Не покупайтесь на клубничку
Орловские дачники открыли сезон, а это значит, что в скором времени на рынках Орла появится первая местная клубника. Пока же горожанам предлагают лакомиться заморским продуктом: турецкой, израильской или египетской клубникой. Блестят-переливаются крупные ярко-красные глянцевые ягодки, манят: купи нас. А купишь – разочаруешься: вкус резиновый, запах едва уловимый. Есть ли польза в такой ягоде-обманке? Или сплошной вред? Что нужно знать об импортных ягодах-фруктах, чтобы не лишиться здоровья и денег, «Орловской среде» рассказали специалисты.
На вкус и цвет
В Израиле давно разработали специальные технологии круглогодичного производства клубники на гидропонике (способ выращивания растений без почвы). Ягоды растут в помещениях, где созданы все необходимые и благоприятные условия для их роста и развития: температура, влажность, освещение.
– Растения помещают в контейнеры с перлитом, куда поступает питательный раствор, который создается с учетом потребности сорта. Сорняков нет, вредителей нет, растет клубника быстро, – объясняет заведующий сектором технологической оценки сортов ВНИИ селекции плодовых культур Надежда Левгерова. – Конечно, эти ягоды товарные, красивые, с плотной мякотью. Но минус в том, что если растение выращивается без естественного ультрафиолета, то теряется аромат и вкус, ведь они формируются только когда плоды и ягоды растут в естественных условиях.
Но сказать, что мы едим красивую, но бесполезную картинку, нельзя. И в такой клубнике присутствуют питательные вещества и витамины. Другое дело, что их мало, потому что в любом случае в процессе хранения они разрушаются. Это происходит и с обычной клубникой, с огорода, но ведь в ней изначально больше питательных веществ.
Развенчивают орловские ученые и миф о том, что заморские ягодки сбрызгивают искусственными красителями и ароматизаторами. Как пояснила Надежда Станиславовна, это слишком дорогое удовольствие.
Скушал ягодку – прибавил в весе
– Практически все сорта клубники, которые поступают к нам из-за границы, генно-модифицированные, – утверждает заведующая кафедрой технологии и товароведения продуктов питания, профессор Тамара Иванова. – К сожалению, в Орловской области отсутствуют испытательные лаборатории, которые могли бы определить ГМО в продуктах. Между тем в страны Евросоюза вообще запрещен ввоз генно-модифицированных продуктов. А в Россию пока пропускают 13 наименований ГМО.
На что же в этом случае направлена генная инженерия? Во-первых, это увеличение массы и объема ягоды. Второе – введены гены, придающие твердость, прочность ткани. Если рассмотреть под микроскопом нашу клубнику, выращенную в естественных условиях, то ее клетки очень тонкие, проницаемые. Поэтому она при транспортировке быстро теряет сок и, соответственно, товарный вид. В импортной клубнике ткани толстые и прочные, поэтому она транспортабельна и дольше хранится.
И, естественно, ученые до сих пор спорят о том, вредны ли ГМО.
– Что происходит, когда мы едим клубнику, в которой заложен ген, увеличивающий массу? – рассуждает Тамара Николаевна. – Мы принимаем чужеродные гены на себя, и человек тоже увеличивается. Дети слишком активно растут – идет процесс акселерации, а взрослые растут вширь. На примере американцев мы видим, к каким последствиям приводит употребление генно-модифицированных продуктов.
Ускоренные технологии, которыми сегодня повсеместно пользуются производители – и садоводы, и хлебопекари, и молочники – направлены только на одно – скорейшее получение прибыли. Вкус и качество скороспелок уходит на второй план. Поэтому как бы ни истосковался измученный весенним авитаминозом организм по свежим ягодам и фруктам, стоит все-таки подождать, пока на прилавках появится российская продукция. Пословица «каждому овощу – свое время» сегодня наполняется новым смыслом. Не стоит рисковать и подвергать свое здоровье опасности только лишь для того, чтобы потешить свои вкусовые рецепторы.
Вмешательство генетики
Сейчас наука шагнула так далеко, что она способна наделить один живой организм свойствами другого, совершенно не присущими этому организму. Разработка ГМО некоторыми учеными рассматривается как естественное развитие работ по селекции животных и растений. Другие же, напротив, считают генную инженерию полным отходом от классической селекции, так как ГМО – это не продукт искусственного отбора, то есть постепенного выведения нового сорта путем естественного размножения, а фактически искусственно синтезированный в лаборатории новый вид.
Первооткрыватели в генной инженерии американцы. Именно они начали проводить такие опыты. Первоначально экспериментировали с продуктами, богатыми белком. За основу взяли сою, которая наиболее приближена по своим показателям к животному белку. Но это растение очень капризно и требовательно к почве, климату, и при этом крайне восприимчиво к различным болезням. К тому же такие культуры, как соя и рис, при возделывании требуют большого количества химических веществ – пестицидов. Селекционно создать сорта, невосприимчивые к заболеваниям, не удалось, поэтому в дело вмешалась генетика. И сейчас большинство сортов риса и сои – генно-модифицированные.
Умная свежесть
Десять лет назад ученые синтезировали вещество, химическую формулу которого долгое время держали в секрете. Сейчас тайна раскрыта: называется технология «смарт-фреш» (дословный перевод: умная свежесть). В ее основе обработка плодов газом со сложным названием 1-метилциклопропен. Это вещество блокирует синтез этилена, и фрукты сохраняют свои первоначальные органолептические свойства, в том числе и питательные.
Не позднее трех дней после сбора фрукты обрабатывают этим газом. Результат – бананы могут храниться месяц, а яблоки целый год, и они выглядят так, как будто только что сорваны с ветки. Этот препарат, в отличие от дифенила и парафина, которыми раньше покрывали импортные плоды, безвреден для человека. Но ученые до сих пор спорят о том, действительно ли сохраняются питательные вещества в обработанных фруктах. Ведь часто груши, бананы, яблоки срывают с ветки недозрелыми, а уже потом, перед отправкой в магазины, их насыщают этиленом, чтобы ускорить созревание. Значит, полезные вещества просто не успевают сформироваться в таких фруктах.
Откуда в ДНК клубники ген арктической камбалы? Вся правда о ГМО
Благодаря генной инженерии у вполне обычных продуктов появились совершенно новые свойства. Но безопасна ли такая пища и не может ли она негативно повлиять на течение беременности и развитие будущего малыша?
Наталья Бацукова
Врач-нутрициолог, г. Минск
Генно-модифицированные (или трансгенные, или ГМ) продукты (чаще всего растительные) – это искусственно созданные продукты, в которые внедрены гены других видов растений, животных, рыб, микроорганизмов для получения новых свойств (устойчивость к вредителям, болезням и т. д.).
Так, благодаря применению методов генной инженерии стало возможным получение новых видов культур, обладающих устойчивостью к морозам, засухе, вредителям, а также создание новых сортов растений, имеющих повышенную питательную ценность. Например, в виноград пересадили ген от капусты, повысивший его морозостойкость, а в ДНК помидора и клубники ученые вставили ген арктической камбалы, в результате чего эти продукты не боятся морозов и длительно хранятся.
Сразу отметим, что выявить в продуктах питания ГМО (генно-модифицированные организмы) можно только в специальной лаборатории. На глаз, запах или ощупь это определить, конечно, невозможно.
Как создаются ГМ-продукты?
Сегодня создано большое количество генетически модифицированных растений. Разрешены только те, которые после сравнительно длительных исследований признаны безопасными для окружающей среды и здоровья человека. Прежде чем дать добро на использование таких растений в пищевой промышленности, их всесторонне изучают, учитывая воздействие на последующие поколения. Необходимы объективные данные об отсутствии вреда для человека, которые не всегда удается получить.
При создании ГМ-продуктов вначале выбираются гены, отвечающие за те признаки, которые хотят увидеть в новом продукте (устойчивость к холоду, к болезням и др.). Затем эти гены в лабораторных условиях переносят в клетки выбранного продукта.
Некоторые ученые предлагают рассматривать трансгенизацию как «ускоренную» селекцию. Однако с помощью селекции можно получать гибриды только родственных организмов, то есть скрещивать картофель разных сортов можно, а получать, например, гибрид картофеля с яблоком или гибрид помидора с рыбой нельзя. В природе в естественных условиях, за редким исключением, не происходит скрещивания между разными видами растений или животных.
Для того чтобы определить, безопасны ли такие продукты, Всемирная организация здравоохранения рекомендует проверять следующие факторы: токсичны ли они; могут ли провоцировать аллергические реакции; содержат ли специфические компоненты, способные нанести вред при взаимодействии с иными веществами; стабильны ли привнесенные в них гены; могут ли они оказывать косвенные воздействия на человеческий организм.
В чем преимущества ГМО?
Понятно, что создание таких продуктов имеет экономическую выгоду. Применение генетической модификации позволяет за относительно короткий срок получить новые сорта растительных продуктов с заведомо известными свойствами: высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям, быстрым созреванием, повышенной пищевой ценностью. Значительно снижаются расходы на их выращивание, соответственно, снижается цена и повышается конкурентоспособность.
Например, генно-модифицированные помидоры можно будет выращивать даже в условиях Крайнего Севера, и они будут иметь красивую правильную форму и долгий срок хранения, а урожаи картофеля не пострадают от поползновений вездесущих колорадских жуков. Благодаря генной модификации можно усилить полезные свойства некоторых продуктов – как, например, удалось увеличить количество ликопина (мощный антиоксидант, который защищает клетки организма от губительного действия свободных радикалов, способствуя предупреждению развития онкологических заболеваний, предотвращает окисление холестерина, что защищает от развития атеросклероза и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний) в ГМ-томатах, добиться появления особых свойств крахмала в картофеле, не позволяющих ему впитывать много жира во время жарки.
При создании генетически модифицированных продуктов животного происхождения получают рыбу или животных, которые быстрее растут из-за введенного гена, кодирующего выработку гормона роста.
В России, как и во многих других странах, пищевая продукция из генно-модифицированных организмов подлежит государственной регистрации, при которой оценивается ее безопасность. Маркировку «Без ГМО» разрешается нанести только при наличии у производителя результатов лабораторных исследований.
Генно-модицифированные продукты потенциально опасны?
Сказать официально, что генно-модицифированные продукты вредны, не может никто. Чаще всего употребляется такой термин как «потенциально опасные». Чтобы сделать заявление о полной безопасности ГМО, необходимо провести длительные и масштабные исследования и эксперименты. Чтобы доказать все последствия употребления продуктов с ГМО, необходимо 40–50 лет.
В связи с этим при производстве пищевой продукции для беременных и кормящих женщин, а также для детского питания не допускается использование сырья, содержащего генно-модифицированные организмы. В остальных случаях наличие этих компонентов возможно при условии информирования потребителей через маркировку продуктов.
Как же обозначаются продукты с ГМО? При выпуске пищевой продукции, произведенной с использованием ГМО в количестве 0,9 % и выше является обязательным наличие соответствующей маркировки: «генетически модифицированная продукция» или «продукция, полученная из генно-модифицированных организмов», или «продукция содержит компоненты генно-модифицированных организмов».
Особенно внимательно необходимо читать этикетки тем, кто склонен к аллергии. Например, если человек не переносит рыбу, он должен быть предупрежден, что, употребляя овощ, в который вмонтирован ген камбалы, он рискует получить аллергическую реакцию.
У ГМП нашлось немало оппонентов, и небезосновательно. Даже существует организация «Врачи и ученые против ГМП». Кроме того, борьбой с производителями ГМ-продукции активно занимается международная экологическая организация Greenpeace. На сайте ее американского отделения размещен список продуктов, в которых, по данным организации, содержатся ГМ-компоненты. Среди них продукция международных корпораций, которую поставляют в Россию и другие страны. Американские активисты Greenpeace постоянно обновляют этот список, ссылаясь на ответы производителей, в которых косвенно подтверждается возможность использования в их продукции ГМ-компонентов.
В чем опасность генно-модифицированных продуктов?
Рассмотрим теперь проблемы и возможные отрицательные последствия использования ГМП.
Проблема № 1
Искусственное добавление чужеродных генов сильно нарушает точно отрегулированный генетический контроль нормальной клетки. Манипулирование генами коренным образом отличается от естественного скрещивания материнских и отцовских хромосом.
Проблема № 2
В настоящее время технология генной инженерии несовершенна, так как она не в состоянии управлять процессом встраивания нового гена. Поэтому невозможно предвидеть место встраивания и эффекты добавленного гена.
Проблема № 3
В результате искусственного добавления чужеродного гена непредвиденно могут образовываться опасные вещества: токсины, аллергены или другие вредные для здоровья компоненты. Сведения о подобного рода последствиях еще очень неполны.
Проблема № 4
Не существует совершенно надежных методов проверки ГМП на безвредность.
Проблема № 5
Недостаточность знаний о действии ГМП на организм человека и окружающую среду. Например, не доказано еще, что модифицированные с помощью генной инженерии организмы не окажут вредного воздействия на потомство. В связи с этим употребление таких продуктов беременной женщине не рекомендуется.
Проблема № 6
Ученые недостаточно хорошо знают возможности генома: известно о функции всего лишь 3 % ДНК. Рискованно манипулировать сложными системами, знания о которых неполны.
Проблема № 7
Употребление продуктов с ГМО может привести к появлению аллергических реакций, притом вовсе не безобидных. Так, например, в США, где ГМ-продукты свободно употребляются в пищу, от аллергии страдают около 70 % населения. В Швеции, где такие продукты под запретом, всего лишь 7 %. Вполне возможно, что причина – в использовании ГМП.
Проблема № 8
При проведении исследований группой британских генетиков выяснилось, что ДНК из клеток генетически модифицированной пищи потенциально могут переходить в естественные бактерии микрофлоры кишечника людей и вызывать их мутацию.
Так что, оценивая ситуацию, можно отметить, что до сих имеется элемент научной неопределенности в плане абсолютной безопасности ГМП, а значит, и рисковать беременной женщине и другим наиболее чувствительным группам населения (детям, кормящим мамам), все же, пожалуй, не стоит.
Как выбирать продукты без ГМО?
Конечно, в первую очередь, смотрим на маркировку и состав продукта. Затем оцениваем внешний вид фруктов и овощей. Если они генно-модифицированные, то, скорее всего, они будут одинаковой величины и идеальной формы («как с картинки»), без повреждений и червоточин. Такие продукты, как правило, долго хранятся, и случайно забытый в холодильнике трансгенный фрукт или овощ через месяц вы сможете найти совершенно невредимым. Также не стоит покупать продукты не в сезон. Если вы выбираете крупную клубнику или идеальные помидоры зимой, вероятность того, что они окажутся генно-модифицированными, очень высока.
Немного истории ГМО
Первое трансгенное растение было получено в 1983 г. в Институте растениеводства в Кельне. В 1992 г. в Китае начали выращивать трансгенный табак, устойчивый к насекомым-вредителям.
Делаем выводы
Какие продукты чаще всего являются генетически измененными и где их производят? Основными ГМП являются соя, кукуруза, хлопчатник, масличный рапс, картофель, тыква, пшеница, свекла, клубника, папайя и кофе.
В числе стран мировых лидеров по созданию и использованию ГМО – США, Аргентина, Канада, Бразилия, Китай и ЮАР. Так, на долю США приходится 67,7 % всех земель, занятых генетически модифицированными растениями.
Больше всего ГМО (как правило, за счет добавления генно-модифицированной сои) выявлено в колбасных изделиях (до 85 %), а также в конфетах и мясных полуфабрикатах – пельменях, чебуреках, блинчиках.
Также внимательно нужно отнестись к покупке кукурузных хлопьев, попкорну и консервированной кукурузе.
Генноизмененный кофе чаще всего выращивают на плантациях Вьетнама.
По данным специалистов Greenpeace, при проверке поставляемых образцов риса из Китая 2/3 являются трансгенными. При этом не забывайте, что при производстве детских продуктов питания (каш, смесей, пюре) используется рисовая мука. А производители детских продуктов не указывают страну-поставщика этой муки, поэтому не исключено использование ГМ-сырья.
Является ли ремонтантная клубника гмо
До недавних пор клубника была ягодой, которой можно было насладиться только в летний сезон в течении 2-3 недель. Но благодаря ученым сегодня мы можем радоваться этому фрукту с конца мая до октября.
Ремонтантная клубника (или земляника) — это не ГМО (генно-модифицированный организм), как многие думают. Такая клубника появилась в результате отбора и скрещивания разных сортов клубники. Селекционеры отбирали экземпляры которые цвели два раза и давали урожай до зимы
Ремонтантная клубника своими полезными свойствами ничем не отличается от обычной. Это можно сказать одна и та же ягода. Так что же полезного в ремонтантной клубнике?
Полезные свойства ремонтантной клубники
1) ИММУНИТЕТ
Клубника — самый богатый источник витамина C после черной смородины. На 100г ягод — 77 мг витамина С. (В апельсине для сравнения — всего 53 мг на 100г). Также в ремонтантной клубнике много фолиевой кислоты, больше чем в винограде и малине. Добавляю клубнику в рацион — вы укрепляете свою иммунную систему и стенки сосудов. Ягода также содержит йод, который мы обычно недополучаем в каждодневной еде.
2) ЛЕКАРСТВО ПРОТИВ ГРИППА И ДИАБЕТА
3) СРЕДСТВО ПРОТИВ СТАРЕНИЯ
Маски на лицо из перемолотой клубники используют для сужения пор, лечения угревой сыпи. Лучше всего эти маски действуют на сухую и потрескавшуюся кожу, делая её эластичной.
4) ПОМОГАЕТ ПОХУДЕТЬ
Для тех кто хочет похудеть, ремонтантная клубника — отличный помощник. Многие звезды Голливуда используют трехдневную клубничную диету раз в месяц чтобы сбросить лишний вес и очистить организм. Она нормализует давление и обмен веществ.
5) ЕСТЬ НУЖНО, НО ОСТОРОЖНО!
Многие спрашивают сколько земляники можно съесть за раз?
Как и с любыми другими продуктами, главное правило здесь — всему есть мера. Некоторые пожирают её килограммами в день, но есть такие, которые и одну ягоду не могут съесть. Главная причина в том что ремонтантная клубника — очень сильный аллерген. Таким людям лучше воздержаться от ягоды или запивать её любым кисломолочным продуктом.
Еще клубника противопоказана людям с повышенным выделением желудочного сока, при коликах. Беременным женщинам и маленьким детям клубнику надо употреблять очень осторожно.
Не опасны ли для здоровья сорта клубники голландской селекции?
Земляника — любимое растение селекционеров. Удобное и отзывчивое на скрещивание. Весь интернет забит сортами селекционеров-любителей и профессионалов.
Ну, а кроме этого — ГМО, иначе говоря — трансгенные организмы — это то, что доктор прописал. Необходимое условие развития.
вот вы и нащупали главную проблему — чем сорт от сорта отличается. За сорт из такого «списка», правообладателю сорта, нужно платить, и производителю семян, нужно платить, но уже правообладателю — все ли согласны на такие условия? Правильно — далеко не все. Поэтому голландские семена такие популярные. У них там, ужа давно это система отработана, и на цене уже не сказывается — их семеноводству и патентному праву в этой области — 500 (!) с лишком, лет.
В госреестре не все сорта защищены. Большинство защищенных — развод дачников и высокой оптовой стоимости не имеют, а то и просто не существуют. Защищенные европейские гибриды (сорта редко бывают) гораздо дороже наших. Наши — в основном так себе копии европейских, на уровне китайских.
99,999% сортов, интересных любителям, не защищены не только патентами, но даже авторским правом.
Голландских семян (практически) не существует. Это гнилой маркетинг.
ГМО клубника давно существует, но купить ее не получится при всем желании. ГМО делают ради устойчивости к чему-то, в первую очередь раундапу, а не ради размера.
Российские сорта нужно искать у наших селекционеров. Почти все наше намного интересней «голландского» (в кавычках, потому что в Голландии всего-лишь всемирный сельхоз рынок, а не производство), но и подороже.
У Монсанто огромный взяточный бюджет. Из-за этого или «просто так получилось», но ЕС — один из крупнейших производителей ГМО, наряду с Северной Америкой. Дальше идут богатые страны Южной Америки.
Именно в США и ЕС, а не в бедных странах, в последние годы наблюдается массовое вымирание пчел. Причины предположительно в химии вообще, а не только связанной с ГМО. Многие считают, что ГМО стало последней каплей.
Какое отношение какая-то опытная станция имеет к огроменной ЕС? На Испанию взгляните, с безграничными ГМОшными полями. А потом на операции европейских «монсант» — Сингенты и Байера.
ГМО в Европе выращиваются, пусть и не так массово, как в Новом Свете. Так же очень активно выращиваются на опытных станциях. Импортируется много, в том числе в страны, где это запрещено. Задержанные семена ликвидируют, но часть при транспортировке просыпается и заражает округу. Из-за этого США целиком заражено ГМО. ЕС может и не целиком, но заражений точно немало.
Возможность (и факты) массового заражения ГМО признает даже американское государство (в США как-то чуть-ли не половина риса чудесным образом оказалась зараженной запрещенным в США европейским ГМО) — причем, с этого года как неизбежность, а не вероятность.
Ситуация в мире обстоит похуже, чем кажется в пока еще защищенной России. Насколько защищенной — можно лишь гадать. Губернатор Приморья худо-бедно борется с проникновением ГМО в край, чтобы Корея и Япония покупали нашу продукцию, как экологически чистую. В каком-нибудь другом регионе об этом даже не задумываются, потому что миллиарды все-равно никто не предлагает.
ГМО не уменьшают расходы на продовольствие. Изначально они были финансово выгодны, но теперь ГМОшные корпорации наживаются. Если начал выращивать ГМО, то слезть с него обычно нереально — нужно выжечь всю землю и дождаться, пока не восстановится. Многие фермеры, которые повелись на рекламу, хотят, но не могут. Многие из них серьезно больны или мертвы — в первую очередь из-за глифосата. Которым, кстати, наши огородники совершенно спокойно и без какой-либо защиты (а требуется скафандр) поливают свои огороды. На этикетках пишут, что средство органическое — что есть как бы правда, к органической химии он относится. Еще пишут, что он быстро испаряется — это ложь, созданная Монсанто. У кого на огороде глифосат — считайте, что он у вас и в организме, вероятность очень велика. Если верить независимым европейским ученым, конечно.
Что-то меня на запугивания потянуло. 
Я это не специально. Хотя про раундап многим дачникам почитать полезно, да побольше.
Не стоит путать обычное промышленное земледелие с ГМО. Т.н. «зеленая революция» — это использование химии и техники, плюс пластиковые сорта и гибриды. Тоже дрянь, но это неизбежное зло, и лишь для тех, кто не готов платить за органические продукты.
Обязательно прочту, что там на глифосате написано, если куплю, конечно. Только не видел ни одного огородника, что бы тот «поливал» глифосатом — всё что ни попадя)) Он же огородник, а не асфальтоукладчик.
Только, при чем тут ГМО?
Если что и полезно дачникам почитать, то уж точно не сарафанные страшилки.
Например, свежий номер журнала «Овощи России», вот уж бог дал название))) уже за 2016. Новинки, исследования, новые сорта… Да и так, архив, для интересу))
Купить маленькую упаковочку глифосата в России несоизмеримо проще, чем тест на PH. Огромной популярностью пользуется это чудо, избавляющее от сорняков. К ГМО он имеет достаточно прямое отношение — в основном выращивают те, которые устойчивы к глифосату. Именно этим ГМО интересны фермерам.
Про новые сорта в научных журналах дачникам читать уж точно не стоит — чем новее, тем пластиковее. Было бы неплохо, если бы дачные журналы печатали в удобоваримой форме результаты исследований, таких как сроки созревания.
Почти 100% искренне верят, что цифры, указанные на пакетике с семенами — это реально сроки созревания. Каждый день засыпают вопросами по сортам, для которых они не указаны. И не верят, когда им говоришь правду. Плюс еще куча мифов.