато это растение? В первую очередь витамином C, содержание которого в смородине даже больше, чем в цитрусовых. Причём в чёрной смородине витамина C значительно больше, чем в красной и белой. Однако в двух последних в чуть большем количестве содержится калий и активное железо. Кроме этого, в смородине есть витамины B, E и D.
Так чем полезна смородина? Помимо витаминов, вещества, содержащиеся в ней, помогают и детям, и взрослым поддерживать хорошее настроение, облегчить депрессивные состояния, уменьшить усталость, сонливость и укрепить иммунитет. Ну и, конечно, это классическое профилактическое средство против простудных заболеваний.
— При каких болезнях особенно полезно есть смородину?
— Основное – это, конечно, любые простудные заболевания. Можно использовать смородину как потогонное (усиливающее выделение пота), жаропонижающее, противовирусное, укрепляющее иммунитет средство. В этом плане смородина может практически заменить жаропонижающие средства либо помочь снизить их суточную дозировку и тем самым уменьшить отрицательное воздействие лекарств на желудочно-кишечный тракт. Если употреблять её в виде морсов, увеличивается объём циркулирующей жидкости в организме ребёнка, что тоже способствует его выздоровлению.
Можно употреблять смородину при нарушении обмена веществ, а также заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в основном, у взрослых людей. Польза смородины для сердца обусловлена наличием марганца и калия в ягодах, что благотворно влияет на сердечную мышцу и на сердечно-сосудистую систему в целом.
Чаи, в которые входят почки и листья этого растения, можно применять при различных заболеваниях почек как мочегонный препарат и уросептик.
Ягоды используются и в косметологии. Сохранить эластичность кожи и приобрести здоровый цвет лица можно, используя тоники из вытяжки чёрной смородины. Смородина входит в состав и таких косметических средств, как экстракты, мази, дезинфицирующие бактерицидные средства (их можно применять, например, при акне у подростков).
— Сколько смородины можно съедать в день?
— Чтобы компенсировать, например, суточную потребность в витамине C, детям необходимо съедать 50 граммов чёрной смородины (одну горстку) или же 150 граммов красной или белой смородины. Полезный объём зависит от возраста человека.
Любой новый компонент в питании детей необходимо сначала попробовать. Можно начинать с небольших порций, чтобы оценить состояние ребёнка (например, не возникла ли аллергия на ягоды). Начинайте с маленьких порций, по одной–две ягодки. И если у ребёнка не возникает реакций (покраснения кожи), то количество можно постепенно доводить до горстки или одной трети 200-граммового стаканчика. Малышам до трёх лет такого количества достаточно, а подросткам 16–18 лет хватит две–три горсти в день.
Необходимо обратить внимание и на то, в каком виде мы будем давать данный продукт. Я бы рекомендовала использовать не свежую смородину, а, например, готовить её в виде морсов, пюре, различных компотов и десертов из нескольких ягод и фруктов. В таких вариантах содержание ягод немного уменьшено и для потребления в детском возрасте более приемлемо.
— А полезны ли для здоровья листья смородины? Если да, то чем?
— Листья обладают теми же свойствами, что и ягоды, почки смородины. Отвары из этих частей растения оказывают бактерицидное действие. Их можно применять, например, наружно, когда есть какие-то воспалительные явления на коже.
— Может ли смородина (её ягоды и т. д.) нанести вред здоровью? Кому она противопоказана?
— Индивидуальная непереносимость данного продукта отмечается достаточно редко. За мои 18 лет практики мне только три раза встречались дети, которые плохо переносили смородину, т. е. у них появлялись высыпания на коже.
При употреблении большого количества смородины у больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвы, гастриты и т. д.) может начаться обострение: чувство изжоги, тошноты, переполнения или тяжести в желудке. Т. е. такой побочный эффект возможен.
В завершение разговора хотела бы обратить внимание родителей на то, что сейчас прекрасная погода. Можно взять палатку и отправиться, например, в ближайший лес. Разжечь костёр и побыть вместе, всей семьёй, насладиться хорошей погодой, чистым воздухом. Можно вскипятить чай из трав, которые растут рядом, и получить великолепный витаминизированный напиток: он укрепит здоровье детей и взрослых. Это отличная возможность пообщаться друг с другом, посидеть вечером у костра и просто поговорить. Дети довольны и счастливы, когда они вместе с родителями могут искупаться, побаловаться, попить чай на природе с чем-нибудь вкусным. Такие походы укрепляют семьи.
Беседовала Марина Воловик
Редакция рекомендует:
Для справки:
Епимахова Юлия Владимировна
Кандидат медицинских наук, доцент кафедры педиатрии медицинского института ТулГУ, заведующая педиатрическим отделением «Клиники Эксперт» Тула.
Принимает по адресу: ул. Болдина, 74.
Гипертонический криз: как распознать угрозу
Артериальная гипертензия — состояние, при котором артериальное давление превышает показатель 140 мм рт.ст. Однако важно отметить, что вывод о своем давлении можно делать только при правильном его измерении — троекратно, сидя, в спокойной обстановке.
Если удается выявить причины артериальной гипертензии, то ее считают вторичной или симптоматической. При отсутствии явной причины она называется первичной, или гипертонической болезнью. Последняя встречается гораздо чаще, ею болеют больше 90% людей с повышенным давлением.
Артериальной гипертензией страдает 30-45% взрослого населения. До 50-летнего возраста заболевание чаще наблюдается у мужчин, после 50 лет – у женщин. Артериальная гипертензия — главный фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: инфарктов, инсультов, патологий почек.
Почему высокое давление нужно лечить?
При артериальной гипертензии кровь с большей силой давит на стенки сосудов и тем самым поражает их внутренний слой. При его повреждении в стенку сосудов встраиваются жиры и развиваются атеросклеротический бляшки. Бляшки перекрывают кровоток и органы испытывают нехватку кислорода и питательных веществ.
Кроме того, при высоком давлении в артериальном русле сердцу нужно приложить больше усилий, чтобы вытолкнуть кровь. Поэтому сердце гипертрофируется — увеличивается масса сердечной мышцы. Сердечная мышца растет быстро, а сосуды, которые ее питают — медленно. Интенсивность кровотока в сердце падает, что ведет к стенокардии — болям за грудиной.
Факторы риска гипертонии:
— возраст старше 55 лет
— избыточная масса тела
— потребление алкоголя, курение
— низкая физическая активность
— высокий холестерин
— сахарный диабет
— наследственность
Как отличить высокое давление от гипертонического криза?
Криз — это не просто повышение артериального давления, а его критический скачок, когда показатель на тонометре поднимается выше 180/120. При этом, чтобы назвать криз кризом человек должен испытывать определенные симптомы:
— Тошнота и рвота
— Несвязная речь
— Спутанность сознания
— Нарушение зрения
— Изменение мимики
— Боли в сердце
— Одышка
Почему это происходит?
В норме в ответ на повышение давления сосуды расширяются, тем самым компенсируя состояние и защищая стенку сосудов и органы от поражения. При кризе на высоких цифрах артериального давления происходит срыв компенсаторных возможностей организма и сосуды сужаются, тем самым еще больше повышая давление. Через суженные сосуды кровь хуже притекает к органам, и они испытывают состояние ишемии. Особенно страдают мозг, сердце и почки.
Что делать, если у вас криз?
Почему именно каптоприл?
Время действия препарата — 40 минут. Это не слишком быстро и не слишком медленно. Нельзя сбивать давление быстро — резкое падение давления приведет к инсульту. При этом эффект нужен не через 3-4 часа, как действуют другие препараты, а быстрее, поэтом это не слишком медленно.
Смородина красная
Красная смородина отличается от черной не только вкусом и цветом ягод, но и некоторыми полезными свойствами, а также кулинарными особенностями. Какими именно?
Красная смородина (Ribes rubrum) (смородина обыкновенная, смородина садовая) – это ягоды, произрастающие на небольшом кустарнике семейства крыжовниковых. Кусты сортовой смородины достигают высоты 1–2 м, обыкновенно вытянуты кверху и как бы сжаты с боков. Сочные блестящие ягоды с жесткими семенами имеют кисло-сладкий вкус и, вопреки однозначному названию, самую разнообразную окраску: от бледно-розовой, почти белой до темно-вишневой, почти черной. Они созревают в период с июля по август, причем поздние сорта смородины считаются наиболее богатыми витаминами.
Происхождение
Дикая смородина издавна произрастала в большом количестве в Средней и Северной Европе, а также в Сибири (вплоть до Камчатки). Красная смородина была совсем неизвестна древним грекам и римлянам – культурой ее начали заниматься только в средние века, сначала во Франции и в Англии, а затем повсеместно. В России как черную, так и красную смородину начали культивировать с XVIII века, хотя о полезных свойствах дикой смородины было известно гораздо раньше и отдельные попытки разводить ее при монастырях, если верить летописным источникам, имели место еще в XI веке.
Пищевая ценность
Калорийность красной смородины равняется 39 ккал. В зависимости от сорта в 100 г ягод содержится от 2% до 4% органических кислот (преимущественно лимонной, а также аскорбиновой и фолиевой), от 4% до 11% сахаров, от 16% до 22% сухих веществ и от 25 до 80 мг витамина C. По химическому составу более близки ягоды красной и белой смородины: в них чуть меньше витамина C, чем в ягодах смородины черной, зато последнюю они значительно превосходят в содержании йода. Черная смородина содержит порядка 7 мкг йода, а красная и белая – от 16 до 22 мкг, как фейхоа и хурма. Однако фенольных соединений (антоцианов, лейкоантоцианов, катехинов, флавонолов) в них несколько меньше, чем в плодах черной смородины. По содержанию каротина красная смородина (от 0,2 до 0,5 мкг) превалирует над белой (0,04 мкг).
В ягодах красной смородины присутствуют антиоксиданты, витамины A, E, P, минералы (железо, калий, селен), дубильные, красящие и пектиновые вещества. Особенно данная разновидность смородины ценна высоким содержанием кумаринов – веществ, уменьшающих свертываемость крови, что делает ее природным лекарством при таких заболеваниях, как, к примеру, тромбофлебит.
Применение в кулинарии
Из красной смородины готовят в первую очередь всевозможные напитки: морсы, кисели, компоты, пунши, домашние настойки и ликеры. Варенье из ягод красной смородины варят редко из-за сравнительно крупных и твердых семян, чаще изготовляют джемы. Красную смородину включают в состав фруктовых супов и витаминных салатов, особенно хорошо она сочетается по вкусу с кислыми или кисло-сладкими яблоками, черной смородиной, малиной, помидорами и авокадо. В балканской и общеевропейской аристократической кухне с давних пор славится кисло-сладкий соус из красной смородины к мясу, особенно к дичи.
Приготовляют из ягоды и кремы для тортов и начинки для всевозможной сдобы: пирогов, печенья, булочек, пудингов. Яркие ягоды красной смородины могут служить украшением для любых сладких десертов и кондитерских изделий. Употребляется она не только в свежем, но также в сушеном, замороженном и маринованном виде.
Сок этой ягоды из-за своих желирующих свойств облагораживает заготовки из других ягод. Достаточно часто сок кислой красной смородины используется в процессе консервирования огурцов – он заменяет уксус (кладут его точно в таких же пропорциях), делает маринад вкуснее и душистее. Лучшей заготовкой непосредственно из красной смородины считается желе, приготовленное холодным способом путем смешивания сока с сахаром. Вкусны также мармелад и мороженое, приготовленные из сока этой ягоды.
Применение в медицине и косметологии
Красная смородина с древних времен известна как лекарственное растение. Ее сок полезен при лихорадочных состояниях для утоления жажды и в качестве жаропонижающего и потогонного, при мочекаменной болезни и подагре для выведения из организма избытка мочекислых солей, для стимулирования деятельности пищеварительной системы как мягкое слабительное средство, при сахарном диабете и для улучшения обмена веществ в целом.
Сок и ягоды красной смородины являются противорвотным средством, назначаются при аллергии, язвенной болезни с невысокой кислотностью, рекомендуются при гипертонической болезни, склерозе, склонности к образованию тромбов. Настойки из сушеных плодов и листьев красной смородины облегчают сердечные приступы и в составе комплексной терапии назначаются при различных заболеваниях.
Красная смородина способствует очищению организма от радиации и полезна при любых других «загрязнениях» организма, ведущих к интоксикации. Так, в Древней Руси беременным женщинам, страдающим от выраженного токсикоза, предлагали взвар либо квас из красной смородины.
Народная косметология издавна рекомендует использовать красную смородину и ее сок против веснушек и разнообразных пигментных пятен.
Противопоказания
Красная смородина, как и другие виды этой ягоды, не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, гастритами, гепатитами и некоторыми другими заболеваниями пищеварительных органов (язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка и т. п.), а также при пониженной свертываемости крови, в том числе при гемофилии.
Интересные факты
Во многих отношениях выращивать красную смородину удобнее и выгоднее, чем черную: ее растения более долговечны и менее требовательны к условиям произрастания, отличаются более регулярной и высокой урожайностью (примерно в полтора раза), большей устойчивостью к опасным вредителям и болезням (таким, к примеру, как почковый клещ, махровость, американская мучнистая роса и другие). Полезные качества ягод красной смородины ставят ее в один ряд с лучшими плодово-ягодными культурами.
При покупке и употреблении красной смородины следует обращать внимание на то, чтобы ягоды были сухими и неповрежденными, поскольку они не подлежат длительному хранению (в холодильнике свежая смородина может лежать до 2 дней).
Источники:
Какие ягоды можно кушать при сахарном диабете?
Любимые с детства десерты нечасто бывают на столе у людей, болеющих сахарным диабетом. Это и неудивительно, ведь большинство десертных блюд содержат простые (вредные) углеводы, обладают высоким гликемическим индексом (ГИ), а значит, быстро поднимают уровень глюкозы в крови. В качестве десертов диабетикам разрешают есть только некоторые фрукты и ягоды. Чтобы не нанести вред здоровью при их употреблении, полезно узнать, какие ягоды можно при сахарном диабете, а от каких стоит отказаться.
Как выбрать ягоды для диабетика?
Больной человек, как никто другой, нуждается в полноценном, сбалансированном питании, которое обеспечит его организм необходимыми веществами. Но если он вынужден соблюдать лечебную диету, продукты приходится подбирать с особой осторожностью, иначе болезнь может обостриться. При сахарном диабете (СД) нельзя употреблять слишком калорийные блюда, пищу, богатую простыми углеводами, продукты с повышенным ГИ (более 40 единиц). На фоне других продуктов ягоды заметно отличаются тем, что:
Главное достоинство ягод кроется в их разнообразном витаминно-минеральном составе. Однако все эти качества свойственны только свежим или свежезамороженным плодам. Ягодные варенья или джемы, сладкие компоты или кисели диабетикам противопоказаны.
Клубника
Одной из первых в ягодный сезон средних широт появляется клубника, или садовая земляника. Яркая, привлекательная на вид, приятная на вкус, она представляется «запретным плодом», поэтому пациенты нередко сомневаются, можно ли при сахарном диабете кушать клубнику.
Гликемический индекс (показатель, отражающий скорость повышения глюкозы после поедания) клубники составляет 32 единицы, это значение находится в диапазоне пониженных индексов, поэтому она не представляет опасности для диабетиков. Умеренное количество клубники даже полезно при этом заболевании. Рекомендуемая доза на 1 прием – 100-150 г.
Содержатся в клубнике омега-3 жирные кислоты (16,6% суточной нормы), глюкоза (27%), фитостеролы, клетчатка, крахмал, сахароза (незначительная часть), щавелевая кислота (15, 8 мг в 100 г). Богатый состав наделяет ее целым комплексом полезных качеств. Для диабетиков ценна ее способность уменьшать содержание глюкозы в крови, поэтому употреблять клубнику при сахарном диабете можно и полезно.
Если диабет развился при вынашивании ребенка (патология называется гестационный диабет), женщинам предписывается почти такая же диета, как для диабетиков 1-2 типа, с той разницей, что питательность рациона беременной должна обеспечивать необходимыми веществами как саму женщину, так и будущего малыша. Клубника отвечает всем требованиям диеты при СД, поэтому ее можно есть при гестационном диабете, если у беременной отсутствует индивидуальная непереносимость земляники.
Вишня и черешня
К продуктам с низким ГИ относятся также вишня (22 единицы) и черешня (25 единиц). Употребление черешни и вишни при сахарном диабете также вызывает много вопросов. Эти садовые ягоды содержат минимальное количество углеводов и отличаются богатым составом витаминов и минералов:
В составе вишни и черешни наблюдается небольшое количество фруктозы (фруктового сахара), сахарозы, крахмала, присутствуют клетчатка, аспарагиновая кислота, фитостеролы. Ягоды обладают способностью улучшать выработку инсулина, поддерживать оптимальный уровень глюкозы. По этой причине черешню и вишню при сахарном диабете можно кушать. Рекомендуется съедать не более 100-150 г за прием.
Смородина
Гликемический индекс черной смородины всего 15 единиц. По запасам витамина С эта ягода опережает остальные садовые плоды, 100 г смородины содержат 263% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Еще она богата пантотеновой кислотой (витамином B5) и витамином E, который представлен альфа, дельта и гамма-токоферолами, редко встречающимися в других ягодах. В химическом составе преобладают:
Ягоды содержат аминокислоты глицин и гистидин, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, пектин, клетчатку, фитостеролы, сахара, щавелевую кислоту. Плоды черной смородины можно без преувеличения назвать вместилищем антиоксидантов – веществ, которые препятствуют окислительным процессам и другим опасным цепным реакциям в организме. Вот почему черная смородина при диабете не только разрешена, но и рекомендуется в качестве полезной добавки к рациону. Для получения пользы от черной смородины достаточно съедать 100 г ягод в день.
Красная смородина менее насыщена, витамина C содержит в 3 раза меньше. Но плоды красного сорта богаты витамином K, а макро и микроэлементов в них не меньше, чем в черных ягодах. Поэтому и от красной смородины, ГИ которой составляет 30 единиц, диабетикам не стоит отказываться.
Черника
Ягода, богатая йодом, полезная для людей с пониженным гемоглобином и нарушениями жирового обмена. Из-за высокого уровня бета-ситостеролов (веществ с антиандрогенной активностью) ее относят к «женским продуктам». Черника отличается несколько повышенным гликемическим уровнем – 43 единицы. Такой показатель обеспечивается высоким содержанием глюкозы и фруктозы (48% и 14% от суточной дозы соответственно).
В то же время ягоды содержат достаточное количество клетчатки (более 11%), которая позволяет притормозить процесс усвоения углеводов. Чернику при сахарном диабете можно есть небольшими порциями. Горсти массой 50-100 г в день будет вполне достаточно.
Какие ягоды нельзя при диабете?
Диабетикам полезно знать, какие ягоды нельзя при сахарном диабете. Из-за высокого ГИ и содержания быстрых углеводов диабетикам противопоказан виноград в любом виде (свежий, соки, изюм). Не следует увлекаться гранатом, абрикосами. Не полезны любые соки, даже свежеприготовленные (в них практически не остается клетчатки), консервированные ягоды, ягодные кремы или желе и тому подобные сладости.
В питании при сахарном диабете много запретов, но большинство свежих ягод можно и нужно есть. Они содержат витамины, минералы, другие полезные вещества, придают бодрость, повышают настроение. А это облегчает течение болезни.
Смородина — мировая ягода
Смородина давно полюбилась человеку за свой красивый внешний вид и сочные, полезные ягоды. Растение относится к семейству Крыжовниковые. Родиной смородины считается Россия и Европа, сегодня растение встречается в Азии, Северной Америке, на Кавказе и в Сибири, в Канаде, Африке, Пакистане, Турции.
Люди стали интересоваться дикорастущим растением в 10 веке, кусты росли у берегов ручьев и озер, на лесных опушках. В 11 веке листья и плоды смородины уже применялась в народной медицине. Известно о многих легендах, песнях и историях, связанных с красной и белой смородиной. Издавна люди считали, что есть во сне смородину — это к радостным новостям, которые улучшат самочувствие и настроение.
Как выглядит
Смородина произрастает в виде куста от 1 до 5 метров в высоту. Мощная корневая система растения может уходить в землю на глубину до 1,5 метров. Побеги обычно удлиненные, прямые, серого, красного или коричневого цвета, молодые ветви чуть опушены. Листья состоят из 3-5 лопастей, очередные, цвет зависит от вида и бывает различных оттенков зеленого, от светлого до темного. Декоративные сорта отличаются цветом листьев, которые бывают оранжевого, багряного, карминно-красного оттенка. Изменение цвета происходит в течение сезона. Многие виды и сорта смородины листопадные, но в тропических областях растут и вечнозеленые растения.
Цветы смородины собраны в поникающие или прямостоячие кисти. Большинство видов однодомные, но есть и двудомные виды, у которых мужские цветки собраны в отдельные кисти. Длина цветков смородины до 1 см, цвет желтый, желто-зеленый, розовый, пурпурный или красный. В одной кисти собрано от 5 до нескольких десятков цветов. В зависимости от ареала произрастания, цветение смородины начинается с апреля и длится до конца июня.
Плод — ягода, удлиненно-овальной или круглой формы. Мякоть сладкая, кисло-сладкая, кислая или вообще безвкусная. Цвет кожуры красный, черный, желтоватый, белый, чернильный, матовый, глянцевый или с восковым налетом.
Сорта и виды
Основные виды смородины:
Лучшие сорта черной смородины:
Лучшие сорта красной смородины:
Лучшие сорта белой смородины:
Лучшие сорта золотистой смородины:
Польза
Смородина очень полезная ягода, большое количество витамина С содержится не только в плодах, но и в листьях, цветах и бутонах. Смородина богата витамином А и группы В, в ней есть кальций, медь, магний, натрий, серебро, свинец, сера, фосфор и железо. Много в плодах йода, пектина и кумарина, содержатся эфирные масла, кислоты, фитонциды, дубильные вещества, антоцианы.
Полезные свойства ягод и листьев смородины для организма:
Противопоказано употребление в пищу смородины при некоторых проблемах со здоровьем:
Применение в медицине
Смородина давно применяется в народной медицине для лечения ряда недугов:
Рецепт настойки
Настойка для укрепления иммунитета
Напиток хорошо укрепляет иммунную систему, употреблять его нужно умеренно, по 1-2 ст. л. в сутки, перед едой.
Применение в кулинарии
Ягоды очень вкусные в свежем виде и широко применяются в кулинарии при приготовлении закусок, горячих блюд, десертов, мороженого и маринадов. Смородину перетирают с сахаром, из нее готовят мармелад, джемы, варенья, компоты, кисели, кремы, желе, сиропы, квас, сбитни, консервируют, делают алкогольные напитки, ликеры, вино. Из плодов делают ароматные начинки для пирогов и выпечки. К стейкам и отбивным готовят специальный соус из белой и красной смородины. Добавляют ягоды и в первые блюда: окрошку, борщи и супы для придания кисловатой и свежей нотки.
Смородина хорошо сочетается с разными продуктами:
Финны используют смородину в традиционной кухне при приготовлении блюд из рыбы и мяса диких животных. В Бургундии из плодов черной смородины делают знаменитый Дижонский ликер. На Кавказе крупные листья растения применяют для приготовления долмы, кислые ягоды добавляют в соус для блюд из баранины. Монголы облагораживают плодами вкус пирогов, молочно-мучных блюд и бараньего мяса. Славяне используют при засолке овощей и грибов свежие пряные смородиновые листья, сушеные заваривают и пьют в виде чая.
Рецепты
Смородиновый десерт
Хранение
Смородина может приносить пользу круглый год, ее легко заготовить на зиму в сушеном или замороженном виде. При этом плоды отлично сохраняют свои полезные свойства. Если у вас нет возможности запастись плодами в морозильной камере, можно заготовить их с сахаром.
Выращивание
Продолжительность жизни смородинового куста очень долгая, и урожай растение дает уже на следующий год после посадки. При надлежащем уходе куст будет хорошо плодоносить на протяжении 15 лет. Самое благоприятное время для посадки смородины — осень. Саженец должен быть двухлетнего возраста и иметь 3 скелетных корня.
Место для посадки должно быть освещенное и защищенное от сквозняка, с некислой почвой, обеспеченной дренажем. Если вы сажаете несколько кустов, расстояние между ними должно быть 2 метра. Посадка состоит из нескольких этапов:
Уход за смородиной в разное время года отличается:
Обрезка смородины обязательна, это необходимо для хорошего урожая. Очищайте куст от старых, сухих и больных веток. Весной, до сокодвижения, обрезают сломанные и замерзшие ветви. Можно прищипывать молодые побеги для лучшего кущения куста. Осенью проводят основную обрезку, на 2 год жизни растения удаляют часть побегов, необходимо оставить только 5 самых крепких. На 3 и 4 год удаляют нулевые стебли и сохраняют 6 сильных. Куст не должен загущаться и обрастать слабыми ветвями. Позже ветви, которым 6 лет, тоже обрезают.