Компот из чёрной смородины с апельсинами на зиму
Всем привет. Компот из чёрной смородины с апельсинами на зиму — вкуснейший, яркий напиток детства.
Компот — пожалуй, самый простой способ насладится вкусом и ароматом любимой ягоды зимой. В этом году не особо много вишни, яблок, малины. При этом изобилие чёрной смородины. В буквальном смысле кусты на моем приусадебном участке обсыпные. А так как компот один из самых любимых напитков моего семейства, то я по максимуму стараюсь реализовать ягоду и закатать как можно больше трёхлитровых банок.
Для меня чёрная смородина чересчур насыщенная ягода и если её не разбавлять с апельсином или другим фруктом, то компот получается слишком приторным.
Для приготовления одной 3х литровой банки понадобится:
В первую очередь промываем и стерилизуем банки. Обязательно при этом обращаем внимания, чтобы не было сколов и трещин на банке, особенно на горлышке.
Так как у меня нет специального приспособления для стерилизации банок, то я использую для этого чайник. Переворачивает чистую банку вверх дном на кипящий чайник. Ошпариваем в течение 10 минут.
Железные крышки также обрабатываем, кипятим. Ягоду перебираем, промываем. Апельсины также тщательно промываем, нарезаем на дольки.
Перекладываем ягоду с апельсином в банки.
Готовим сироп.
В воду добавляем сахар, кипятим сироп до полного растворения сахара.
Заливаем горячим сиропом ягоду.
Закатываем крышки при помощи ключа. Затем переворачиваем банки вверх дном, чтобы убедиться, что крышки не пропускают.
Последний и очень важный этап.
Горячий компот необходимо укутать тёплым одеялом до полного остывания. И лишь затем перенести компот в погребок до суровых морозов.
Хочу поделиться с вами отличным лайфхаком. При закрытии компота, у меня осталось с литр сладкого сиропа. Выливать его не стала, решила приготовить ещё немного сладкого напитка, чтобы пить его в течение дня. Так вот, друзья, сладкий сироп я поставила на газовую плиту, при этом я была убеждена, что газ выключен.
Компот из чёрной смородины с апельсином на зиму готов. Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита.
Компот из черной смородины с апельсином
Этот ароматный, с яркой кислинкой и выразительным вкусом компот богат витамином C, приятно тонизирует и в охлажденном виде, и с кубиками льда гасит чувство жажды в полной мере. Такой вариант для знойных дней.
В прохладное время года готовьте из замороженных ягод черной смородины, качество напитка не пострадает. И подавайте теплым или даже горячим. А если дополнительно бросить корицу, анис, гвоздику и другие пряности — выйдет не хуже безалкогольного глинтвейна или пунша.
Ингредиенты
Чтобы приготовить компот из черной смородины с апельсином, возьмите продукты по списку. Цитрусовые продаются круглый год и не привязаны к сезону. А ягоды черной смородины обладают удивительным качеством: не теряют вкус, аромат, полезные свойства при заморозке.
В период сбора урожая используйте свежие ягоды, в остальные периоды смело добавляйте замороженные. Количество сахарного песка, конечно, заметно меняется — зависит от ваших личных предпочтений, сладости-кислинки фруктов и ягод. Те, кто исключает из рациона сахар после варки, вливают натуральный мед.
На верхнем огне до активного кипения доводим порядка литра воды.
Концентрацию, насыщенность будущего напитка легко корректировать: от прозрачной, деликатной с тонким ароматом до резкой, душистой, с темным оттенком. Решайте самостоятельно, каким будет объем, и, соответственно, концентрация. Кроме количества воды, можно уменьшить или увеличить дозировку фруктов-ягод.
Итак, в кипящую воду опускаем горсть предварительно вымытой черной смородины.
Чистый цитрус разрезаем кружками, дольками или другим удобным способом. Бросаем с кожурой следом за ягодами.
Повторно кипятим и, уменьшив температуру, варим при умеренном бурлении 10 минут.
К достаточно кислому фруктово-ягодному компоту добавляем сахар. На этом этапе можно ароматизировать пряностями.
Провариваем последние минут 5, пробуем.
Снимаем горячий и вкусно пахнущий напиток с огня. Устанавливаем крышку, остужаем и одновременно настаиваем.
Чтобы избавиться от фрагментов мякоти, разваренной смородины и апельсиновых кусочков, перед подачей процеживаем через мелкое сито.
Подаем ароматный кисло-сладкий компот из черной смородины с апельсином как теплым, так и прохладным.
Рецепты приготовления компота из смородины с апельсином на зиму
Смородиновый куст (или даже несколько) найдется на участке у абсолютного большинства садоводов. Эта ягода чрезвычайно полезна и широко применяется в кулинарии. Смородину едят свежей, используют как начинку для выпечки и «сырье» для домашних заготовок. За отличный и оригинальный вкус, быстроту и легкость приготовления хозяйками ценится компот из красной смородины с апельсином.
Выбор и подготовка ингредиентов
Лучший вариант для любых домашних заготовок – ягоды из собственного сада. Если их приходится покупать, обязательно обращают внимание на спелость. Незрелая красная (и любая другая) смородина не подходит для компота, она просто не обеспечит напитку желаемый вкус и аромат, красивый цвет. Переспевшие ягоды, когда их заливают кипятком, превращаются в неаппетитную кашицу, компот получается очень неэстетичным.
Ягоды для заготовок перебирают. «Отбраковке» подвергают все сухие, переспевшие, недозрелые экземпляры, а также те, что имеют даже незначительные механические повреждения, следы поражения насекомыми, пятна, похожие на гниль или плесень.
Ягоды тщательно моют. Для этого черную или красную смородину выкладывают в большой таз и заливают прохладной водой.
Затем воду сливают, ягоды небольшими порциями перекладывают в дуршлаг, давая стечь ее излишкам. К приготовлению компота можно приступать, только просушив красную или черную смородину на бумажных или полотняных салфетках и убрав веточки.
К выбору апельсина подходят не так придирчиво. Вполне подойдет спелый цитрус из ближайшего магазина без видимых повреждений. Его тоже моют, можно даже потереть кожуру более жесткой стороной губки для мытья посуды. Разрезав апельсин, из него обязательно удаляют косточки и твердую «сердцевину».
Красную и белую смородину для компота с апельсинами можно использовать, складывая ягоды в банку вместе с веточками. Но у такого напитка появляется специфический привкус, который нравится не всем. Поэтому перед тем как готовить его в «промышленных масштабах», стоит попробовать компот.
Компот из черной смородины с апельсином на зиму
Все ингредиенты в этом и следующих рецептах даются из расчета на трехлитровую банку.
Для компота потребуются:
Как приготовить напиток:
Смородиново-апельсиновый напиток, благодаря непродолжительности термообработки, сохраняет большую часть пользы ягод и цитрусов.
Важно! Объем сахара в рецепте указан приблизительно, его можно варьировать по собственному вкусу. Очень сладкий компот – своеобразный «концентрат», его разводят обычной питьевой или газированной водой.
Компот из красной смородины и апельсина на зиму
Необходимые для приготовления напитка ингредиенты:
Инструкции по приготовлению предельно просты:
Важно! Красной смородиной и кусочками апельсина банку заполняют примерно на треть, если положить меньше, компот не приобретет достаточно насыщенный вкус и аромат. Когда с ними перебарщивают, жидкости в банке будет всего на пару стаканов.
Компот из смородины, апельсина с пряностями
Такой напиток готовят из следующих ингредиентов:
Алгоритм действий таков:
Важно! Такой пряный компот из красной или черной смородины с апельсинами рекомендуется готовить с тростниковым сахаром, он придаст напитку очень интересный привкус. Но такой подсластитель менее сладкий, чем обычный, поэтому его объем увеличивают примерно на четверть.
Сроки и условия хранения
Срок хранения компота из красной или черной смородины с апельсинами – два года. Однако для этого нужно соблюсти несколько условий.
Критически важна стерильность банок и крышек. Первые тщательно моют, используя поочередно средство для мытья посуды и пищевую соду, затем стерилизуют (необходимо воздействие высоких температур). Крышки, желательно использовать только новые, тоже промывают, а непосредственно перед тем, как закрыть банки, на 2-3 минуты заливают крутым кипятком.
Банки с готовым компотом из красной смородины с апельсинами сразу переворачивают вверх дном. Затем их нужно укутать одеялом и дать остыть в таком виде. Если этим пренебречь, в каплях конденсата, образовавшегося под крышкой, появится плесень, напиток быстро испортится.
Хранить компот необязательно в холодильнике. Банки можно убрать в подвал, погреб, на застекленный балкон, даже в кладовую. Необходимые условия – защита от попадания прямых солнечных лучей и относительно небольшая влажность воздуха.
Заключение
Компот из красной смородины с апельсином – это не только очень вкусный и освежающий, но и чрезвычайно полезный напиток. Существует несколько рецептов, которые объединяют быстрота и легкость приготовления. Ингредиентов требуется минимум, инструкции предельно понятны. Нужно только позаботиться о надлежащих условиях хранения готового напитка, чтобы он «дожил» до зимы.